錫是“綠色金屬”。據金屬理論分析,錫性涼,散熱效果極佳,還具有金屬密閉性強的特性,是用于食品保鮮包裝的上佳材料。世界上用作食品包裝的錫一般是個舊的錫。
早在一千多年前,古人就懂得用錫罐儲存茶葉,并用錫罐儲裝的茶葉出口到日本和東南亞一帶,使中國的“茶道”及錫制茶罐在這些國家風行并流傳至今。
在日本、東南亞和我國臺灣地區,講究茶道,喜歡喝茶、品茶的人一般都使用錫罐儲茶,避免茶葉營養流失和味道變質而造成無形的浪費,甚至影響健康。
錫罐儲裝茶葉,從古至今已被公認為茶葉長期保鮮的最佳器皿。通常使用紙制茶罐和鐵皮茶罐儲裝茶葉,因密閉效果差,茶葉保鮮很短暫。特別遇到高濕、高溫或干燥氣候,茶葉變質更快。試驗證明:茶葉在潮濕的空氣中暴露一小時就會吸足水分,發軟變質。因此,使用紙制或鐵皮茶罐儲裝茶葉,想保住茶質不變是不可能的事。但錫茶葉罐能夠很好解決這一難題。用它儲茶可長期保鮮,有效避免營養流失和口味變化。錫沒有金屬異味,而普通金屬茶罐都有異味;紙罐在生產過程中因使用粘合劑也有氣味,甚至有有害氣體,而茶葉具有很強的吸收異味的特點,因此并不能保證茶葉不受污染,更不可能讓茶葉保鮮。
貯茶的方法很多,有石灰干燥貯存法、冰箱密封冷藏法等等,而家庭貯茶,最方便有效的方法,則是鐵聽貯藏法。散茶買回來,要馬上裝進有雙層蓋的鐵聽,應盡量塞滿,減少聽內空氣,然后將茶聽存放在遠離衛生間和廚房的干燥、潔凈之處。
貯存茶葉的茶聽,最好一茶一聽,也就是貯存龍井的茶罐,不要再裝別的品種,尤其不可的是,原本裝花茶的茶罐,未經處理便用來貯存綠茶、黃茶及烏龍茶等,因為花茶的花香會浸到這些茶中,使這些茶失去其本來的自然茶香。如果是新買的茶罐,最好提前清洗干凈,清洗時不要使用氣味重的清洗劑,洗凈干燥后,最好先用一些陳茶熏一熏,然后把新茶裝進去。
現在市場上常見的茶罐主要有鐵桶、紙桶和錫桶。
希望可以幫到您。謝謝
儲裝茶葉,純錫器最好茶葉是人們喜愛的一種日常飲品。它的品種很多,其類型、品種、花色的差異,就形成了不同的特色。為了實現茶葉長時間的貯存,包裝尤為重要。茶葉中主要含有抗壞血素、丹寧酸、多酚化合物、兒茶酸脂肪和類胡蘿卜素等成分。這些成分都很容易受氧氣、溫度、濕度、光線和環境異味的影響而產生變質。因此,對茶葉進行包裝應該減弱或防止上述因素的影響。
防潮:茶葉中的含水量不宜超過5%,長期保存時以3%為 最佳。否則茶葉中的抗壞血素容易分解,茶葉的色、香、味等都會發生變化,尤其在較高的溫度下,變質的速度更會加快。
隔氧:包裝中的氧含量必須控制在1%以下。氧氣過多將會導致茶葉中某些成分氧化變質。如抗壞血素容易氧化變成為脫氧抗壞血酸,并進一步與氨基酸結合發生色素反應,使茶葉味道惡化。由于茶葉脂肪中包含相當數量的不飽和脂肪酸,這種不飽和脂肪酸可以自動氧化產生醛、酮等羰基化合物以及烯醇化合物,同樣可以使茶葉中的香味消失,澀味變淡、色澤變暗。