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第一步 先了解咖啡機蒸汽系統(tǒng)的正確操作流程，明白打奶泡前后空噴蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和隨手清潔在咖啡制作中的重要意義。
第二步 學(xué)會如何用噴頭接觸奶面，選點的位置、選點的深度。
第三步 認識兩個溫度。一個是發(fā)泡的起止溫度，一個是奶泡制作完成的溫度。這兩個溫度對于初學(xué)者來說是非常重要的，這直接關(guān)系到奶泡的打發(fā)原理是否掌握。先說發(fā)泡，牛奶最初是冷的(最好能充分冷藏在5℃)，這可以延長發(fā)泡時間，使其能發(fā)泡充分泡沫細膩，然后打開蒸汽閥，對牛奶進行發(fā)泡。發(fā)泡至和我們?nèi)梭w溫度一致的時候(手感不冷不熱)，發(fā)泡截止。因為我們?nèi)说氖譁鼐陀写蟾?0°左右，所以我個人認為奶泡的溫度在掌握65-70度之間就可以了.因為太燙的話就會將牛奶的營養(yǎng)價值給破壞掉了。
接下來說說打奶泡截止時的溫度。其實這個溫度有好多種理論上的說法，這里不詳說，在以后專題討論液態(tài)奶風(fēng)味的時候再談?wù)劯惺堋Ｎ抑徽f說這個溫度在手上的感覺是什么。這個溫度我們用手感覺的時候(處于持續(xù)加熱中)是燙手，但能忍受兩三秒的時間；溫感一到就停止加熱。
有的地方用溫度計來量，我認為這種教授方法不好，技術(shù)，是需要人用心去悟的東西，借助外力對人本身技術(shù)的提升沒有太大好處。
第四步 認識一個打奶泡拉花缸與咖啡機蒸汽管接觸的一個死角度。看了好多國內(nèi)外咖啡師操作打奶泡，加上自己不斷的嘗試，發(fā)現(xiàn)打奶泡有一個死角度，就像打電子游戲，有些死角是子彈打不到你的，但你可以打到別人。這個角度用文字說起來很麻煩，大概是拉花缸的缸嘴一定要抬起來，缸體要根據(jù)奶泡的轉(zhuǎn)動方向傾斜。
第五步 找到旋渦。這個旋渦的作用是把發(fā)泡發(fā)出來的粗泡沫通過旋渦扯到液面以下，使表面干凈。旋渦有很多種狀態(tài)，每種狀態(tài)都需要觀察并記住。這點說起來好深，我簡單一點吧，要想有旋渦，蒸汽管的噴頭不能太深入奶面下。
第六步 拉花缸向下與向上移的問題。噴頭與奶面接觸好，即打開蒸汽閥，這時拉花缸向下非常緩慢向下移動，會聽到“吃吃”的蒸汽與奶液“剪切”(關(guān)于剪切力，以后討論牛奶發(fā)泡原理的時候，慢慢聊！)所發(fā)出的聲音，俗稱“進氣聲”。進氣到人體溫度這個聲音就不能再出現(xiàn)了，否則，表面會有特別大的粗泡沫。
此時把拉花缸向上移一點(只移一點，這很重要，很多人理解為持續(xù)向上移，這非常錯誤)，讓蒸汽噴頭離開剪切面，以聽不到“吃吃”聲即可。此時通過調(diào)整拉花缸角度，記住是角度，而非噴頭與表面的位置(非常小的角度調(diào)整)，找到旋渦，把發(fā)泡階段的粗泡沫扯下表面，定點持續(xù)到溫度到達燙手的溫度即可。
第七步 認識牛奶經(jīng)蒸汽打發(fā)后的狀態(tài)及如何處理奶泡。牛奶打發(fā)后，還不是我們理想中的奶泡，而是處于分層狀態(tài)，下層是被加熱的牛奶，上層是打發(fā)后的“奶沫”，所以我們要對打發(fā)后的牛奶進行處理。 上下抖動，去掉表面的粗泡沫。搖晃，讓熱牛奶與上層奶沫充分混合，形成奶泡。就可以了。
希望可以幫助你
首先你蒸出的奶沫可能比較厚，嘗試縮短蒸奶沫的時間。然后蒸出的奶盡量在10秒鐘之內(nèi)就倒入咖啡中，因為將蒸好的奶長時間靜置，會導(dǎo)致奶沫粘連在一起，最后成坨堆在咖啡上。如果奶沫蒸厚了，搖晃奶缸，讓部分奶沫粘連在缸壁上。即可完成。
做拉花咖啡的咖啡是不用速溶咖啡的，而是用Espresso,即機打或煮出來的“意大利特濃咖啡”。
制作奶泡的注意事項：
在做好一杯Espresso后，就到了制作原料最重要的一道工序，制作奶泡。
因不知你是否會用咖啡機的蒸汽噴嘴做奶泡，所以下面給出用奶泡壺(即打奶壺)做奶泡的方法給你。
奶泡的制作：
1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。
2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會被破壞。注意！蓋子與濾網(wǎng) 不可以直接加熱。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5 度以下，當(dāng)然，不要冰過頭而讓牛奶結(jié)冰了。)
3、將蓋子與濾網(wǎng)蓋上，快速抽動濾網(wǎng)將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入
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一般用JURA的比較多，但是從我用過的全自動咖咖機來看，德龍的全自動機器做出的咖啡質(zhì)量是最好的，其次是JURA，然后是瑞士咖啡人，從價格上來說，瑞士咖啡人的機器價格相對比較便宜，價格在8000左右，質(zhì)量不錯，JURA的機
來自大家覺得家用咖啡機哪個牌子好2017-05-30 -
1、拆卸滲水板，檢查并清理底層廢水箱。是一個小的金屬盒子。里面有平時制作咖啡時殘留的咖啡粉很多。不清理會操成排水管道堵塞。 ?? 2、取下吹去手柄，清理出水口及周圍殘留的咖啡粉。同時檢查密封膠圈是否老化龜裂，如有老化
來自家用咖啡機維修方法有哪些？2016-04-21 -
家用咖啡機好的個人推薦常見的品牌：jura（瑞士，優(yōu)瑞），delong（意大利，德龍），saeco（意大利，喜客）{被飛利浦收購，現(xiàn)在叫飛利浦喜客}，Melitta （德國，美樂家）卡倫特（中國）。。。。這幾個品牌做出的
來自求告知哪個牌子的家用咖啡機好2016-12-03 -
建議根據(jù)您的預(yù)算及實際需要去實體店里看一下，一般根據(jù)產(chǎn)品的款式和型號不同價格也會有不同的，不過可以去實體店請銷售人員根據(jù)您的實際情況幫您做個推薦，希望可以幫到您，祝生活愉快！
來自家用現(xiàn)磨咖啡機價格是多少2014-04-12 -
推薦選擇飛利浦家用咖啡機，飛利浦PHILIPS，是飛利浦(中國)投資有限公司的品牌，不得不承認，飛利浦家用咖啡機大品牌，的確是好用。最新熱賣款的意式濃縮家用咖啡機擁有可調(diào)校陶瓷研磨杯，一個按鍵，就能使咖啡豆變成一杯濃縮咖
來自哪位能說下家用買哪種咖啡機2016-12-03
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