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根據茶葉發酵程度不同分三種，分別是：不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶。
根據不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶工藝分為六大基本茶類和再加工茶類，即綠茶(例：龍井)、紅茶(例：金駿眉)、烏龍茶(例：鐵觀音)、黃茶(例：君山銀針)、白茶(例：白毫銀針、黑茶(例：裝修'>普洱茶)和再加工茶類(例：花茶)。
按發酵程度不同來分類 ：
茶葉中發酵程度的輕重不是絕對的，當有小幅度的誤差，依其發酵程度大約紅茶95%發酵，黃茶85%發酵，黑茶80%發酵，烏龍茶60~70%發酵，包種茶30~40%發酵，青茶15~20%發酵，白茶約5~10%發酵，綠茶完全不發酵。而青茶之毛尖并不發酵，綠茶之黃湯反有部份發酵。
國際上較為通用之分類法，是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶來作簡單分類。
不發酵茶：綠茶 龍井、碧螺春等0% 。
半發酵茶：青茶(烏龍茶) 清茶15%，茉莉花茶20%，凍頂茶30%，鐵觀音40%，白毫烏龍70% 。
全發酵茶：紅茶 紅茶100% 。
在國外，歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。日本 則按茶葉發酵程度不同分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、后發酵茶。
茶葉依發酵程度不同可分為以下幾種：金茶 發酵中金菌異化(發酵度80——100m) 琥珀金茶 金茶最早發現于數千年前，《中茶志》中曾有提及。極品金茶遍體金色，泡出茶湯為琥珀金色。純天然生成，主要產地在湖南、福建。目前僅有湖南保持少量金茶原葉產地。金茶極其珍貴稀有。自漢朝起是皇室貢品。但是由于產量非常稀少而知名度低。金茶是中國頂級茶葉的最高代表，也是中國茶文化和技術的最高體現。經過數月或經年的自然發酵，金茶原葉中營養物質會凝聚成金色菌體，覆蓋于金茶表面。菌體經研究為冠狀散突菌，通俗來講就是年久的靈芝表面孢子所含的抗衰老物質。古人已經察覺到金茶的功效，所以金茶又被稱為“茶靈芝”、“金靈芝”、或者“瑤池仙茶”。大量的金茶原葉只可能有少部分茶葉能夠適度發酵，產生均勻的金色菌體。 綠茶 不發酵的茶(發酵度為零) 黃山毛峰 六安瓜片 龍井茶 碧螺春 蒙洱茶 信陽毛尖 這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。 綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省(區)都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。 黃茶 微發酵的茶(發酵度為10-20m) 霍山黃芽 蒙洱銀針 在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。 白茶 輕度發酵的茶(發酵度為20-30m) 白毫銀針 白牡丹 它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。 青茶 半發酵的茶(發酵度為30-60m) 鐵觀音 文山包種茶 凍頂烏龍茶 青茶(烏龍茶)，屬半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。但是安溪鐵觀音的新貴感德鐵觀音的最新清香制法是沒有 “綠葉紅鑲邊”的特征。特別是感德下村(霞云村、霞春村等)更是該做法的典型代表。 紅茶 全發酵的茶(發酵度為80-90m) 祁門紅茶 荔枝紅茶 紅茶與綠茶的區別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 普洱茶 因產地舊屬云南普洱府(今普洱市)，故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨著時間逐漸升值。 黑茶 后發酵的茶(發酵度為100m) 六堡茶 、 渠江薄片 原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一種。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種
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發酵床價格可以家用的產品，大小也合適，正好適合一個人的胃口，而且制作效果和品牌包裝的是一樣的。我家買的是小熊酸奶機，才不過60元錢。用起來也是非常不錯的，是最原始、最純正的發酵型原味酸奶。價格來源網絡，僅供參考。
來自想了解發酵床價格2016-12-08 -
將網格放最下層，烤箱先保溫40度5分鐘來預熱，再在烤箱中放一盛滿80度左右熱水的小塑料飯盒，這熱水有保持溫度的作用和保持一定濕度的作用。然后，將放有發酵面團的盒子放入烤箱，并用鋁箔紙蓋住面團盒子和熱水盒子，以防過高溫度傳
來自想知道沒有發酵功能的烤箱怎么發酵2016-07-12 -
烤箱的發酵功能是一個很新的技術，無非就是給烤箱一個相對比較適合發酵的溫度，在35到42攝氏度之間，發酵主要還是靠酵母。沒有發酵功能就多耗點時間讓酵母自然發酵就是了，何必非要用這個烤箱的發酵功能呢？你別告訴我你不準備加酵母
來自有哪位了解烤箱沒有發酵功能怎么發酵2016-07-08 -
中國茶一般分為基本茶類和再加工茶類。 而基本茶類根據加工工藝和發酵程度分為：綠、白、黃、青、紅、黑茶六種 再加工茶類是在基礎茶類之上進行再次加工的茶分為：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶。
來自茶葉分類標準是什么？2016-08-16 -
你好，這樣子的話你可以試試看下面的方法介紹 綠茶： 炒青綠茶：洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針。古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。 烘青綠茶：黃山毛峰、太平
來自按茶葉色澤分類有哪些？2016-08-23
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