消毒柜是利用高壓無聲放電裝置產生臭氧分子,通過臭氧分子還原成氧分子所產生的強氧化作用來實現殺菌目的。消毒柜內部的溫度必須達到125℃,而且持續保持10分鐘,才能把對人身體有害的牙孢菌及肝炎病菌殺死。出于這個原因,只有單一遠紅外線消毒功能的消毒柜中不宜存放塑料器皿,因為要想在柜內達到125℃,不論是采用石英管還是電熱絲發熱,發熱元件附近的溫度肯定會大大高于125℃,塑料容器在長時間的烘烤之下,很容易變形,同樣的原因,消毒柜消毒過的器皿也不能馬上取出來,以免高溫傷手。
消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式,給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發用具消毒,一般利用高壓無聲放電裝置產生臭氧分子,通過臭氧分子還原成氧分子所產生的強氧化作用來實現殺菌目的。消毒柜內部的溫度必須達到125℃,而且持續保持10分鐘,才能把對人身體有害的牙孢菌及肝炎病菌殺死。出于這個原因,只有單一遠紅外線消毒功能的消毒柜中不宜存放塑料器皿,因為要想在柜內達到125℃,不論是采用石英管還是電熱絲發熱,發熱元件附近的溫度肯定會大大高于125℃,塑料容器在長時間的烘烤之下,很容易變形,同樣的原因,消毒柜消毒過的器皿也不能馬上取出來,以免高溫傷手。不過,有些高檔雙門產品還附加有臭氧殺菌功能,用上層的低溫消毒室專門對那些不耐高溫的餐具進行消毒。
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消毒柜消毒的工作原理與常識: 1. 高溫 高溫消毒一般采用加熱溫度大于 100 ℃,并持續時間15min以上,使包括細菌、病毒在內的微生物機體蛋白質組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的. 高溫消毒柜的加熱方式一般是采用遠紅外線方式,電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱,食具受高溫持續作用一段時間后,表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形,從而被殺滅. 高溫消毒柜分為一星級消毒柜和二星級消毒柜. 一星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 100 ℃以上,并持續時間 15min 以上,可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌,殺滅率達 99.9 %,但不可殺滅乙肝病毒;二星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 120 ℃以上,并持續時間 15min 以上,除可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌外,還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質炎病毒等病毒,殺滅率達 99.9 %.但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒就不起作用了.高溫方式消毒比較容易理解,也比較直觀,這里就不多介紹.其缺點是功率偏大,容易導致溫度不均勻,溫度高易使腔體、密封件及加熱物體損壞和變形,易使面板、拉手產生過高的溫度,存在一定的安全隱患. 2. 紫外線 紫外線是波長在可見范圍之外的短波, 根據輻射學原理產生的一種可見"藍色光",是不起消毒作用的 .紫外線按波長范圍可分為 A 、 B 、 C 三個波段和真空紫外線.·A 波段 320 ~ 400nm ·B 波段 275 ~ 320nm ·C 波段 200 ~ 275nm ·真空紫外線 100 ~ 200nm 其中真正具有殺菌作用的是 C 波紫外線,尤以波長 253.7nm 的紫外線最佳.紫外線可以殺滅各種微生物,包括細菌繁殖體、芽胞、分支桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體等,具有廣譜性. 其殺菌原理是通過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射,以破壞其機體內 DNA (去氧核糖核酸)的結構,使其立即死亡或喪失繁殖能力. DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收最強.紫外線的殺菌效果與其照射強度和總的照射量有關,一般可達殺滅率≥ 99 %.照射劑量(照射強度和照射時間的乘積)增加時,殺死細菌的數量增多,但被殺死細菌的百分比并不與照射劑量成比例的增加.相當小的劑量也可殺死少數細菌;如細菌量多,甚至用相當大的劑量照射仍有部分細菌免于死亡.其缺點是紫外線只能沿直線傳播,輻射能量低,穿透力弱,僅能殺滅直接照射到的微生物,因此消毒時盡量應使消毒部位充分暴露于紫外線下. 由于消毒柜本身的結構和碗盤置放排列較密的特點,紫外線輻射被碗盤自身遮擋,碗盤的許多部位不能被紫外線光照射,這些部位的細菌、病毒將不能被紫外線殺死,因此,國家標準規定,食具消毒柜不能僅以紫外線作為單一的消毒手段. 通常,直接接觸紫外線,對人們是有傷害的.但是普通玻璃和鋼化玻璃的紫外線透光率只有 0.01~0.1% .因此,使用是絕對安全可靠的