市場上有專用的微波爐保鮮膜,既可用于冰箱保鮮,也可用于微波爐。這種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優于普通保鮮膜。但目前市場上出售的保鮮膜在安全性上大多含糊其辭,材料和類型魚龍混雜,一般消費者往往難以辨認其安全與否,這就給保鮮膜的安全性大大地打了折扣。
那么,為什么還有專家建議保鮮膜最好不要進微波爐呢?原因主要有以下幾個。
(1)增塑劑滲出。不安全的保鮮膜中含有一種增塑劑,它雖然可以增加保鮮膜的附著力,但會滲入食物,尤其是高脂肪食物中,危害人體健康。而在微波爐中加熱時這種有害物質的滲出就會明顯加劇。
(2)化學反應產生毒素。包在熟食上的保鮮膜,如果和熟食表面的油脂接觸或者放進微波爐里加熱,保鮮膜里的增塑劑就會與食物發生化學反應,毒素揮發出來,滲入食物之中,或殘留在食物表面上,從而影響和危害人體健康。
(3)增塑劑的危害。除以上危害之外,增塑劑還會擾亂人體的激素代謝,誘發先天性缺陷、精子減少、乳腺癌,甚至導致精神障礙等。
以,但要區分種類。正常使用的保鮮膜主要有三種,第一種是聚乙烯,簡稱PE,這種材料主要用于食品的包裝,如水果、蔬菜等,包括在超市采購回來的半成品用的都是這種材料;第二種叫聚氯乙烯,簡稱PVC,這種材料也可以用于食品包裝;第三種是聚偏二氯乙烯,簡稱PVDC,主要用于一些熟食等的包裝。
無論何種材料制成的保鮮膜,在使用時都應注意以下事項:1.按照產品包裝上規定的溫度范圍使用;2.保鮮膜不要長期與食品直接接觸;3.加熱時應在保鮮膜上留下縫隙或扎幾個小孔,以免爆炸,并防止高溫水蒸氣從保鮮膜落到食品上。
按照用途來分類,市場上的保鮮膜大體分為兩類:一類是普通保鮮膜,適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜,既可用于冰箱保鮮,也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優于普通保鮮膜。因此,消費者在保鮮膜選擇上要特別注意,分項使用。
市售保鮮膜通常以PE(聚乙烯)、PVC(聚氯乙烯)材質最常見。PVC包裝膜中含有大約14%~38%增塑劑。增塑劑能夠改變人內分泌系統的正常功能,并可對某些器官或后代有害,如同慢性毒藥,很多反應是短期內無法覺察的。主要污染魚、肉、蛋及乳制品。
消費者在使用時要注意區分。沒有注明適用微波爐的保鮮膜,就是普通保險膜,不能放入微波爐加熱。即使是微波爐保鮮膜,加熱時間也不宜過長,以防止食物溫度上升導致保鮮膜融化,粘在食物上。使用微波爐保鮮膜覆蓋食物煮食時,最好用較深的容器,食物不要盛得過滿,應讓保鮮膜與食物表面最少保持2.5厘米的空隙,避免食物和保鮮膜的接觸,尤其是油性較大的食品。加熱食物前,用牙簽在保鮮膜上扎些小孔,以利于水分蒸發,防止因氣體膨脹而使保鮮膜破裂。各品牌保鮮膜所標注的最高耐熱溫度各不相同,需要長時間加熱時,可選擇耐熱性能較好的保鮮膜,使用時還應該注意保鮮膜加熱所能承受的溫度,嚴格按照包裝上面標注的溫度加熱或者選擇耐熱性更好的保鮮膜。 另外,保鮮膜不宜用于烹煮高脂肪和高糖分的食物,因為脂肪和糖分能產生高熱,令保鮮膜融化。
時下用保鮮膜包食物在微波爐中加熱,是好多人的通常做法。保鮮膜包食物不會使水分散失,加熱的食物好吃一些。可是這樣做,卻增加了保鮮膜毒素溶出的危險,影響人的身體健康。 在目前PVC保鮮膜還不能完全被替代的情況下,用微波爐加熱食品時,應盡量避免使用保鮮膜,而采用專門的微波爐加熱器皿。日常生活中我們可以有很多替代品都能代替保鮮膜.比如紙制品、陶瓷或玻璃容器等。
保鮮膜怎樣使用才安全