您好,一般肉類、小零食什么的可以放在冰箱里。
并不是所有的東西都適合放在冰箱里的,我給你舉幾個常見的例子:
西紅柿:西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
火腿:如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或松散,肉質(zhì)變味,極易腐敗。
巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發(fā)霉變質(zhì),失去原味。 總之,和這幾個食物類似的,就別往冰箱里面放了。
香蕉:在12℃以下的環(huán)境貯存,會使其發(fā)黑腐爛。
鮮荔枝:在0度以下的環(huán)境中放上一天,其表皮就會變黑,果肉就會變味。
黃瓜:在O℃的冰箱內(nèi)放三天,表皮會呈水浸狀,失去其持有的風味。
面包:面包在烘烤過程中,面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化,這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長,面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現(xiàn)象叫“變陳”?!白冴悺钡乃俣扰c溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。
黃瓜青椒:黃瓜、青椒在冰箱中久存,會出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃。故不宜久存。
葉子菜:最好不要挨著冰箱放,否則會爛的
利用冰箱存放食品時,生熟食品交叉污染的問題也是不容忽視的。比如生魚、生肉與冷飲在沒有嚴密包裝的情況下,同時存放在冰箱內(nèi),上層食物污染下層食物,等等
為防止熟交叉及食物“串味”,應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實后置冰箱保存,熟食在上,生食在下.
土豆,地瓜這些東西都不用放冰箱的!@
熱帶水果大部分比較怕冷,不適宜放在冰箱中冷藏。果皮發(fā)生凹陷,出現(xiàn)一些黑褐色的斑點,就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞,還很容易變質(zhì)。再過幾天,果肉的顏色就會變成褐色,并開始腐爛。
一般說,溫帶水果,如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用,而香蕉和芒果在十幾攝氏度的溫度下保存,果皮就會變黑;菠蘿在6℃-10℃下保存,不僅果皮會變色,果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃-2℃下保存,外果皮顏色會變暗,內(nèi)果皮則會出現(xiàn)一些像燙傷了一樣的斑點,這樣的水果往往不能再吃。
因此,熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏,如果一定要放入冰箱,應置于溫度較高的蔬果槽中,保存的時間最好不要超過兩天。
巧克力放冰箱會變質(zhì)
口感細膩、爽滑的巧克力是很多人的最愛。為了能長久保存,日常生活中,人們會像儲存其他食物一樣,把巧克力也放進冰箱。其實這種做法是不妥的。
從成分上來講,巧克力可以分為兩類:一類是純巧克力,一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的復合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內(nèi)儲存,會使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜。
這是因為,首先,如果儲存環(huán)境潮濕,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸發(fā)后會留下糖晶。即使是密封包裝的,水分還是會從外包裝的折疊或邊角處滲透進去,使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外,可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶,導致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象。其中,黑巧克力儲存在相對濕度為82%—85%、牛奶巧克力在相對濕度超過78%的條件下,就會吸附表面的水汽。
其次,冰箱內(nèi)的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出,一旦被拿到常溫環(huán)境中,濕氣馬上會聚積在表面,使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴重。
而且,經(jīng)冷藏后,表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感,還有利于細菌的繁殖生長,容易發(fā)霉變質(zhì)。食用后,會給健康帶來危害。
儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天,如果室溫過高,最好先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲存。取出時,請勿立即打開,讓它慢慢回溫,至接近室溫時再打開食用。冬天,如果室內(nèi)溫度低于20℃,儲存在陰涼通風處即可。當然,為了保持巧克力的最佳風味和口感,最好是吃多少,買多少,每次吃最新鮮的。
有四種食物是不適合保存在冰箱里的,不但不會保鮮,還會加速食物的腐敗。
香蕉:將香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發(fā)黑腐爛。
西紅柿:西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑、煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
火腿:如將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或松散,肉質(zhì)變味,極易腐敗。
巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,一旦取出,在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜,極易發(fā)霉變質(zhì),失去原味。
鮮荔枝
鮮荔枝在0℃環(huán)境中放一天,表皮變黑,果肉變味。
希望我的回答對您有所幫助。
1、熱帶水果怕低溫。水果中,熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在冰箱里冷凍,反而會“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現(xiàn)黑褐色的斑點,不僅損失營養(yǎng),還容易變質(zhì)。
2、從超級市場買回來的食物,有包裝的話,上面肯定都寫了貯存的溫度和時間,注意看一下,按照要求進行貯存。
提醒:冰箱不是保險箱,任何食物放在冰箱時間過長,都會導致養(yǎng)分流失、食物變質(zhì)。
冷藏(上面那個)可以放一些最近兩天就吃的食物,比如剩菜剩飯,不要超過兩天。蔬菜水果可以多放幾天,但豆腐一定不要生的放里面,蒸熟可以放最多三天。下面冷凍的可以放一些最近不吃的,可以放三個月左右。