植物簡介
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Fructus   Amomi   Rotundus

別名   白豆蔻、圓豆蔻、原豆蔻、扣米、紫蔻、十開蔻。
(英)Jave   Amonum   Fruit

植物形態   多年生草本。葉披針形，頂端有長尾尖，除具緣毛外，兩面無毛；無葉柄。葉舌初被疏長毛，后脫落而僅有疏緣毛；葉鞘口無毛；穗狀花序圓柱形；苞片卵狀長圓形；花萼管被毛；花冠白色或稍帶淡黃；唇瓣橢圓形，稍凹入，淡**，中脈有帶紫邊的桔紅色帶；雄蕊1；子房被長柔毛。花期2～5月，果期6～8月。生于山溝陰濕處，我國多栽培于樹蔭下。海南、云南、廣西有栽培。原產于印度尼西亞。

性狀   果實類球形，直徑0.8～1.2cm；表面黃白色至淡黃棕色，有3條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛。果皮易縱向裂開，內分3室，每室含種子約10粒。種子呈不規則多面體，背面略隆起，直徑3～4mm，表面暗棕色，有皺紋。氣芳香，味辛涼略似樟腦。

冠“豆蔻”之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產，分別是兩種姜科植物的種子，惟有肉豆蔻是舶來品，原產東南亞，是常綠喬木的果仁。豆蔻，又名白豆蔻，氣味苦香，味道辛涼微苦，烹調中可去異味、增辛香，常用于鹵水以及火鍋等；草豆蔻，也是一種香辛調味料，可去膻腥味、怪味，為菜肴提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。

【來源】本品為姜科植物白豆蔻Amomum   kravanh   Pierre   ex   Gagnep。或爪哇白豆蔻Amomum   compactum   Soland   ex   Maton   的干燥成熟果實。按產地不同分為“原豆蔻”和“印尼白蔻”。

【制法】除去雜質。用時搗碎。

【性狀】   原豆蔻：呈類球形，直徑1。2～1。8cm。表面黃白色至淡黃棕色，有3   條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛。果皮體輕，質脆，易縱向裂開，內分3   室，每室含種子約10粒；種子呈不規則多面體，背面略隆起，直徑3～4mm，表面暗棕色，有皺紋，并被有殘留的假種皮。氣芳香，味辛涼略似樟腦。

印尼白蔻：個略小。表面黃白色，有的微顯紫棕色，果皮較薄，種子瘦癟。氣味較弱。

【鑒別】取[含量測定]項下的揮發油作為供試品溶液，另取桉油精對照品溶液(必要時可分別加乙醇適量稀釋)，照薄層色譜法(附錄Ⅵ   B)試驗，吸取上述兩種溶液各10μl，   分別點于同一硅膠G薄層板上，以苯－醋酸乙酯(19:1)   為展開劑，展開，取出，晾干，噴以5％   香草醛硫酸溶液，在105℃   加熱至斑點顯色清晰，立即檢視。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

【含量測定】
取豆蔻仁適量，搗碎后稱取30～50g，照揮發油測定法(附錄Ⅹ   D)測定。
原豆蔻仁含揮發油不得少于5。0％(ml/g)；印尼白蔻仁不得少于4。0％(ml/g)。

藥用價值
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【性味歸經】辛，溫。歸肺、脾、胃經。

【功能主治】化濕消痞，行氣溫中，開胃消食。用于濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不饑，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。

【用法用量】   3～6g，入煎劑宜后下。

【貯藏】密閉，置陰涼干燥處，防蛀。

【備注】   (1)對濕阻氣滯，可與蒼術、半夏、陳皮等同用。用于氣滯胸悶之癥，可配厚樸、枳殼等同用。用于濕溫初起，如屬熱盛者可配黃芩、連翹、竹葉等同用；濕重者可合淡滲利濕之品如滑石、苡仁、通草等同用。用治胃寒嘔惡，常合半夏、藿香、生姜等同用。治小兒胃寒吐乳，可配砂仁、甘草共研細末，常滲口中。

古籍記載
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【摘錄】《中國藥典》

紫蔻：又名紫叩、紫豆蔻、紫豆叩、十開蔻。為姜科植物白豆蔻的干燥果實。其中個大飽滿、殼薄無空皮、種皮呈暗棕色或灰棕色者，稱為紫蔻。品質最佳。   楓蔻：又楓叩、小白蔻、三角蔻、三角叩、印度蔻、印度叩。為姜科植物白豆蔻的干燥果實。其中個小瘦癟，外皮較厚者，稱為楓蔻。品質較差。   白豆蔻：又名白蔻、白叩、豆蔻、豆叩、圓豆蔻、圓豆叩、原豆蔻、原豆叩。為本品帶殼者。   以上均以個大、粒實飽滿、果殼完整、香氣濃厚者為佳。   蔻仁：又名叩仁、蔻球、叩球、白蔻仁、白叩仁、白蔻仁、豆叩仁等。為本品去殼的種子團。   蔻米，又名叩米。將種子團打開，單粒種子稱“蔻米”。   蔻殼：又名叩殼、白蔻殼、白叩殼、白豆蔻殼、豆蔻殼、豆叩殼、白蔻皮、白叩皮、豆蔻皮、豆叩皮、蔻皮、叩皮、白蔻衣。為本品果實的外殼。   小豆蔻：為姜科植物小豆蔻Elettaria   cardamomum   White   et   Maton的干燥果實。主產于印度、越南、斯里蘭卡等國。該品種品質較次，非白豆蔻正品。

文學象征
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【文學】古代所稱的“豆蔻”是指女孩的年齡段(十二三歲)   

文學作品中的豆蔻：詩文中常用以比喻少女。杜牧《贈別》(其一)：娉娉裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初。春風十里裝修'>揚州路，卷上珠簾總不如。   姜夔(葵kuí)在《揚州慢》詞中說：“縱豆蔻詞工，青樓夢好，難賦深情。”

出自杜牧的《贈別》一詩：“娉娉裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初。春風十里揚州路，卷上珠簾總不如。”杜牧在三十多歲時“落魄揚州”，時作冶游，在百無聊賴中寫下這首詩贈給一位少年妓女，詩中的“十三余”明白無誤地確定為十三四歲的少女，一如豆蔻的含苞待放，這個比喻十分確切生動。

【相關】

豆蔻的葉子，在四川很多地方被用來包黃粑，有一種特別的香味，和豆蔻花的味道一樣，無從考證，但事實如此。