一是要視覺顯著,即客人在剛進入之時,便能看到吧臺的位置,感覺到吧臺的存在。因為吧臺應是整個酒吧的中心,酒吧的總標志,客人應盡快地知道他們所享受的飲品及服務是從哪兒發出的,所以,一般來說,吧臺應放在顯著的位置。二是要方便服務客人,即吧臺設置對酒吧中任何一個角度坐著的客人來說都能得到快捷的服務.同時也便于服務人員的服務活動。由于吧臺設置的部位及出口設置的間題,使顧客及服務人員的行走線路復雜并沖突,因此,有效地對酒吧空間設施的變動,會使客人的活動及工作人員的服務更加便捷。三是要合理地布置空間,盡量使一定的空間既要多容納客人,又要使客人并不感到擁擠和雜亂無章,同時滿足目標客人對環境的特殊要求。
一個較大的酒吧空間可利用天花的升降、地坪的高差,以及圍欄的、列柱、隔斷等進行多次元的空間分割。
實體隔斷如墻體、玻璃罩等的垂直分割成私人密性比較強的酒吧空間,隔透性隔斷,如各種形式的落地罩、花窗隔層,既享受了大空間的共融性,又擁有了自我呵護的小空間,列柱隔斷,可構成特殊的環境空間,似隔非隔,隔而不斷。
燈飾區隔空間,利用燈飾結合天棚的落差來劃分空間,這種空間的組織手法,使整體空間具有開放性,顯得視野開闊,又能在人們心理上形成區域性的環境氛圍。
地坪差區隔空間,在平面布局上,利用改變局部地區的標高,呈現兩個空間的區域,有時可以和天花板對應處理,使底界面、頂界面上下呼應共造空間,也可與低矮隔斷,綠色植物相結合,構成綜合性的空間區隔手法,借以豐富空間,連續空間。
酒吧的空間設計敞開型(通透型)則風格豪邁痛快,隔斷型則柳暗花明,無論哪一種布局都必須考慮到大眾的審美感受,細膩的吻合著大眾的口味又不失宣揚個人主張,
時代的節奏步履匆匆,人們對優美的設計會產生迷戀情緒,乃至最大限度的實現其商業目的。
開敞空間是外向的,強調與周圍環境交流,心理效果表現為開朗、活潑、接納,開敞空間經常作為過渡空間,有一定的流動性和趣味性,是開放心理在環境中的反映。
封閉空間是內向的,具有很強的領域感、私密性,在不影響特寫的封閉機能下,為了打破封閉的沉悶感,經常采用燈窗,來擴大空間感和增加空間的層次。
動態空間引導大眾從動的角度看周圍事物,把人帶到一個由時空相結合的第四空間,比如光怪陸離的光影,生動的背景音樂。
酒吧是由前吧、操作臺(中心吧)及后吧這三部分組成。
后吧的高度通常為1.75米以上,但頂部不可高于調酒師伸手可及處,下層一般為1.10米左右,或與吧臺(前吧)等高。后吧實際上起著貯藏、陳列的作用,后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶,中間多為配制混合飲料的各種烈酒,下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用具。安裝在下層的冷藏柜就做冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料之用。
前吧到后吧的距離,即服務人員的工作走道,一般為1米左右,且不可有其他設備向走道突出。頂部應裝有吸塑板或橡皮板頂棚,以保證酒吧服務人員的安全。走道的地面鋪設塑料或木頭條架,或鋪設橡墊板,以減少服務人員長時間站立而產生疲勞。
吧臺高度大約為1一1.2米,但這種高度標準并非為絕對真理,應隨調酒師的平均身高而定。
前吧的下方的操作臺,高度一般為76厘米,但也非一成不變,應據調酒師身高而定。一般其高度應在調酒師手腕處,這樣比較省力。操作臺通常包括下列設備:三格洗滌槽(具有初洗、刷洗、消毒功能)或自動洗杯機、水池、擰水槽、酒瓶架、杯架、以及飲料或啤酒配出器等。