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重慶面館裝修設(shè)計(jì)怎么做比較好?

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提問(wèn)者:湯春曉| 鄂州| 801次瀏覽
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已有3條回答

太后娘娘千歲千歲千千
回答數(shù):27140 | 被采納數(shù):9

 面館的裝修,分為二大類(lèi),一類(lèi)是商業(yè)區(qū)域店面,一類(lèi)是社區(qū)店面。前者無(wú)疑是要花心思下功夫的,而對(duì)于后者,五花八門(mén)各有說(shuō)法。常見(jiàn)的社區(qū)店面,往往刷白鋪磚就開(kāi)張了,更有一些幾十年的老店煙熏火燎滿眼不堪,比如以前重慶的眼鏡面店,拿著比較崇敬的心情去吃面的話,恐怕就大打折扣了。
  在港臺(tái)一些店面,同樣也是古舊不堪,用的碗甚至有可能蹦了一個(gè)角掉了一塊瓷,但這并不妨礙它的火爆,這些因時(shí)間而積累的殘破,反而成了它的標(biāo)志,就象一個(gè)人,有了個(gè)性,難以舍棄。
  這種古舊,并不是新店面要追求的目標(biāo),因?yàn)槟銢](méi)有積淀,沒(méi)有口碑。新店面的裝修,有三種主要風(fēng)格,一種是類(lèi)西化,一個(gè)是仿中式,還有一種,就是我們常見(jiàn)的無(wú)風(fēng)格無(wú)流派無(wú)印象的三無(wú)風(fēng)格,西化的風(fēng)格,可以用康師傅作個(gè)例子,它的店面也不能完全處西化,只是采用了一些西式的元素,類(lèi)似的店面往往不容易形成印象,可能出于傳統(tǒng)的影響,對(duì)于西式店面的接受程度,在社區(qū)店相對(duì)較低。
  另一種類(lèi)型中式風(fēng)格,這種風(fēng)格之中,還會(huì)分出許多流派,比如江南的青花藍(lán)印風(fēng)格,比如秦川的黃土粗瓷風(fēng)格,還有許多汲取了傳統(tǒng)因素的淺中式裝修風(fēng)格,都值得借鑒。但是,在社區(qū)店選用中式風(fēng)格時(shí),應(yīng)特別注意一個(gè)距離問(wèn)題,一個(gè)好的裝修,并不在于其內(nèi)在效果,而在于它受大眾的接受程度,這是一個(gè)非常關(guān)鍵的問(wèn)題,并不是指你的店面作得象仿古宮殿一樣,就代表你的裝修就成功了。
  在社區(qū)經(jīng)營(yíng)特別要注意的就是裝修之間的距離,比如某家面館用了淺中式風(fēng)格,上了木柵透窗青花細(xì)瓷,那么你裝修的時(shí)候,可以在這個(gè)基礎(chǔ)之上,適當(dāng)超出,絕對(duì)不能完全跨越,作為社區(qū)消費(fèi)的主力,是當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)人口,在社區(qū)人口結(jié)構(gòu)當(dāng)中,在這個(gè)年代,仍然有相當(dāng)大部分的人,在年輕的時(shí)候并沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)所謂的傳統(tǒng)文化的深厚熏陶,他們所看重的是心理上不能過(guò)度美好,換句話說(shuō),在你這個(gè)裝修得美侖美奐的面館里,不能讓社區(qū)消費(fèi)者有心理壓力,這種壓力并不是我們常指的生活壓力,而是一種消費(fèi)心理。
  不熟悉消費(fèi)心理,盲目過(guò)度裝修,很有可能從外觀上你是勝了,而從經(jīng)營(yíng)上,你已經(jīng)讓人覺(jué)得高不可攀,不敢一試,再舉一個(gè)通俗的例子比喻一下,你去某家店買(mǎi)衣服,如果服務(wù)員非常熱情隨身不停在向你推薦,那么這樣的服務(wù),可以說(shuō)完全是失敗的,因?yàn)槟銊儕Z了顧客的心理放松權(quán)力,過(guò)度,是消費(fèi)領(lǐng)域中應(yīng)特別注意要防范的現(xiàn)象。
