1、生津止渴、消熱解暑
飲茶時，茶葉中多種成分與口腔中的唾液反應，使口腔濕潤，產生清涼感覺，起到明顯的止渴效果。茶葉中的有機酸與維生素C對口腔粘膜起刺激作用，促進唾液分泌，產生生津止渴作用。
2、利尿解毒
茶葉的咖啡堿、可可堿與茶堿都易溶于水，通過飲茶被吸收后，能舒張腎血管，增強腎臟中的血流量，因而增加了腎小球的濾過率，這就是飲茶利尿的道理。
茶葉中的茶多酚可與重金屬結合產生沉淀，使身體中的一些有害物質迅速排出體外，達到解毒的效果。飲茶還能促進酒精分解、促進酒精排出體外，因而有解酒毒、醒酒的功效。
吸煙者多飲茶，茶葉中的茶多酚、維生素C等物質可分解尼古丁等有毒物質，因此飲茶有解煙毒的功效。
3、益思提神
人體大腦的神經細胞大約有140億個，腦細胞的活動機能靠糖和氧來維持，它的能量來源是靠ATP(腺甙三磷酸)提供的，而ATP的原料是AMP(腺苷酸)。咖啡堿可使AMP含量增加，因而也增加了ATP合成的原料，使得腦細胞旺盛地生存和活動，因而飲茶能起到消除疲勞、增進大腦皮層活動的作用。另外，人疲勞是體內產生了許多乳酸之故，引起肌肉酸疼硬化，腦細胞活動和思維能力降低。而飲茶引起的利尿作用，會加速乳酸排出體外，所以能消除疲勞。
4、堅齒防齲
飲茶可以增加氟素的吸收，起到增強牙齒釉質層的作用。茶葉中的茶多酚能殺滅口腔細菌，減少齲齒的發生率。茶多酚還可抑制葡萄糖轉移酶的活性，齲齒細菌粘附在牙齒上的條件削弱，減少齲齒的發生。
5、增強免疫
茶葉中的脂多糖、多酚類物質都能增強人體的免疫功能。另外，飲茶可殺滅腸道的有害細菌，同時又能激活和保護腸道中的有益微生物，飲茶可提高白血球和淋巴細胞的數量和活性，促進脾臟細胞中的細胞間素的形成，因而增強了人體的免疫功能。
6、延緩衰老
人體衰老的重要原因是產生了過量的自由基，這種具有高能量、高活性的物質，起著強氧化劑的作用，使人體內的脂肪酸產生過氧化作用，破壞生物體的有大分子和細胞壁，細胞很快老化，引起人體衰老。茶葉中的茶多酚可以有效地消除多余的自由基，防止脂肪酸的過氧化，因此飲茶可以延緩衰老。
7、殺菌抗病毒
一般細菌在茶湯中20小時內即可死亡，傷寒、赤痢菌8~11小時內即可殺滅，霍亂菌2小時內即可致死。目前已知道，茶葉中的茶多酚對金色葡萄球菌、蠟狀芽胞桿菌等有殺滅作用。除此以外，對很多病原真菌也有很強的抑制作用。用茶水治療爛腳丫、牛皮癬等都有一定效果。茶葉對某些病毒也有抑制作用，常飲茶對病毒性感冒、病毒性腹瀉都有一定抑制能力。
8、降脂減肥
飲茶能降低血脂、降低膽固醇，這是很多臨床觀察的共同結論。茶葉中的咖啡堿能促進脂肪的分解，能提高胃酸和消化液的分泌；茶葉中的茶多酚能防止血液和肝臟中甾醇和中性脂肪的積累；茶葉中的葉綠素可抑制腸胃道對膽固醇的吸收。以上這些因素，共同起著消解脂肪、降低血脂、防止肥胖作用。
9、降血壓、預防心血管疾病
高血壓是由于環境或內在因素起精神緊張和情緒波動，使肝臟中的血管緊張素變為緊張素I，血管緊張素I是非活性的，不會引進血壓上升，只有當血管緊張素I變成血管緊張素II時，才會引起高血壓。這種變化是一種血管緊張素轉化酶來完成的，茶葉中的茶多酚可抑制這種轉化酶。經過嫌氣處理的茶葉中有大量ν-氨基丁酸，也能抑制高血壓的發生。另外，飲茶可降低血脂，抗血凝，防止血管硬化，也是預防高血壓的重要原因。
10、消臭、助消化
