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大廚房如何設(shè)計：
1.廚房的工作流程和通道是否符合消防部門的要求，出口是否具有兩個以上，消防器械擺放的位置是否合理，考慮設(shè)計煤氣探測器沒有，因為廚房是人員比較集中，同時又是隨時使用火的加工。
2.廚房的設(shè)計要考慮整個產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，是否符合食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生防御的要求，否則到時全部安裝了衛(wèi)生部門批不了手續(xù)也麻煩，需要重心設(shè)計制作，那么還沒有開業(yè)就浪費了，如果要通過營業(yè)來掙會需要多少時間和精力啊。
3.廚房的面積是否夠用，少了設(shè)備擺放不下，布局后無法操作，尤其是生意好了而又無法增加設(shè)備和人員，菜品出不了，而面積過于的偏大，一是營業(yè)面積造成浪費，二是廚房設(shè)備與設(shè)備之間空間過大 ，增加了廚房員工的工作流程路程，并造成員工疲累和工作效率降低。
4.科學(xué)的廚房設(shè)計可以幫助減少浪費，降低成本，方便管理，提高工作質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率。要保證廚房烹飪過程的通暢、連續(xù)，避免少走回路。給廚房員工創(chuàng)造一個良好發(fā)揮空間。
5.是否科學(xué)合理的布局直接關(guān)系到廚房員工的工作質(zhì)量、工作態(tài)度和工作方式，同時影響到員工的工作時間和工作態(tài)度，還關(guān)系到廚房內(nèi)部和其他部門之間的溝通和聯(lián)系。
6.設(shè)計不合理的廚房老是出現(xiàn)地面水多地滑無法行走，增加了廚房人員的工作強度和不安全因素。 7.廚房的燈光設(shè)計也很重要，燈光過亮刺激員工的眼睛，感覺疲勞，燈光不亮烹制菜肴的顏色時又看不清楚，影響菜品出品色澤。同時爐子上燈光必須裝防爆燈等，安全因素同樣要考慮今年去。
8.爐具的選用不好，如果只是為了節(jié)約投資，可一使用后耗氣效率大，成本無法控制，同時致使廚房溫度高，噪音大，廚師工作起來心理煩躁，達不到預(yù)先設(shè)計的菜品質(zhì)量。
9.廚房設(shè)計來講還要考慮廚房的通風(fēng)設(shè)備以及排煙風(fēng)機，能否正常排除廚房內(nèi)的油煙，排風(fēng)的大小是根據(jù)廚房的立體空間和設(shè)備的具體情況來定，如果排風(fēng)量過小，廚房煙霧彌漫，廚師無法操作，甚至影響他們的身心健康，你說這樣的環(huán)境有多少員工會長期留下工作，就是留下的人也發(fā)揮不了他們的工作潛力；排風(fēng)過大廚房內(nèi)原材料容易風(fēng)干，造成原材料不新鮮影響菜品質(zhì)量。還有的換氣效果不好，空氣不能對流造成廚房油煙中熗人還看不清烹制，影響菜品質(zhì)量，可見合理的廚房設(shè)計和布局是多么的重要。
10.在陰溝的設(shè)計上，如果采用明溝雖然好打掃里面的衛(wèi)生，但它的缺點是廚房空氣污染，陰溝板架容易積累贓物，也不好清掃，如果采用暗溝，不好打掃陰溝，害怕堵賽后不好桶，因此我結(jié)合兩者我采用了明溝與暗溝相結(jié)合的利與閉，使得廚房即干凈平整又好打掃衛(wèi)生，同時又能起到防老鼠的作用；。
11.廚房餐具的選用和搭配也是致觀重要的，美食需要美器來包裝，每個菜品的特色不同，因此也需要不同的餐具來彌補它，如果再配精沒的圖片、文字介紹，包括菜名、菜肴特色、營養(yǎng)價值(食療作用、適合那種年齡的人和季節(jié)進行消費等)，以及為菜品設(shè)計一首詩或典故，這樣更加體現(xiàn)菜肴的文化內(nèi)涵，上就像我們?nèi)艘粯樱俸每吹娜艘残枰恋囊路泶虬缫粯印?br />
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曲線、隱藏式日趨流行
在廚房結(jié)構(gòu)上，流線型、曲面與曲線的設(shè)計將是2011年的國際流行趨勢的重要方面。流線型的曲線設(shè)計是廚房家具的一大最新特色，完美的曲線使整個廚房充斥著一種現(xiàn)代美感，可以吸引很多年輕一族的眼球。
與此同時，隨著人們對于空間與實用性需求的提高，隱藏式、嵌入式櫥柜愈受青睞。目前，德意等歐洲國家在廚房設(shè)計中大量采用推拉門設(shè)計，并將廚房家電隱藏在大型移門之后。同時，可以嵌入隱藏灶具、微波爐、烤箱等電器產(chǎn)品的一體化櫥柜產(chǎn)品也十分給力，將成為未來廚房家居的主流選擇。
目前，中國政府正大力發(fā)展小戶型住宅，在小戶型住宅中，為使其空間利用最大化，嵌入式、隱藏式的櫥柜產(chǎn)品更為受寵，其可望成為中國2011年甚至更長一段時間的流行產(chǎn)品。
大廚房設(shè)計： 操作空間要充足 除了烹飪的地方外，洗滌、切配食材也需要足夠的地方，而且烹飪時不僅要預(yù)留灶臺的位置，更要為餐具、作料、熟食等預(yù)備足夠的周轉(zhuǎn)場所，不然真正做飯時才會發(fā)現(xiàn)原來地方不夠用、手忙腳亂。
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