第一是選址,一定要選個有人氣的地方。最好靠近居民區或其他相關地方,我家附近有面包店開在菜市場旁邊,生意就很好。
第二是質量,做這個得靠回頭客,一定質量過硬。還有顏色啊味道啊都做好點。一開始可以質優價廉,很能吸引顧客的。
第三是衛生,店里一定要非常干凈,顧客很在乎這個的,最好把銷售之外的環節都放在顧客視線之外,除非你確定人家看到后不會有任何反感。
第四是展示,讓人一看到你的面包就有食欲。可以擺的很豐富啊,不同的搭配起來擺放等等。
面包店的選址有了資金、技術支持后,就該為面包店選擇適合的位置了。面包店的選址.有一定的特殊性,最好是以下一些地區:
1、特定區域內的商業中心。
2、交通樞紐,人員流動量大。
3、學校密集區,因為年輕學生是西式點心主要消費群體。
4、住宅小區這里要特別說明,有很多新建小區,雖然很高檔,但人員入住率并不高.在這樣的小區開店要小心。
對于選址.見仁見智,一般來講.人流量大的購物集中場所,也是很好的選擇。切不可選擇周圍沒有其他購物場所的門店.試想,您會為了買一個面包而特意去一間孤零零的面包店嗎?還有在您選址時,務必要達到完全滿意,因為好位置是面包店成敗的關鍵所在,您一定要在選址上多下一些功夫。
店面裝修明亮整潔
在面包店裝修時.不用太華麗,應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和.色彩要適合。如果您的店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品,既增加情調,營造溫馨浪漫的氛圍,又可方便客人休息,用便餐點心。
每個人對面包店的理解不同.您可以發揮您的聰明才智,來布置您的小店,或溫馨、或優雅、或浪漫、或明快,但一定有您的構想和特色,也必定吸引一些欣賞您獨到風格的忠實顧客。
管理服務要有特色
以上幾方面都是非常重要的,但談起來容易做起來難。在這里也就是簡單談一談面包房的管理和服務。
經營面包店是一項比較細致的工作,您需要把管理、服務做得很好,因為從事這個專業的人員素質相對還不很高,您需要有足夠的思想準備,要有嚴格的規章制度。如嚴格的衛生制度,因為面包房提供的是直接入口的食品.因此衛生是最為關鍵的管理問題,開店后您需要用制度去約束每一名員工.而不是事無巨細的用嘴去管理每個人。對員工的服務用語做出較細致的規定.也是管理的重要內容。客人進來后既不能置之不理.又不能緊追詢問,要有度,要能給客人提供隨時服務.這就要培訓店里工作人員有客人進店后的服務意識和眼力。開店后的營銷,對于面包店來說是一個長期的任務,不能時斷時續,要堅持不懈。這里指的營銷除店內銷售外,還可以走出去服務,比如,有些小面包店,與周邊工廠、企事業單位工會聯系,當這些單位員工過生日時,用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網絡,電話預定等。總之,做什么都有競爭,關健要有自己的特色。