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一、餐廳的內(nèi)部結(jié)構(gòu)與裝置和諧
俗語說：“經(jīng)營靠門面，店雅客白多”用在餐廳經(jīng)營上就是說、必須把餐廳的門面和空間裝修得雅致、明亮、和階，給賓客一個良好舒適的就餐環(huán)境；
餐廳每天要接待眾多的客人，餐廳紿賓客提供飯菜、飲料服務(wù)，因此要使餐廳的設(shè)計便于接待客人，無論是外觀還是內(nèi)部配置都需要遵循“適用、堅固、經(jīng)濟和美觀”的原則。
不同的餐廳規(guī)模大小不同，進行裝修必須因店制宜，使之最大限度地便利消費者，同時又保證清潔衛(wèi)生，并要突小自己的特殊風格和標志，而且還要使之能具有較高的藝術(shù)性。
其實，餐廳的裝修只要符合消費者的心理。那便是成功的裝修。
現(xiàn)今，隨著人們生活水平的提高，人們來餐廳就餐不僅只是為了填飽肚子，在餐廳享受一種輕松和清靜也是眾多客人的心態(tài)，因此。餐廳的裝修可以抓住這一點。有自己的個人空間足現(xiàn)代人的基本要求之一。因此，餐廳的裝修與布置要滿足人們的這一要求。
或許你開的只是一家很小的餐廳，餐廳的營業(yè)廳只有幾十平方米，但是你在桌與桌之間哪怕只是隔一個屏風。這種個人空間的感覺，也會馬上顯現(xiàn)出來?！ひ话阏f來，要使餐廳的裝修雅致、明亮、和諧就應(yīng)做到：
1、使餐廳的內(nèi)部結(jié)構(gòu)同裝置和諧；餐廳的外觀固然重要，內(nèi)部裝置更是不可缺少，只有兩者統(tǒng)一和諧，才能取得良好的效果。如燈具的選擇和裝置應(yīng)與餐廳營業(yè)廳建筑結(jié)構(gòu)相協(xié)調(diào)，便于清潔擦拭。地板、屋頂和墻壁的裝飾色彩的選擇要以能為賓客提供舒適的就餐環(huán)境為目的。
作為—家小餐廳，經(jīng)營對象主要是一般的消費者，因而只要能給消費者提供干凈、衛(wèi)生的飯菜和比較舒適的就餐環(huán)境便可吸引賓客。過分華麗的裝飾不僅不能吸引顧客，反而會使顧客難受；一般人的心理是：裝飾華麗的餐廳。其飯菜價格一定不非；因而，作為一般消費者，在進餐廳前首先會摸摸自己的腰包，轉(zhuǎn)而另尋它處——盡管這家裝飾華麗的餐廳飯菜的價格外貴不了多少。
2、使餐廳的建筑外形、尺度、線條、色彩協(xié)調(diào)一致．室內(nèi)高度要保證通風、敞亮、悅門；外合線條要簡單、明快、美觀，色彩要適宜。如果是冷食店，顏色可用淡藍色或淺綠色，紿人以清新、涼爽的感覺；一般餐廳的色彩要給人以清潔衛(wèi)生的感覺，使顧客放心。
二、餐廳營業(yè)場所面積的設(shè)計安排
餐廳是餐廳的主體，其他場所的裝置應(yīng)以營業(yè)廳(即餐廳)為中心，使其相互密切聯(lián)系，尤其是餐廳的餐廳面積和廚房面積，要保持一定的比例．這樣才可為客人提供可口、衛(wèi)生的飯菜。
一般說來，營業(yè)場聽和廚房的比例設(shè)計為3：1或4：1比較合適；以一家30平方米的店來說，廚房應(yīng)是7．5平方米，其他22．5平方米則為營業(yè)場所(1平方米擺一個位子，即最多同時可以接待23位客人)。還有，不可遺漏洗手間的設(shè)計。商業(yè)街雖有共用的洗手間可利用，但若有可能，應(yīng)當規(guī)劃設(shè)計自用的洗手間，至少應(yīng)有1平方米的面積，那么．作為餐廳經(jīng)營者而言。開多大的一個店比較合適呢?這要看具體的情況；一般情況下，初次進入餐廳業(yè)，選好地點后，從小店開始做比較穩(wěn)妥；否則的話，規(guī)模大，失利時的損失也會比較大。
三、營造適應(yīng)經(jīng)營風格的氣氛與情調(diào)
開飯館選擇個好地點十分重要，但是。如果你所選的地點不是十分理想，那么也不要太灰心，你可以通過對飯館進行—些特別的裝修、裝飾和別的方法來補救地點上的錯誤，設(shè)計營造出一種適以經(jīng)營風格的氣氛與情調(diào)；比如說，把店里店外收拾得雅潔有致，在店內(nèi)外擺上鮮花吸引客人等；光潔明亮的玻璃窗，更是吸引客人駐足以及進入的好辦法。
在嗅覺方面，應(yīng)設(shè)法讓食物烹調(diào)中的香氣飄送小來-如烤龜㈠中烤龜?shù)南阄侗銜T得客人食欲大增，從而增加銷售量；；還釘面包店，使用大風扇將烤焙面包的香味吹敞小來，以吸引路人購買的欲望。
