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回答如下：
用鐵的比較好，不銹鋼是鉻鐵鎳合金，里面的鉻和鎳對人體都是有害的，而且鐵鍋散熱更快，使食物受熱更均勻，同時(shí)鐵鍋對人體無害。
不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底的那一層叫“特富龍”的涂料。這種物質(zhì)是含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物，由于這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤滑性、化學(xué)穩(wěn)定性等優(yōu)點(diǎn)，故廣泛用于不粘炊具、防水透氣材料(如防水衣物)、皮革、汽車部件，及微波爐爆玉米花袋等。
不粘鍋使用條件除了溫度限制在250℃以下外，還不能用來制作酸性食物。據(jù)調(diào)查，目前市場上所出售的不粘鍋，并未標(biāo)注這一限制性使用條件。
1.看材質(zhì)
一般來說，炒鍋的材質(zhì)是很重要的，也是一個(gè)重要的選擇因素。從材質(zhì)上講，一般炒鍋有鐵鍋、合金鍋、不銹鋼鍋具這幾種，不銹鋼的尤其是304的材質(zhì)是最好的抗腐蝕抗酸堿的能力都是最好的。
鋁鍋容易析出鋁，在人體內(nèi)積累會造成老年癡呆，這是因?yàn)榕腼兊倪^程中會有醋等調(diào)料和鋁發(fā)生化學(xué)反映，導(dǎo)致鋁的析出。不過鋁鍋導(dǎo)熱性好，不粘和無油煙的性能好，也不會損害食物中的維生素。
鐵鍋是我們常用的鍋具材料，但是鐵鍋容易生銹，而生產(chǎn)的鐵銹是3價(jià)或者4價(jià)鐵，是人體不能吸收的鐵元素，積累在人體中會對腎臟有傷害，人體能吸收的只有2價(jià)鐵，這在食物中普遍存在。另外鐵鍋對食物中的維生素破壞最大。質(zhì)量不好的鐵鍋還容易粘鍋，油煙大。
不銹鋼鍋是這幾年新興的鍋具，因?yàn)槟惆踩院鸵浊逑炊苋藲g迎。但是不銹鋼最重，一般鍋都比較重，另外導(dǎo)熱性不是很好。所以現(xiàn)在市面上的不銹鋼鍋一般都是復(fù)底的，不銹鋼和鋁的結(jié)合，及保留了不銹鋼的穩(wěn)定性和易清潔的特性，也結(jié)合了鋁導(dǎo)熱好的特性，再經(jīng)過表面的處理，從而能最大程度的不粘，減少油煙。
2.看價(jià)格
選炒鍋價(jià)格也是一個(gè)重要的因素，鍋的價(jià)格一般在幾十元到幾百元不等，質(zhì)地薄的廉價(jià)炒鍋建議不要購買。尤其是有的賣家打折品牌鍋的名義低價(jià)出售，用低價(jià)吸引客戶去購買，這時(shí)就一定要注意了，應(yīng)該先了解市場上平均價(jià)格一般是多少，千萬不要貪圖一時(shí)小便宜而導(dǎo)致更大的問題。
3.厚度
厚度決定了鍋的不粘性和油煙的產(chǎn)生量。
炒鍋一般在2-3mm最佳，過薄容易糊鍋，過厚就會太重。
湯鍋厚度1.5mm最佳
4.有無涂層
現(xiàn)在市面上最常見的不粘鍋都是因?yàn)橥獗砻娴牟徽惩繉樱Ｓ玫牟徽惩繉邮翘胤埢蛘呤穷愃频幕瘜W(xué)物質(zhì)，一般1年多就會開始脫落，進(jìn)入人體會致癌。另外使用的時(shí)候只能用木鏟或硅膠鏟，清洗也是很麻煩。
無涂層的鍋還是不錯(cuò)的，鐵鍋經(jīng)過使用，會在表面形成一層致密油層，從而也會變得不粘。清洗也更加方便，鐵鏟鐵刷隨便用。不銹鋼鍋因?yàn)槠涿芏鹊脑颍俳?jīng)過后期的工藝加工，是的表面變得更加光滑，食物受熱收縮，從表面脫離，從而達(dá)到不粘的效果。
5.外觀
不銹鋼鍋因其高貴低調(diào)的金屬色而受人歡迎，鐵鍋一般都是黑色，因其導(dǎo)熱性能不好，不能夠做成各種顏色的烤漆。鋁鍋因起延展性和導(dǎo)熱性最好，可以做成各種顏色，形狀也多樣。
