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對餐飲生產(chǎn)場所的布局安排，即確定產(chǎn)品生產(chǎn)各部門的具體位置，將生產(chǎn)所需要的設(shè)備、用具最為合理地組合成操作加工的點、線并分布在生產(chǎn)場所內(nèi)。這是一項復(fù)雜而又受多種因素影響的工作，因此，在進行布局安排時，應(yīng)該由布局設(shè)計者、管理者、生產(chǎn)者、設(shè)備專家共同討論，研究決定。
整體布局是指餐飲生產(chǎn)系統(tǒng)的整個設(shè)計規(guī)劃。通常中小型快餐店的生產(chǎn)場所是一個具有多種功能的綜合性大廚房，而連鎖快餐店的生產(chǎn)場所是由若干個不同功能的分點廚房組成的。連鎖快餐店各分點廚房是有機相連的整體，在廚房的位置、面積、生產(chǎn)功能的分配、產(chǎn)品的流程上，都要體現(xiàn)整體作業(yè)的協(xié)調(diào)性。
首先，廚房面積的確定。
廚房裝修設(shè)計
在餐飲店面積中應(yīng)有一個合適的比例。廚房面積對生產(chǎn)是至關(guān)重要的，它影響到工作效率和工作質(zhì)量。面積過小，會使廚房擁擠和悶熱，不僅影響工作速度，而且還會影響員工的工作情緒;面積過大，員工工作時行走的路程就會增加，既浪費時間又耗費精力，同時還會增加清掃、照明、維護等費用。
其次，餐飲生產(chǎn)場所的區(qū)域安排是指根據(jù)餐飲生產(chǎn)的特點，合理地安排生產(chǎn)先后順序和生產(chǎn)的空間分布。一般而言，一家綜合型的快餐店，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，其生產(chǎn)場所大致可以劃分成三個區(qū)域。1.原料接收、儲藏及加工區(qū)域，2.烹調(diào)作業(yè)區(qū)域，3.備餐清洗區(qū)域。
二、對店內(nèi)空間進行合理布局 通常，
快餐店裝修在進行空間規(guī)劃時，要注意以下幾點。
1.設(shè)計時，要統(tǒng)籌兼顧，全面考慮
快餐店內(nèi)部的設(shè)計與布局要根據(jù)快餐店的大小來決定。由于快餐店內(nèi)部各部門所占空間的需要不同，要求在進行整個空間設(shè)計與布局規(guī)劃時，要統(tǒng)籌兼顧，合理安排。既要考慮到客人的安全性與便利性，又要考慮營業(yè)各環(huán)節(jié)的機能、實用效果等諸多因素。
2.設(shè)計時，要兼顧美感和格調(diào)
快餐店內(nèi)部的設(shè)計與布局既要考慮全局與部分間的和諧、均勻、對稱，又要使設(shè)計表現(xiàn)出濃郁的風格情調(diào)，讓客人一進快餐店在視覺和感覺上都能強烈地感受到形式美與藝術(shù)美，得到一種享受。
3.設(shè)計時，可以根據(jù)店面的平面圖區(qū)分功能區(qū)
根據(jù)店面的平面圖合理地安排各部分的面積，在保證各種功能正常運作的前提下，使營業(yè)面積得到最大的利用。通常在空間分配上，快餐店要分出以下部分。
(1)營業(yè)面積。包括出餐臺、通道等。其中，出餐臺的位置要便于觀察整個快餐店的情況，同時要兼顧安全防范;通道布局要便于發(fā)生緊急情況時進行人員疏散，通道寬度要保證顧客和服務(wù)人員通行方便;餐臺之間的距離要根據(jù)快餐店的檔次疏密得當，快餐店檔次高的要相應(yīng)寬綽，檔次低的可以緊湊一些，以便于客人活動和服務(wù)人員操作為標準，切忌為盲目增加座位數(shù)量而使客人感到不舒服;根據(jù)所確定目標客戶的消費情況合理設(shè)置包間的數(shù)量，以避免包間營業(yè)率低的狀況。此外，還要在適宜的位置設(shè)置接手臺。
(2)操作面積。包括廚房、面點間等。操作面積要有充足的空間，以保證員工在工作時互不干擾和便于清理衛(wèi)生，不要為增加營業(yè)面積而壓縮操作面積;要按照衛(wèi)生防疫部門的規(guī)定進行布局和配置相關(guān)的設(shè)備。
(3)輔助面積。包括辦公室、庫房、衛(wèi)生間等。其中，庫房最好不要與營業(yè)區(qū)相通;庫房也可以設(shè)置在辦公室內(nèi)，但要單獨、封閉;辦公室、庫房要加裝防盜門窗;衛(wèi)生間多設(shè)置在遠離廚房的角落里。
根據(jù)快餐店裝修的一些基本準則，對廚房裝修設(shè)計、用餐區(qū)域裝修設(shè)計，會對整個快餐店的各個區(qū)域進行合理劃分，使每一個區(qū)域都發(fā)揮最大的功能性及實用性。
