一、根據(jù)攪拌力度等選購(gòu)不同攪拌結(jié)構(gòu)的面包機(jī)
首先，選購(gòu)不同攪拌結(jié)構(gòu)的面包機(jī)，直接影響面包的發(fā)酵類(lèi)型。
將各種材料攪拌在一起是制作面包的第一步，攪拌得是否均勻有力，直接影響著接下來(lái)面包的發(fā)酵定型，所以攪拌棒的作用不容忽視，市面上的面包機(jī)按照攪拌結(jié)構(gòu)可分為單攪拌、雙攪拌兩種。
如果購(gòu)買(mǎi)單攪拌結(jié)構(gòu)的面包機(jī)，使用時(shí)清洗較為簡(jiǎn)單，但攪拌力度相對(duì)較弱。單攪拌結(jié)構(gòu)，顧名思義就是內(nèi)置面包桶底部正中鑲嵌有一個(gè)攪拌棒，由這個(gè)攪拌棒獨(dú)立完成和面攪拌的工作，為后面發(fā)酵等工序做好準(zhǔn)備。單攪拌棒是面包機(jī)的常規(guī)配置。
優(yōu)點(diǎn)：1、簡(jiǎn)潔大方；2、便于清洗。 缺點(diǎn)：1、攪拌力度不夠；2、和面時(shí)容易留有死角，需手動(dòng)剝落殘留在內(nèi)壁上的面粉。
而雙攪拌結(jié)構(gòu)與之相反，攪拌給力但清理麻煩。雙攪拌結(jié)構(gòu)是指在面包機(jī)內(nèi)置面包桶底部均勻分布兩個(gè)攪拌棒，攪拌面粉等材料的程序，由兩個(gè)攪拌棒合力完成。經(jīng)過(guò)雙攪拌棒逆向攪拌的面粉更筋道，制成的面包更加松軟可口。這種結(jié)構(gòu)通常出現(xiàn)在長(zhǎng)桶。
優(yōu)點(diǎn)：1、攪拌充分細(xì)致，沒(méi)有死角；2、雙葉片結(jié)構(gòu)，逆向轉(zhuǎn)動(dòng)，使攪拌更有力度。 缺點(diǎn)：需要清理兩個(gè)葉片上殘留物，增加清理時(shí)間。
二、根據(jù)容量和便攜方式選購(gòu)不同形狀的面包機(jī)
其次，形狀也是選購(gòu)的重要考慮因素。按面包桶的形狀可分為長(zhǎng)方形內(nèi)置面包桶和正方形內(nèi)置面包桶。內(nèi)置面包桶決定了制作出的面包的形狀。無(wú)論是正方形的還是長(zhǎng)方的，各人有各人的喜好。
方形面包桶，是宅男腐女不二的選擇，量小但便攜。
優(yōu)點(diǎn)：1、便于提取；2、適合人口少的家庭。 缺點(diǎn)：無(wú)法滿(mǎn)足人口多的家庭的使用需求。
如果是家庭使用，則長(zhǎng)方形面包桶更加適合了。因?yàn)樗萘枯^大，但面包的提取和這款面包機(jī)的攜帶也較不方便。
優(yōu)點(diǎn)：容量大。 缺點(diǎn)：提取不方便。