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大家說說燃?xì)庠钚D(zhuǎn)火好還是直火好?

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提問者:時姝惠| 葫蘆島| 4264次瀏覽
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已有3條回答

直到世界盡頭z
回答數(shù):7561 | 被采納數(shù):1

直火燃燒時,火焰基本保持垂直狀態(tài),作為火焰最高溫度的外焰以點的形式接觸鍋底,熱能利用率低,容易造成鍋底受熱不均勻。
旋火燃燒時,會形成旋轉(zhuǎn)的火力面旋火的燃燒面積大,相對來說熱效率高、加熱快,火力也比較集中。
旋火由于旋轉(zhuǎn)增強(qiáng)了氣流的運動,使空氣二次進(jìn)入,能夠與燃?xì)饬己没旌?,達(dá)到完全的燃燒過程。同時在同等熱負(fù)荷下,旋火增強(qiáng)了火焰與炊具的熱交換時間,提高了燃?xì)獾娜紵Ч古欧诺膹U氣也更少。
因此,旋火燃?xì)庠畋戎被鹑細(xì)庠罡庸?jié)能和環(huán)保。


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伴_5296
回答數(shù):3953 | 被采納數(shù):2

目前市場燃?xì)庠罘种被鸷托疬@2種,由于火蓋設(shè)計出火方式不同,使得直火的火型為直線,旋火的火型為旋風(fēng)形狀。正是因為這樣的差異使得直火、旋火燃?xì)庠畹男阅苡兴煌?。為了大家能夠看清燃?xì)庠钪被鹋c旋火的區(qū)別,下面詳細(xì)給您分析下哈。 ???? ???? ??
第一、旋火:旋火的燃燒面積大,相對來說熱效率高、火力也比較集中,但是不足的是煙氣易超標(biāo)。合適家庭烹飪爆炒使用。 ???? ???? ??
第二、直火:火力較均勻,火力大小好調(diào),煙氣不易超標(biāo)。合適蒸煮煲湯家庭使用。 ???? ???? ??
這2種火型的集中性都比較好,但是從燃燒角度來看直火畢竟是點燃燒的,相對而言,旋火比直火要平均的多。根據(jù)我自己的經(jīng)驗,旋火的熱效率普遍比直火高,這也就意味了旋火要節(jié)能些。


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生生
回答數(shù):8145 | 被采納數(shù):7

1.應(yīng)該根據(jù)自己的需求來選擇。平常用平底鍋為主的話就可以考慮用直火燃?xì)庠?、旋火的話就使用于任何鍋型了?br /> 2.直火:燃燒力度好,火力均勻分布,二次空氣配比均勻,作為火焰最高溫度的外焰以點的形式接觸鍋底,燃燒充分,熱量吸收完全,適用于平底鍋。
3.旋火:貼附鍋底燃燒,會形成旋轉(zhuǎn)的火力面旋火的燃燒面積大,相對來說熱效率高、加熱快,火力也比較集中,加熱面更廣,加熱快,燃燒更完全,節(jié)能省氣,適用于任何鍋型,特別是尖底鍋。
4.直火和旋火各有優(yōu)點,直火火力猛,而旋火熱效率高,鍋底受熱均勻。您可以根據(jù)您的烹飪習(xí)慣選用直火或旋火的燃?xì)庠睢?/h3>

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