中式快餐店裝修設(shè)計不僅要能滿足基本的功能需求，更重要的是要傳達給消費者特定的情感和精神的附加價值，創(chuàng)建輕松而愉快的用餐空間。根據(jù)快餐店的經(jīng)營類別、實際情況定位快餐店的設(shè)計風格，設(shè)計時要考慮提供的快餐、消費人群的個性喜好，進一步給快餐店整體裝飾設(shè)計細化。中式快餐店要考慮把中式的元素融入其中，也可借助當?shù)氐奈幕尘啊v史傳統(tǒng)等。
中式快餐店裝修布局時，在就餐區(qū)要合理規(guī)劃，關(guān)于桌、椅、條案、柜子這些東西要合理擺放，一般桌子呈方形或長方形，以體現(xiàn)用中國的傳統(tǒng)習(xí)俗，有大有小，桌椅的選擇擺放要有條理、便于客人、服務(wù)員的走動。另外還要考慮到整個環(huán)境的舒適性，要知道現(xiàn)在我們到餐店消費的不僅僅再是食品，同時還有享受舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、放心的質(zhì)量等。
中式快餐店裝修在設(shè)計時要統(tǒng)一規(guī)劃好整體的色調(diào)，在色彩上要搭配合理，不能到裝修施工后出現(xiàn)雜亂、毫無美感的顏色搭配;可以根據(jù)經(jīng)營的餐飲等來搭配色彩，最好能給客人平靜、舒適、心情愉悅的環(huán)境。
中式快餐店裝修設(shè)計的實用性很重要，在保證美觀、風格后要著重考慮實用性，這就要求設(shè)計規(guī)劃的合理，能滿足顧客用餐的方便快捷。
鮮明的外表、明亮的燈光、簡單的色調(diào)是西式快餐廳就餐區(qū)傳統(tǒng)的設(shè)計特征，因為這些設(shè)計可以更方便維護、加速客流并令人精力充沛。但是為了滿足成長中的兒童顧客需要，以便設(shè)計西式快餐廳設(shè)計中，還經(jīng)常使用玻璃暖房坐位區(qū)、頭頂天窗來使周圍環(huán)境有一種自然、優(yōu)美的感覺。另外，西式快餐廳也經(jīng)常設(shè)游樂區(qū)供孩子們玩耍。
大部分西式快餐廳內(nèi)部劃分了許多小的坐位區(qū)，它們都安裝了吸音天花板或強套以降低噪音等級。由塑料一次成型而成的固定坐位已經(jīng)被時髦、俏麗的帶柔軟襯墊的餐椅和柜臺坐位所取代。
盡管如此，西式快餐廳方便維護、加速客流并使人精力充沛的設(shè)計目標并沒有改變。今天的快餐廳就餐區(qū)可能看起來更加現(xiàn)代化，而且照明光線更柔和，使客人不必戴著太陽鏡，但應(yīng)注意，如果快餐廳內(nèi)部過于舒適或無法經(jīng)受日常的污損，那么這個設(shè)計就是失敗的。
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中式快餐店裝修設(shè)計風格有以下幾種：1、立體簡約式2、高貴現(xiàn)代3、前衛(wèi)個性4、動感時尚希望可以幫助到你
來自現(xiàn)代快餐店裝修風格是怎么設(shè)計的啊？2017-03-03 -
1.由于快餐啊是一種現(xiàn)代化的運營形式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設(shè)備等，都應(yīng)該盡展現(xiàn)代化特征。中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡略的風格、明快的光彩，給顧客一種輕松愉悅的覺得；店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，如許既富
來自現(xiàn)代快餐店裝修風格是怎么設(shè)計的啊？哪位提供一下。2017-07-08 -
1、歐式風格注重造型的對稱性，強調(diào)線形的變化，具有濃厚的文化氣息，裝修材料通常選用大理石、石膏線、鏡面、壁爐、地毯等，整體設(shè)計色彩艷麗豐富，給人豪華、大氣、奢侈的感覺，體現(xiàn)出優(yōu)雅、高貴的生活品質(zhì)。 2、餐廳設(shè)計新穎奪目
來自請問西式快餐店裝修風格有哪些？2016-04-09 -
1．快餐店裝修風格設(shè)計時，要統(tǒng)籌兼顧，全面考慮快餐店內(nèi)部的設(shè)計與布局要根據(jù)快餐店的大小來決定。由于快餐店內(nèi)部各部門所占空間的需要不同，要求在進行整個空間設(shè)計與布局規(guī)劃時，要統(tǒng)籌兼顧，合理安排。既要考慮到客人的安全性與便利
來自現(xiàn)代快餐店裝修風格是怎么設(shè)計的啊？麻煩報一下價2017-07-08 -
快餐店以簡潔時尚，明快溫馨為主線是最好的哈，快餐廳的桌椅顏色要么是紅的要么是黃的，顏色要明快,給人眼前一亮的感覺以促進食欲。
來自問下快餐店怎樣裝修2017-11-10
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