有的餐廳在館內(nèi)裝有音響器材，這既可使顧客在就餐時欣賞到音樂，又可以控制客人的停留時間；如速食店，播放輕快的進行曲，便可以使客人在不知不覺中動作加快，而很快結(jié)束用餐離開，這樣便可以提高座位的利用率：而當客人少寸，播放古典音樂或節(jié)奏較慢的音樂，則可以延長客人的㈩餐時間，以此來為你招徠更多的客人。
顧客的心理很奇怪，看到店內(nèi)客人稀稀落落．就不敢來，一旦有客人在座，才敢放心進入；所以，客人是吸引其他客人的最佳餌料。
再比如經(jīng)營外國餐廳。如法式餐廳、意大利餐廳、日本餐廳．就要創(chuàng)造異國情調(diào)；設(shè)計時，要布置相應(yīng)同會客、就餐的家只，桌上擺放相應(yīng)國的國旗，周圍陳列相應(yīng)國的民族工藝品，在餐廳中播放相應(yīng)國的名曲與民歌；例如日本情調(diào)的餐廳可以鋪上榻榻米，使川整套日式餐具，供應(yīng)日本菜，播放日本民謠；服務(wù)員身穿和服，口說日語等。
光線系統(tǒng)能夠決定餐廳的情凋，所以光線是形成餐廳氣氛的最關(guān)鍵因素之一；餐廳使用的光線的種類很多，如燭光、白熾光等：不同的光線有不同的作用。
燭光是餐廳傳統(tǒng)的光線．這種光線的紅色焰光使顧客和食物部顯得漂亮，比較適用于朋友集會，戀人會餐、生日聚會等；白熾光也是餐廳使用的一種重要光線；這種光最容易控制，食品在這種光線下看上去最自然，而調(diào)暗光線，能夠增加顧客的舒適感．從而能夠延長顧客的逗留時間；熒光是餐廳使用最多的光線；這種光線經(jīng)濟大方，但缺乏美感：熒光中藍色和綠色強于紅色和橙色而居于主導地位，從而使人的皮膚看上去顯得蒼白、食品呈現(xiàn)灰色；美同賓夕讓尼亞州大學飲食管理系的卡羅琳．蘭伯特博士認為熒光會縮短顧客的就餐時間。
此外，不論光線的種類如何，光線的強度對顧客就餐時也有影響；昏暗的光線會增加顧客的就餐時間，而明亮的光線則會減少顧客的就餐時間。
色彩也是設(shè)計時應(yīng)該考慮到的另一因素。
彩色的光線會影響人的面部和衣著；紅色光對家具，設(shè)施和絕大多數(shù)的食品都是有積極作用的、綠色和藍色光通常不適于照射顧客。桃紅色、乳白光等可以增加熱情友好的氣氛。
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1.頂面：應(yīng)以素雅、潔凈材料做裝飾，如漆、局部木制、金屬，并用燈具作襯托，有時可適當降低吊頂，可給人以親切感。2.墻面：齊腰位置考慮用些耐磨的材料，如選擇一些木飾、玻璃、鏡子做局部護墻處理，而且能營造出一種清新、優(yōu)雅的氛
來自商業(yè)餐廳設(shè)計方案誰知道？有網(wǎng)友知道嗎？2017-03-09 -
中式餐廳裝修的外觀對于中式餐廳設(shè)計方案在現(xiàn)在有很多種類的，但是經(jīng)過市場上的認真調(diào)查之后得知，在現(xiàn)在，酒店在進行實際裝修的時候，主要還是以現(xiàn)代主義設(shè)計背景的話，那么，就更加的受到大家的歡迎的，這是東方精神的骨架，主要在裝修
來自請問一下誰知道水上餐廳設(shè)計方案有哪些2016-12-21 -
西餐廳裝修設(shè)計一：打造好的氛圍其實想做到這一點也不難，但是一些細節(jié)需要嚴格注意。不管忽視掉了其中哪一個細節(jié)，最終結(jié)果都是西餐廳設(shè)置的不夠好。第一點就是音樂。西餐廳里會同時播放一首音樂，而該音樂應(yīng)該被每一個角落的人都聽到。
來自請問有人知道餐廳裝修設(shè)計方案都有什么要注意的嗎？2016-12-21 -
所謂快題設(shè)計，就是在指定時間內(nèi)完成指定設(shè)計方案，一般時間為6小時。 在建筑學考研，或者注冊建筑師考試時，甚至一些設(shè)計院面試時也會采取快題設(shè)計考試。 6小時內(nèi)讓你設(shè)計一個產(chǎn)品， 包括設(shè)計構(gòu)思,流程,草圖到最后的
來自餐廳快題設(shè)計方案是什么？2015-07-24 -
景觀餐廳設(shè)計方案如下：尊重自然――充分尊重原始生態(tài)地形，盡量保留基地原有的樹木、竹林和植被等，為本方案塑造絕佳的自然景觀資源，并將建筑布局與自然景觀融為一體，相得益彰。 景觀最大化原則――將主要建筑面及主要的功能房間面
來自有誰知，景觀餐廳設(shè)計方案有什么2017-06-22
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