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知道的說說怎么選茶具

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提問者:鄧展鵬| 柳州| 683次瀏覽
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回答數:4195 | 被采納數:18

1.茶壺
  (l)茶壺的功能要求
  一把茶壺是否適用,取決于用之置茶、泡茶、分茶(倒茶)、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有無滴漏。首先,縱觀整體,一則壺嘴、壺口與壺把頂部應呈“三平”,或雖突破“三平”但仍不失穩重,唯把頂略高;二則對側把壺而言,壺把提拿時重心垂直線所成角度應小于45℃,易于掌握重心;三則出水流暢,不漏水,壺嘴可斷水,無余水沿壺流外壁滴落。其次,細察各處,分別有以下標準。
  ①壺口:為便于置放茶葉及夾取茶渣,壺口直徑不宜小于3.5厘米,即可伸入并攏的雙指。若是嵌蓋式壺口,堰圈部分不能在壺口內側形成凸起的一圈,否則不利于去渣、涮壺。為加大壺口與壺嘴的高度差,避免倒茶時水從壺口先出,可將壺嘴方的壺口上揚,并做一塊擋水板。
  ②水孔:茶壺的水孔有單孔、網狀孔和蜂窩孔三種。一般小壺為單孔,易被浸泡后的葉底堵塞,使“流”的出水不暢,尤以喇叭狀小孔為甚,沖泡時需常用茶針疏通,故其“流”為直形。網狀孔可以直接制坯而成,亦可在單孔外加金屬網,避免葉底入“流”堵塞,但仍易為單片葉底粘住,出現水流不暢。最佳水孔為蜂窩狀,即將水孔處制成一半球狀,向壺身內凸起,凸面上面滿蜂窩狀小孔,即使有單片葉粘著,也只是蓋住了一部分小孔,又因是凸面,很快會滑落,不易堵塞,但制作難度較大。
  一把茶壺是否適用,取決于用之置茶、泡茶、分茶(倒茶)、清洗、置放等方面操作的便利程度及茶水有無滴漏
③壺嘴:要求出水順暢、流速適中、水注成線,特別是“斷水”要良好,即斟好茶后,壺嘴的水能馬上回落,不會沿"流"的外壁滴于杯外。“斷水”功能與壺蓋是否密封有關,選購時應注水試用。
  ④壺把:作為壺的提握部位,壺把的重心十分關鍵。沖滿水的茶壺靠手腕提握,位置不對則未斟茶時已灑出茶水。前文已述,側提壺之“三平”等原則應牢牢記住。從把的形狀來看,固定的提梁壺把,必須加大梁的高度和寬度,使掀蓋、置茶、去渣方便,但斟茶時又顯笨拙,可改用活動壺把,則可揚長避短。一般多用側提壺,泡茶時操作方便,姿態優雅。
  ⑤壺形:壺形的種類很多,同類壺的大小、高低與直徑的比例、裝飾花紋等千變萬化。壺形的好壞直接影響到泡茶時的動態美觀,方便實用的壺用來得心應手,更增添了一份泡茶技藝的美感。在泡茶之前,可專門用一段時間用于賞具,如舉行無我茶會時,首先由各茶人彼此觀摩茶具,從每人所備之茶具的風格,可想見其人的文化層次、個人修養、茶藝造詣等等。所以,在選擇壺形時,應摒棄華而不實的裝飾,以質樸取勝。如沖泡綠茶之壺,為保持其特有的色澤,除控制水溫外,須選用口大(有的大到與壺身直徑相同)、壁薄(易傳熱,與質地也有關)的扁腹形壺,取其散熱快的長處,令茶汁色碧而清洌;若沖泡烏龍茶,則應選口小、壁厚或多細密氣孔、高度與直徑相仿者,蓋取其保溫性好,使茶湯濃香誘人,余味不絕。
  上述五點,只指茶壺的一般功能要求,至于從欣賞角度談壺形,則人各有所好,尚無定論。一般鑒賞紫砂茶壺,當從其神韻、形態、色澤、意趣、文心、適用等方面一一考評。在實用便利的基礎上,壺形應以自然流暢、氣定神閑者為佳,切忌矯揉造作、匠氣十足。古人嘗以佳人比佳壺,推崇布衣荊釵,不掩天姿國色,是以一把佳壺不可多色多飾,須以渾然天成為最高追求境界。
 壺形的種類很多,同類壺的大小、高低與直徑的比例、裝飾花紋等千變萬化
  (2)壺的整修
  前面談了如此繁復的選壺要求,一般讀者必會產生畏難情緒。的確,古往今來只有屈指可數的幾位堪稱制壺大師,其作品流傳至今者更是鳳毛麟角,一壺值千金,非一般消費層次者可染指。尤其是現代工廠化生產條件下,市賣者多為大批生產出來的商品,當然不是藝術品,要符合如許要求顯然是苛求了。其實,在選購時挑選基本符合前述條件的新壺,然后可通過整修,成為一把理想的合用之壺,并且因為是親手參與,會有一份特別的樂趣。
  整修工具為細圓棒形鉆石銼刀,輔料為金剛砂、肥皂和水。整修時先在金剛砂內倒入少量水,并在壺蓋沿上抹些肥皂,再抹上濕潤的金剛砂,把壺蓋蓋在壺口上,一把握鈕倒托壺,另一手將翻向上的壺底按住,兩手作反方向的反復旋轉,使壺蓋沿與壺口輕輕摩擦,直至密縫。如氣孔太小或有微粒堵塞,用銼刀慢慢銼大銼平即可。
  檢驗是否整修完畢有兩法:其一是測試斷水、放水的靈敏度,即按住氣孔壺嘴不出水,放開氣孔則馬上出水;其二是測試壺的密封性能,將盛滿水的壺按住壺嘴倒提,壺蓋不會掉落,松開壺嘴則蓋落。一般用前一方法測試,以免壺蓋打碎。經整修后合用的新壺在泡茶前須除異味,可用粗老茶葉放入壺中,待吸盡異味后再用。


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csfggfd
回答數:21885 | 被采納數:6

選茶具:在日常生活中使用的茶具,也需要根據茶葉的種類、人數的多少以及各地飲用習慣而定。北方人特別喜歡花茶,花茶一般常用瓷壺沖泡,或者直接用瓷杯進行沖泡和飲用,沖泡的瓷壺大小視人數多少而定;而南方人喜歡炒青或烘青的綠茶為多,就要用蓋碗沖泡。如果品飲的是名優綠茶,那么最適宜用玻璃杯沖泡,可以看到茶葉和水的交融,別有情趣。希望能夠幫到你。


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雪炎
回答數:16168 | 被采納數:8

選茶具時,除了注重器具的質地之外,還應注意外觀的顏色。只有將茶具的功能、質地、色澤三者協調,才能選配出完美的茶具。陶瓷器的色澤與胎或釉中所合礦物質成分密切相關,而相同的礦物質成分因其含量高低,也可變化出不同的色澤。陶器通常用含氧化鐵的黏土燒制,只是燒制溫度、氧化程度不同,色澤多為黃、紅棕、棕、灰等顏色。而瓷器的花色歷來品種豐富,變化多端。


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