1、推拉式
  ①鋪設時應選取與桌面大小相適合的臺布,站在副主人席位旁,靠近桌邊,將臺布用雙手平行..." />

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鋪臺布的三種方法是什么?

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提問者:馮華彩| 九江| 4780次瀏覽
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已有4條回答

路人假丶_8598
回答數:8447 | 被采納數:4

鋪臺布有三種方法:即:推拉式、抖鋪式和撒網式。
1、推拉式
  ①鋪設時應選取與桌面大小相適合的臺布,站在副主人席位旁,靠近桌邊,將臺布用雙手平行打折,向前推出,再拉回,臺布鼓縫面朝上,中線縫正對正、副主人席位,臺布的四角和桌腿成直線下垂,四角垂直部分與地面等距,不可搭地。
  ②鋪好的臺布圖案,花紋置于桌正中,臺布鋪完后再圍椅子。
2、抖鋪式
即用雙手將臺布打開,平行打折后將臺布提拿在雙手中,身體呈正位站立式,利用雙腕的力量,將臺布向前一次性抖開并平鋪于餐臺上。這種鋪臺方法適合于較寬暢的餐廳或在周圍沒有客人就座的情況下進行。
3、撒網式
  ①員工在選好合適臺布后,站在副主人的位置,用雙手把臺布平行打折并提起,向第一主賓方向一次撒開,鼓縫朝上,中線縫直對正、副主人席位,臺布四角要與桌腿成直線下垂,四角垂直部分與地面等距,不許搭地,鋪好的臺布圖案、花紋置于餐桌正中,臺布鋪完后再圍椅子。
  ②撒網式鋪臺時要求動作干脆利落,動作優美,技藝嫻熟,一氣呵成。


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回答數:75423 | 被采納數:274

(1)推拉式鋪臺?即用雙手將臺布打開后放至餐臺上,將臺布貼著平行推出去再拉回來。這種鋪法多肜于零餐餐廳或較小的餐廳,或因有客人就座于餐臺周圍等候用餐時或在地方窄小的情況下,選用這種推拉式的方法進行鋪臺。?
(2)抖鋪式鋪臺?即用雙手將臺布打開,平行打折后將臺布提拿在雙手中,身體呈正位站立式,利用雙腕的力量,將臺布向前一次性抖開并平鋪于餐臺上。這種鋪臺方法適合于較寬暢的餐廳或在周圍沒有客人就座的情況下進行。?
(3)撒網式用雙手將臺布打開,平行打折。右擲在前,左腳在后,動作自然瀟灑,斜著向前方拋灑。這種鋪法多用于寬大場地或技術比賽場所。


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紫羅蘭12
回答數:15597 | 被采納數:7

鋪臺布的三種方法:
(1)推拉式鋪臺。用雙手將臺布打開后放至餐臺上,正面向上,將臺布貼著餐臺平行推出去再拉回來。
(2)拌鋪式鋪臺。用雙手將臺布打開,平行打折后將臺布提拿在雙手中,利用雙腕的力量,將臺布向前,一次性抖開,并平鋪于餐臺上。
(3)撒網式鋪臺。用雙手將臺布打開,正面向上,雙臂與肩平行,臺布斜著向前撒出去,如同撒漁網一樣;將然后再將臺布向自身拉回,邊拉邊調整臺布。
希望我的回答對你有幫助。


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葉涼城是也
回答數:48502 | 被采納數:12

你好,這樣子的話你可以試試看下面的方法介紹
1、推抖式。基本上類同于推拉式,不同的是在推的過程中,添加了抖的動作,而不是平拉回來,或者介于推拉式與抖鋪式之間的鋪臺布的方法。這主要適用于臺面不太光滑的餐臺。
2.推拉式。用雙手將臺布打開后放至餐臺上,正面向上,左右兩手捏住臺布的一邊,至距邊緣40cm-50cm處(這樣可以防止臺布邊緣著地),兩手離臺布中縫線距離各約50厘米(視臺布大小而定),其它的臺布分別夾在其余四指內(如推折餐巾的動作),將臺布貼著餐臺平行推出去(手不可過餐臺的2/5處,否則臺布邊緣容易著地),再拉回來(視臺布中心與餐臺的中心而定,動作不能過快)。一次定位準確,鋪好的金佳翔酒店臺布中縫線對正主人位和副主人位,十字中點落在餐臺圓心上。四角離地面距離相等。
這種鋪法多用于零點餐廳或較小的餐廳,或因有客人就座于餐臺周圍等候用餐時,或在地方窄小的情況下,選用這種推拉式的方法進行鋪臺。


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