現(xiàn)在我現(xiàn)在用的是奔騰黑晶爐，終于感覺炒菜舒服了。黑晶爐是普通電磁爐的升級換代產(chǎn)品，不但加熱的時(shí)候不會有電磁爐那種輻射，而且還有不挑鍋的優(yōu)勢，只要是平底鍋都可以用，所以不光炒菜，用砂鍋燉魚，煲湯什么的也完全沒問題。而且黑晶爐有專門的爆炒功能，就是為炒菜而生的，像火鍋肉、鍋包肉這種需要大火爆香的菜，用黑晶爐的爆炒功能炒出來格外好吃。
用普通鐵鍋?zhàn)詈茫庸ぬ啵闹亟饘僭蕉啵嗳梭w越有害！鐵鍋生銹是保存問題，之所以會生銹是因?yàn)殄佒袣埩舻乃峙c空氣形成了原電池，是鐵鍋生銹了。解決方法，每次做完飯后不要?dú)埩羲郑粮蓛簦缓笥眉埬c(diǎn)點(diǎn)油，然后在鍋里擦一圈，隔絕部分空氣，第二天搞飯絕不會生銹！
一般來說，炒鍋的材質(zhì)是很重要的，也是一個(gè)重要的選擇因素。從材質(zhì)上講，一般炒鍋有鐵鍋、合金鍋、不銹鋼鍋具這幾種，不銹鋼的尤其是304的材質(zhì)是最好的抗腐蝕抗酸堿的能力都是最好的。
鋁鍋容易析出鋁，在人體內(nèi)積累會造成老年癡呆，這是因?yàn)榕腼兊倪^程中會有醋等調(diào)料和鋁發(fā)生化學(xué)反映，導(dǎo)致鋁的析出。不過鋁鍋導(dǎo)熱性好，不粘和無油煙的性能好，也不會損害食物中的維生素。
鐵鍋是我們常用的鍋具材料，但是鐵鍋容易生銹，而生產(chǎn)的鐵銹是3價(jià)或者4價(jià)鐵，是人體不能吸收的鐵元素，積累在人體中會對腎臟有傷害，人體能吸收的只有2價(jià)鐵，這在食物中普遍存在。另外鐵鍋對食物中的維生素破壞最大。質(zhì)量不好的鐵鍋還容易粘鍋，油煙大。
不銹鋼鍋是這幾年新興的鍋具，因?yàn)槟惆踩院鸵浊逑炊苋藲g迎。但是不銹鋼最重，一般鍋都比較重，另外導(dǎo)熱性不是很好。所以現(xiàn)在市面上的不銹鋼鍋一般都是復(fù)底的，不銹鋼和鋁的結(jié)合，及保留了不銹鋼的穩(wěn)定性和易清潔的特性，也結(jié)合了鋁導(dǎo)熱好的特性，再經(jīng)過表面的處理，從而能最大程度的不粘，減少油煙。
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區(qū)別只是內(nèi)層的噴涂技術(shù)不同。 陶晶無煙鍋，采用鋁制硬質(zhì)氧化壓制而成，比普通鋁鍋硬度強(qiáng)很多，內(nèi)涂采用陶瓷噴涂，可使用鐵鍋鏟。但不粘性比PTFE的不粘涂料要差些。 陶晶是將一種高級陶瓷材料結(jié)合在經(jīng)過陽極氧化處理的鋁合金基
來自核晶健康無油煙炒鍋與陶晶的區(qū)別是什么2016-12-10 -
很不錯(cuò)的炒鍋有幾大優(yōu)點(diǎn)： 蘇泊爾鑄鐵真不銹健康炒鍋FC32L1 1.超高溫特殊工藝處理 沒有涂層持久不銹 2.高純生鐵精鑄 安心使用，健康補(bǔ)鐵 3.堅(jiān)硬鍋體表面 防刮耐磨，金屬鏟通用 4.加厚磁路通用底 一次成
來自蘇泊爾健康炒鍋用起來怎么樣？2016-03-03 -
你好，床并非越硬越好，床墊并非越厚越好，應(yīng)該軟硬適中，否則對肩和手臂都有影響，嚴(yán)重的還影響腰椎健康。如果床墊太硬，腰部和背部得不到均衡的承托，脊椎骨無法維持正常弧度，肩膀和臀部就會受到擠壓，因?yàn)榻?jīng)常要倚靠著，床頭要以舒適
來自知道的說說什么床最健康2016-12-31 -
沒有什么健康炒鍋，*打的什么用多了會越來越健康，都是噱頭，都是*的，沒有真正實(shí)際上的作用，然后千萬不要買其他的什么鋁制的鍋，還是鐵制的最好，最好問一下怎么去保養(yǎng)炒菜鍋，比如不能用鋼絲球這些，都會影響到炒鍋的使用
來自家里的炒鍋用了很多年了，想換一個(gè)健康炒鍋2019-04-26 -
蘇泊爾新陶晶健康無油煙炒鍋質(zhì)量挺不錯(cuò)的，產(chǎn)品所使用的陶晶比普通材料更健康的配方，確保高溫沒有有害物質(zhì)的揮發(fā)比普通涂層更堅(jiān)硬的外表，確保不被劃傷還有原來的優(yōu)點(diǎn)就是不粘鍋哦。所以很值得推薦，放心購買。
來自蘇泊爾新陶晶健康無油煙炒鍋質(zhì)量怎么樣？2015-11-11
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