廚房灶臺的標(biāo)準(zhǔn)高度一般是80CM,還要根據(jù)家人的身高,如果有老人和孩子就再低一些,75CM。最低不能低過65CM,如果家里人普遍偏高,那就85CM·
1、整體布局:廚房家具在功能上要細(xì)致、舒適,充分利用空間;在形式上要美觀、一體。由于在廚房里,家庭主婦要完成揀菜、洗菜、切菜、配菜、燒菜、洗碗等一系列工作,因此可以分為洗滌、燒煮、切配操作三部分。所以廚房家具大致由水池、爐灶、操作臺、吊柜等組成,而前兩者均可嵌合在操作臺中,形成統(tǒng)一的整體。
2、水池:水池一般設(shè)在廚房窗下,這是因?yàn)橄礈爝@道工序更為細(xì)致,清潔要求也更高。水池可選用便于清潔的不銹鋼,與操作臺一起設(shè)計(jì),成為帶水池的柜式案臺。這樣設(shè)計(jì)可以充分利用水池下方的不完整空間,靠內(nèi)放置一些不很常用的器具,靠柜門則可放置暖瓶等物。另外,水池頂面的高度也很有講究,過高或過低都很容易使人疲勞。適宜的高度,是以操作者直立,稍前傾,手臂微彎,手指能觸到池底為準(zhǔn)。一般來說,這個(gè)高度是88-91cm,在這個(gè)高度上因人而異,稍加調(diào)整即可。
3、爐灶:爐灶與水池類似,操作臺的一部分凹下適當(dāng)高度即可放置灶臺。灶臺面的標(biāo)準(zhǔn)高度,與水池高度基本一致,即可保證操作的舒適性。爐灶的位置最好近窗或緊貼外墻面,這樣,脫排油煙機(jī)通風(fēng)管道的長度就可縮減到最低限度,大大減小所占的空間。油煙機(jī)可與水池、爐灶、操作臺上方的吊柜底面拉平,保證廚房的整齊劃一。同時(shí),油煙機(jī)、吊柜與爐灶也需要保持55-60cm的距離,以滿足操作時(shí)視線的需要。
4、吊柜:吊柜作為廚房家具中不可缺少的一部分,在脫排油煙機(jī)的位置,吊柜需向上凹一個(gè)機(jī)器的厚度。同時(shí),油煙機(jī)的通風(fēng)管從吊柜內(nèi)通過,既可保持廚房整齊,又可充分利用上部空間。但是,吊柜的厚度不宜過大,以30-35cm為宜。吊柜過厚,容易使本來就不大的廚房空間更顯狹小;同時(shí),取用內(nèi)側(cè)的物品也不方便。吊柜內(nèi)最好采用活動擱板,以適應(yīng)不同高度的存放需要。
5、操作案臺:操作臺是完成切菜、配菜、備餐的重要陣地,同時(shí)可以放置體積較大的廚房用具。它的厚度可以達(dá)到60-65cm。臺面材質(zhì)以鋪不銹鋼為宜。操作臺可以設(shè)抽屜,放些隨時(shí)取用的小餐具、小用品,不用踮腳、彎腰,垂手可得。操作臺內(nèi)設(shè)2-3層活動擱板,以便不同之需。同時(shí),操作臺和吊柜的端部做成弧形轉(zhuǎn)角的開放擱板,可以減小廚房家具的體量,使之與廚房空間相融合。
廚房家具的主要尺寸主要根據(jù)廚房間的目前建筑現(xiàn)狀和我國居民飲食習(xí)慣需要的功能特點(diǎn),以及參照部分歐亞共體(EN)關(guān)于廚房家具的協(xié)調(diào)尺寸安全性等標(biāo)準(zhǔn),其規(guī)定的主要尺寸有:
1)底柜高度:700mm-900mm;
2)底柜深度:≥450mm;
3)吊柜深度:≤400mm;
4)其它的產(chǎn)品輔助尺寸要求。