口臭是食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產生臭味。茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用。飲茶能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化。
11、降血糖、預防糖尿病
茶葉中多酚類物質、維生素C和多糖能保持人體微血管的正常堅韌性和通透性，還有調節人體糖代謝的功能。如兒茶素對α-淀粉酶和蔗糖酶有明顯的抑制作用，達到降低血糖的目的。
12、明目、治療眼科疾病
茶葉中的維生素B1有維持視神經功能的作用，維生素B2是維持眼視網膜正常功能必不可少的活性成分，維生素C是人體眼球晶體的重要營養物質。因此多飲茶肯定有利于眼睛的健康。
13、清肝、保護肝臟
茶葉中的茶多酚可防止血液和肝臟中膽固醇和中性脂肪的積累，這對清肝有很大作用。兒茶素對肝炎病毒有抑制作用，因此飲茶也是預防肝炎的有效方法。
14、防止壞血病
壞血病是缺少維生素C引起的，茶葉尤其是高檔綠茶富含維生素C，常飲茶可預防壞血病的發生。
15、抗輻射
輻射引起的損傷之一是破壞造血功能，降低血液中的白細胞數。癌癥病人的放射治療，往往由于白細胞嚴重下降，免疫功能遭破壞，放療不能繼續進行。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C等都能提高肌體的免疫功能，還能有效地提高白細胞數量。因此，茶葉的抗輻射功效是明顯的。現代社會拍X光片、看電視等輻射危害的預防值得重視，多飲茶是一種好的方法。
16、抗過敏
現代工業發達，工業污染也嚴重，污染物過敏現象較普遍，另外花粉過敏、海鮮過敏者也不少。當人呼吸道進入異物時，會產生免疫反應，同時釋放組胺，組胺會使毛細血管透性增加，以及引起平滑肌收縮，于是皮膚上出現細皰狀過敏癥狀。抗過敏藥物的作用就在于阻止組胺的釋放。茶葉阻止組胺釋放的作用是明顯的，有時抑制率可達90%以上。因此，有過敏史的人多飲茶是一種預防方法。
17、抗潰瘍
消化道潰瘍是由于人體胃蛋白酶的消化作用和胃粘膜的防御作用之間平衡失調所引起的。茶葉中的兒茶素可抑制胃蛋白酶的消化作用，增強胃粘膜的防御作用，還可抑制有害細菌的繁殖。綜合作用的結果，達到抗潰瘍的目的。
18、益智、有利于身心健康
古語說“茶可清心”，飲茶的功能之一是調節精神，以茶會友、以茶敬客、和為貴是中國人的一種美德。茶能使腦細胞功能維持正常狀態，使腦血管供氧正常。所以古代文人，無論作詩作畫，手不離壺，口不離茶，飲茶益智，促進思維，清醒頭腦是他們的共識。我國營養學家于若木認為中國人為什么比外國人聰明呢，智商普遍比較高呢？她認為這是由于中國有悠久的飲茶歷史之故。
19、治療腹瀉與便秘
飲茶能調節腸的蠕動，能抑制腸胃道的有害細菌，能保護有益微生物，維持正常的消化吸收功能，所以能改善消化道的消化功能。茶葉中的茶多酚還有抑菌功能，因此對細菌性痢疾引起的腹瀉，有治療作用。
20、抗癌抗突變
已經發現，茶葉的抗癌作用不可忽視。國內外很多醫藥研究單位，用茶水、茶葉提取物、茶多酚以及各種兒茶素單體，進行各種體外和模擬的抗癌試驗，都取得了很好的效果。流行病學的調查也證明，飲茶較普通的地區，癌癥發病率較低。