  我們最常見(jiàn)的景象,是一些小店在路邊擺開(kāi)小桌,三五人群坐在馬路邊上,恬然自得享受美味,在這種狀態(tài)之中,假如有某位經(jīng)營(yíng)者試圖去說(shuō)服顧客,這樣不好啊,不衛(wèi)生等等,那么這樣的經(jīng)營(yíng)者可以說(shuō)是最為愚蠢的。要將消費(fèi)習(xí)慣順勢(shì)利導(dǎo)為我所用,而不是一開(kāi)始就擺下終極目標(biāo),來(lái)吧,我是最好的。
  如果這樣做,從經(jīng)營(yíng)角度來(lái)講,往往你就是最差的那一個(gè),因?yàn)槟阃耆幻靼紫M(fèi)心理。
  中式的裝修,前面說(shuō)到有深淺之分,所謂的淺裝修,就是提取一小部分中式元素,用在店面面經(jīng)營(yíng)當(dāng)中,常見(jiàn)的有這么幾種,比如器皿,用到傳統(tǒng)的中式風(fēng)格的餐具,比如說(shuō)桌子,用上傳統(tǒng)的結(jié)構(gòu)等等,這個(gè)淺與深,完全視乎附近的店面而言,當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)者加大這些因素時(shí),你可以隨之而來(lái),反之,可以按兵不動(dòng)。
  但是無(wú)論哪一種裝修,都不能出現(xiàn)以下的情況:頭戴瓜皮帽,腳踏運(yùn)動(dòng)鞋,這是最大忌,比如你可能用到了中式的原色木桌椅,卻偏偏用了一堆高腳杯,再比如你可能外墻做得青磚白墻,而室內(nèi)卻是塑料椅子翻腳桌,這種不倫不類(lèi)的裝修風(fēng)格,非但不能給人吸引力,反而會(huì)令人不快,這是必須特別注意的。
  社區(qū)面館的裝修,最好不要走西化的道路,這是一條不成熟的路,有可能花費(fèi)更多,卻達(dá)不到中式的效果。
  在中式面館裝修時(shí),要特別用心做好器物的搭配工作,但凡有心的經(jīng)營(yíng)者,如果想將面館做成略帶懷舊卻不失時(shí)尚風(fēng)潮的話,就是明白新舊二代人的觀念,就要善用歷史。
  當(dāng)然類(lèi)似的還有黑陶,黃陶等等用具,這些較為粗糙的器具,只要設(shè)計(jì)得當(dāng),會(huì)成為中式面館最容易引人共鳴的因素。類(lèi)似的配套用具,比如茶具,只要翻開(kāi)任何一本講述古瓷的資料,其中可運(yùn)用的因素不勝枚舉,即使是幾十年以內(nèi)的,比如解放后常用的大茶壺等等,現(xiàn)在都能夠稍作改進(jìn),即成大器。
希望可以幫到您,謝謝


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閆鵬123
回答數(shù):96293 | 被采納數(shù):77

首先要跟廚師進(jìn)行深入溝通,因?yàn)槊骛^后期的廚房設(shè)備是跟你賣(mài)的食品緊密相關(guān)的,地面挖排水地溝,配三聯(lián)水槽,湯桶,操作臺(tái),生冷冰柜等,要是有炒菜要留灶臺(tái),炸醬面要有炒醬的位置,刀削面要有削面機(jī),抻面要有面臺(tái)。墻面盡量打架放置醬油醋和常用的調(diào)料等。不同的面館設(shè)計(jì)也不同,主要要注意面積一定要夠,不然設(shè)備放不下就麻煩了。希望能幫到你。


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沒(méi)聽(tīng)過(guò)
回答數(shù):29930 | 被采納數(shù):1

重慶面館裝修設(shè)計(jì)可采用日式風(fēng)格
日式風(fēng)格的裝修極為簡(jiǎn)單,家具擺設(shè)以茶幾為中心,墻面的木質(zhì)構(gòu)件與推拉門(mén)窗是相呼應(yīng)的,整體效果樸素文雅,沒(méi)有多的裝飾,注重實(shí)際功能。


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