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早餐吧臺可以怎么設計?

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提問者:殷成文| 邯鄲| 1286次瀏覽
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已有3條回答

Guitar_3895
回答數:7109 | 被采納數:1

1、裝修室內設置吧臺,必須將吧臺看作是完整空間的一部分,而不單只是一件家具,好的裝修設計能將吧臺融入空間。吧臺的位置并沒有特定的規則可循,裝修公司設計師通常會建議利用一些畸零空間,如果將家裝吧臺融入當做是空間的主體時,便要好好考慮動線走向。良好的設計具有引導性,無形中使居住往來更加舒適。 2、位置當然也會影響電路和給排水設計,尤其是離管道間或排水管較遠的角落時,排水就成了一大難題。排水管要有一定的傾斜角度。如果吧臺位置離室外近,可以將排水管接到戶外,以單獨的管線排水;如果須將管線接到管道間而傾斜度又不足,必須從天花板或者墻內安管時,施工就比較麻煩,費用也會跟著提高。
3、如果想在吧臺內使用耗電量高的電器,像電磁爐等,最好單獨設計一個回路,以免電路跳閘。
4、利用角落而筑成的吧臺,操作空間至少需要90cm,而吧臺高度有兩種尺寸,單層吧臺約110cm上下,雙層吧臺則為80cm與105cm,其間差距至少要有25cm,內層才能置放物品。
5、臺面的深度必須視吧臺的功能而定,只喝飲料與用餐所需的臺面寬度不一樣,如果臺前預備有座位,臺面得突出吧臺本身,因此臺面深度至少要達到40-60cm,這種寬度的吧臺下方也比較方便儲物。
6、吧臺應具有多少長度才方便使用,一般來說,最小的水槽需長60cm,操作臺面60cm,其他則按自己的需要度量即可。
7、設水槽的吧臺在購買水槽時要注意,水槽最好是平底槽,放置杯子時才不會發生傾倒或撞壞,水槽深度最好有20cm以上,以免水花四濺,弄得到處濕淋淋。


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葉涼城是也
回答數:48502 | 被采納數:12

你好,這樣子的話你可以試試看下面的方法介紹
這個的話要看你的設計風格了,我倒是覺得如果是開放式廚房的話最好還是要有個集成灶會比較好,要不油煙那么大都不知道怎么解決,我家里不是這個樣子的,我都買了個火星人的集成灶吸油煙呢。


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ohliang5240
回答數:18925 | 被采納數:3

1.門面裝修要用明亮的蛋黃色,會讓人感覺陽光、精神、有食欲。
  2.計算一下每個時段的客流大小、收銀員處理一單所用的平均時間長短、顧客一般都點什么菜、點幾樣;服務員供餐時間長短、顧客用餐時間長短。然后找到擁擠的原因所在,一項一項攻克。
  3.也許收銀員還不夠熟練,或是收銀員人手不夠。如果是這方面原因,則增加人手并培訓收銀員。
  4.也許點餐流程還可以改進。是否在收銀機的鍵盤上貼出菜名,只要收銀員一按這個鍵就自動計算價錢?是否把顧客常常一起點的組合做成“套餐ABC”,當顧客猶豫不決時收銀員友情建議選擇某個套餐?套餐可以使點餐時間盡可能地縮短,而且也是有依據的。雖說人的飲食習慣不同,但總有相似性:有的人愛吃油炸的比較香的早餐,有的人口味清淡;有的人喜歡方便帶走的早餐,有的人比較講究,喜歡坐著慢慢吃。套餐定價可以化零為整,省去了計算總價和找零的麻煩。套餐還可以增加一些潛在的消費,有些顧客原只想吃包子,后來聽取建議要了包括包子、稀飯、雞蛋在內的套餐。不過這需要耐心地總結。
  5.也許顧客思考猶豫的時間可以縮短。早餐的品種、價錢是在收銀臺才看到,還是在店外就能一目了然?價格牌是否已經很舊,讓主顧猶豫是不是換一家更干凈的小館?價格牌一定要做得清晰、美觀、醒目,讓顧客在進店前就先想好要點什么。像肯德基麥當勞,都是把新產品的宣傳單做得特別醒目,貼在玻璃墻上,原本不打算吃的顧客看到了廣告都忍不住想進去。
  6.座位是否足夠?如果生意火爆超出了容納范圍,就要考慮是否該擴大規模了。一是增加外賣窗口和伙計;二是擴大門面;三是把點內格局改成有一些長椅長桌的格局,利用隔斷,長椅和長椅背靠背。隔斷可以讓店面容納量變大的同時不覺得擁擠。我工作的單位有一家粉店,生意火之后把左右兩家店都并了,在左邊的店收銀、賣螺螄粉;中間的店也賣螺螄粉兼賣鹵菜和飲料;右邊的店賣炒粉和粥。還有一家快餐店,原來是兩個單人位一組、兩個雙人位一組的格局,后來加了許多隔斷,在隔斷的兩邊分別是長椅、長桌,顧客倍增。我認為這兩家店的做法都可以借鑒。
  7.是否在打菜的窗口排著長隊?那么打菜的伙計人手不夠了,要增加。餐具的擺放是否順手?
  8.是不是有顧客抱怨前邊用餐的人走了桌子卻沒有及時清理?如果有,那么要在排班、分工上下一番心思了。看看哪個崗位人多,哪個崗位缺人。誰動作不麻利,是應該加強訓練還是換上熟練工。
  9.從點餐到打菜之間的對接是怎樣的?有些店是收銀員吆喝給打菜伙計聽,有些店是打在小票上,由顧客把小票拿給打菜伙計看;有些店是走號牌,每個號牌代表的菜單直接通過機子傳遞給打菜伙計。如果早餐種類不是太多,價錢也相差不大的話,可以做一些塑料“飯票”,用顏色區分價錢,用圖案區分品種,或是只區分價錢,打菜伙計見票就知道打什么菜。縮短了詢問的時間。


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