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你好，
通過降低溫度從而降低食物上附著的細菌、微生物的活性或讓細菌休眠。如食物常溫能保存5天，降溫后，細菌的活性降低，有些細菌進入休眠，就可以讓食物多保存很多天。
降溫不能殺死細菌，只能讓它們降低活性或進入休眠狀態。要殺菌的話，進行加熱就可以。大部分細菌在80度的時候，經過10-20分鐘就可殺滅。
夏天食物壞的快，冬天食物不放進冰箱也不容易壞就是這個道理。
希望我的回答對您有所幫助！
零度保鮮技術可保持冷藏室溫度接近于零度而不低于零度的環境，保持食物新鮮，從而不結冰，并使果蔬食品內酶活性大大降低，減少新陳代謝，甚至導致休眠，從而達到保鮮目的。
保鮮室內空氣抽出的同時把溫度保持在零度，這樣能有效抑制食物中有氧細菌的繁殖，更好保持食物營養色澤。
希望可以幫到您。謝謝
冰箱保鮮的原理是很簡單的。由于風冷冰箱能使箱體內溫度分布更均勻，以盡可能降低溫度波動，避免水分流失。一些高端冰箱，通過多風道的設計，使冷藏室和冷凍室的空氣獨立循環，使蔬菜水果保持水分，實現長時間保鮮。
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清除電冰箱結冰的原因： 1、冷凍室內的空氣濕度比較大，而冰箱里的蒸發器的溫度卻比較低，所以冷藏室的水氣會凝聚到后壁而結成冰。 2、冷藏室溫度下降后，冷藏室后壁的冰會融化成水而通過排水孔流出。而冰箱排水孔堵塞或者設置模
來自美菱冰箱保鮮室結冰是什么原因?2016-05-11 -
這種情況主要是因為冰箱保鮮室內濕度較大，工作時保鮮室內壁的蒸發器表面溫度在-20℃，保鮮室內空氣水分會聚集到保鮮室的后背上，凝結成冰豆或結霜現象。為減少冰箱結霜和結冰豆現象.請您在使用中注意以下幾點：1、冰箱盡量減少開門
來自博世冰箱保鮮室結冰是什么情況？2016-07-22 -
冰箱結冰多半是電冰箱的門封漏氣所造成的,漏氣點一般在結冰處附近，還有種可能是平時操作不當，把未涼的東西（如熱水、熱菜）馬上放到冰箱里,取東西的時候要快,不要長時間的開冰箱門.因為冷熱空氣結合很容易產生霜,時間長樂在冷凝管
來自冰箱保鮮層后壁結冰的原因是什么？2016-10-11 -
也不是的，冰箱每層溫度都有相適合的食物存放標準。 1、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調好的食品，存放期3個月。 2、冷藏室溫度約為5℃，可冷藏生熟食品，存放
來自求解冰箱保鮮室放什么2017-11-12 -
你好，冰箱已輕微漏氣了。由于冷凍室的管比冷藏室里的管多的多，所以冷凍室的效果沒有明顯下降。
來自為什么冰箱保鮮不冷2018-02-28
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