電飯鍋也叫電飯煲，是一種家用電器具，主要用于煮米飯，也可以熬粥、煮餃子等.   電飯鍋有許多種，常見的有：保溫式電飯鍋、定時保溫電飯鍋、壓力式電飯鍋.保溫式電飯鍋在飯煮熟后，能夠自動斷電并維持一定溫度，定時保溫式電飯鍋除了有自動斷電和保溫功能外，還能在一定時間內(nèi)(6、12、24小時內(nèi))任意選定煮飯時間.在外出之前，把米和水放入電飯鍋，調(diào)好定時器，它就能按規(guī)定時間接通電源煮飯.壓力式電飯鍋兼有電飯鍋和壓力鍋的特點，這種電飯鍋煮飯時，升溫快、時間短、用電省.   保溫式電飯鍋的結(jié)構(gòu)   保溫式電飯鍋是其他幾種電飯鍋的基礎(chǔ)，應(yīng)用也最廣泛，因此我們主要介紹這種電飯鍋.   電飯鍋主要由內(nèi)鍋、外殼、電熱盤、限熱器、自動保溫器、鍋蓋、開關(guān)等組成，電飯鍋的內(nèi)鍋一般由純鋁制成，它可以方便的從外殼內(nèi)取出.當(dāng)把內(nèi)鍋放入外殼時，內(nèi)鍋和外鍋之間有一定的空間，里面的空氣形成了保溫層，能夠減少熱量損失.同時，內(nèi)鍋底與外殼的電熱盤和磁鋼限溫器緊密接觸.   電熱盤是電飯鍋的發(fā)熱元件它是由內(nèi)部裝有電熱管的鋁合金盤制成的，成圓盤形內(nèi)部的電熱管成環(huán)狀，電熱絲的兩端由引出棒引出.   磁鋼限溫器是實現(xiàn)電飯鍋自動斷電的裝置，沒有按下開關(guān)鍵時，行程桿下落，杠桿上的絕緣塊下壓觸電開關(guān)的彈簧片，使彈簧片上的動觸點與銅片上的靜觸點分離，電飯鍋上的工作線路是斷開，按下開關(guān)鍵時，行程桿上移，永久磁鐵和感溫軟磁吸合在一起，這時杠桿上的絕緣塊被提起，釋放彈簧片，彈簧上的動觸點與銅片上的靜觸點接觸，線路接通.   磁鋼限溫器上的感溫軟磁本身沒有磁性，但在磁場的作用下，例如靠近永久磁鐵，就能磁化.當(dāng)溫度升高到一定值時，感溫軟磁的磁性會居然下降或消失，溫度降低時，感溫軟磁又能被磁化.不同的感溫軟磁引起磁性變化的溫度值不同.電飯鍋中的感溫軟磁，引起磁性變化的溫度值為103℃.煮飯時，內(nèi)鍋中的水分未干前，鍋內(nèi)溫度不會高于100℃，一旦水干，內(nèi)鍋的溫度將超過100℃，通過鋁導(dǎo)熱片，感溫軟磁的溫度也隨著上升.當(dāng)溫度升至103℃時，感溫軟磁磁性下降，在內(nèi)彈簧和重力的作用下，永久磁鐵和感溫軟磁分離，行程桿下落，從而實現(xiàn)了斷電.   自動保溫器的作用，在煮飯過程結(jié)束后，繼續(xù)使米飯的溫度保持在70℃左右.它是用雙金屬片的感溫作用來工作的.當(dāng)溫度高于70℃時，雙金屬片恢復(fù)平直，使動觸點與靜觸點接觸，電路接通，電熱盤發(fā)熱.這樣就使米飯的溫度保持在70℃左右.   保溫式自動電飯鍋的電路中，磁鋼限溫器與自動保溫器是并聯(lián)的，這樣兩者只要有一個接通，電熱盤就會發(fā)熱.在常溫下，自動保溫器是接通的，因此，只要接通電源，不按下開關(guān)鍵，電熱盤也會通電發(fā)熱，但這時電熱盤的溫度只能達到70℃.如果按下開關(guān)，電熱盤溫度超過70℃后，雖然自動保溫器電路斷開，但磁鋼限溫器的電路是接通的，仍能使電熱盤通電發(fā)熱，直至電熱盤溫度達到103℃，電熱盤才斷電停止發(fā)熱.   電飯鍋的使用與維護   把洗靜的米到入鍋內(nèi)并加適量的水，把內(nèi)鍋放在外殼內(nèi)，放置時要左右轉(zhuǎn)動一下，以保證內(nèi)鍋底與發(fā)熱盤接觸緊密，再蓋上鍋蓋.   插上電源并按下開關(guān)按鍵.這時，指示燈亮，表明電飯鍋通電，工作正常.過一段時間后，按鍵會自動跳起，指示燈滅，表明飯已煮熟，但仍需放置10分鐘左右，利用余熱把飯熟透.   如果飯煮熟后不取出，經(jīng)過20~30分鐘，指示燈會重新亮起，隨后時亮?xí)r滅，表明電飯鍋處于保溫狀態(tài).   要始終保持電飯鍋的發(fā)熱盤板面和鍋內(nèi)底面清潔，兩者之間不應(yīng)有飯粒、泥沙等物，否則不能保證發(fā)熱盤發(fā)出的熱量順利傳遞給內(nèi)鍋，電飯鍋不能正常工作.   內(nèi)鍋底部切忌因碰撞而變形.鍋底變形后，電飯鍋局部的傳熱性能會變差，煮的飯會生熟不均，甚至?xí)蜗蠹訜嵩膲勖?   在給電飯鍋通電之前，一定要先檢查內(nèi)鍋位置是否安放妥當(dāng).如果內(nèi)鍋安放歪斜，加熱器會因?qū)釛l件差，產(chǎn)生過熱現(xiàn)象而損壞.   另外，電飯鍋的開關(guān)和電器部分要保持清潔干燥，不要用水沖洗.一旦沾上污物，應(yīng)及時用柔軟織物抹凈.   為了確保安全使用，內(nèi)鍋放入外殼以后，才可以插上電源；取出內(nèi)鍋之前，應(yīng)先拔掉電源插頭.   美的、蘇泊爾、東芝、松下、格蘭式都較好，看你要買哪個價位的，具體再看看性價比了