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如何減少廚房油煙?

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提問者:張亞飛| 北京| 999次瀏覽

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最佳回答

慢慢_7972
回答數:46307 | 被采納數:35

減少廚房油煙的4招方法:
第1招:改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。  
第2招:最好不用反復烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油,炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉,殊不知這里面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油,如多次用來炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質,它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。  
第3招:一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風,同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鐘后再關抽油煙機。  
第4招:盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養成分的破壞


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其他3條回答

lvchao123
回答數:28163 | 被采納數:18

這個很簡單,炒菜時油溫不要過高,不要等到食用油開始冒煙后才開始炒菜。選擇食用油盡量選擇大品牌的精煉食用油,小市場里銷售的自榨食用油,以及農村地區普遍食用的食用油,顏色均比較深,且含有大量雜質,而這些雜質的存在,會加速油煙的產生。要及時清理鍋里鍋外的油垢,油煙有一部分是油脂過熱產生的,另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱后產生的。因此,鍋灶要及時、徹底地清洗。抽油煙機通風要順暢,不要為了節約而不安裝抽油煙機,您需要定期對抽油煙機進行清洗維護,保證喚起設施的工作效率。
希望能幫到你


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朱朱_00
回答數:1957 | 被采納數:6

據專家驗證,廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系:   當油加熱超過200℃時,生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時,油溫超過300℃,這時除了產生丙烯醛外,還會產生凝聚體,導致慢性中毒,容易誘發呼吸和消化系統癌癥。 去除廚房油煙味的方法: 1、我們可以把喝紅茶擠剩的檸檬渣,或放了很久忘了用的檸檬,切成薄片或小碎片,然后放入鍋中加水熬煮,煮開后仍繼續加水再熬,這時,散發出來的氣味,不僅能去除油煙味,還可使空氣中充滿令人愉悅的芳香。 2、也可以準備一把綠茶葉和平底鍋。首先用爐火把平底鍋加熱之后,再把綠茶放上去煎炒出味,一會兒之后,室內的油煙、異味都會被綠茶的清香給取代。


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翁小雄
回答數:11830 | 被采納數:6

做好廚房的通風工作,炒菜時,一定要打開吸油煙機或使用無油煙鍋,烹調結束后,要開窗通風至少10分鐘。平時可以多用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法,減少煎炒菜和油炸的次數,這樣也是減少油煙的有效途徑。


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