與機器關系不大
熱誠奉獻--自制酸奶的關鍵—沒人講的關鍵--酸奶發酵必須保證恒溫??!
使用小熊酸奶機做酸奶,多次失敗,最后成功,總節起來,每次失敗致命問題在溫度上。這里描述一下:
【原料】牛奶+酸奶發酵劑 或牛奶+原味酸奶,原料要求并非那么嚴格,一般牛奶或奶粉沖劑按照各類標準配方就可以,原料不好的可能性很小。。如1000ml牛奶+1g(1小袋)酸奶發酵劑或者1000ml牛奶+50ml酸奶,實際上你可以做500ml,300ml的酸奶,太多一下子很難吃完
【機器】用什么酸奶機也不重要,只要是功能正常就行,失敗多次,還懷疑機器不好;壞機器的可能性也很小。
【溫度】最關鍵?。。?!酸奶發酵必須保證恒溫,溫度一直保持在43度。誤區1:認為通電就能保持溫度;誤區2:認為按好按鈕就能保持溫度;誤區3:認為夏天溫度不是問題。這些認為和做法是導致制作酸奶失敗的致命錯誤,但沒人講,不知道他們故意不講還是講不清楚,都說通電設置好就可以了。
【如何保持溫度】
也許你還不明白這點,可能也是你失敗的致命點,需要明白酸奶機的原理,但說明書都不說的(廠家的說明書有問題!),身邊的人也不說的,可惡。關鍵就是要在酸奶機內放置內膽的機身內加水!??!你看清楚,酸奶機內是可以加水的(乍一看以為不能加水,失敗就在這里,廠家的說明書也不說,可惡的廠家?。?!(強烈抗議)。
關鍵就是要給酸奶機里加水,即先在酸奶機身里加少許水,然后放置酸奶容器,最后加外蓋,明白了么? 當然,先放置酸奶容器,然后通過縫隙小心注水也可以,哈哈,只要加水就好,當然你可以看看加水后酸奶機如果是短路、起火、水溫不正常,那這個酸奶機就是冒牌貨了!!。加熱水還是溫水還是涼水都可以的,加40-50度的溫水當然更好,酸奶機的內膽(一般是不銹鋼)的用于裝奶,鋼膽是傳熱性能很好的,把酸奶機的內膽放到水中,就容易獲得熱量。
酸奶機的熱量就是通過水傳給內膽的酸奶的,這樣通上電源,設置好時間,通過溫水,酸奶內膽的溫度就會保持,酸奶就很快做成。酸奶時間長短不一致,與原料溫度、發酵劑多少有關,但這個也不重要,10小時內肯定成,因為有了水導熱,內膽溫度很快就會上去,酸奶肯定會成??!
【祝你成功】看了此文,給你一個提醒,如果你以前做酸奶失敗,那么這次肯定成功,祝賀你了;其他因素重要,你再試試看,真理就在這里了。(也許還有意外的話,那就是小概率了)
首先將內膽用熱開水泡過。然后加入250毫升的光明和伊利純牛奶,三勺糖,一杯110毫升莫斯利安酸奶。順序是牛奶加酸奶加牛奶。然后再內膽外鍋放了熱開水,設置的8小時。然后等待結束皆可以了。
兩袋250ML的牛奶放一個小盒的酸奶就可以,我曾經用四個小袋牛奶+一個小盒酸奶,也成功了。 ??做之前先把放牛奶的碗用開水殺下菌,也包括要用的工具。把用過的開水加些冷水(42度以下)倒在酸奶機和放牛奶的碗之間,這樣效果會更好。 ??我是習慣先放糖,攪拌均勻,再放酸奶,攪拌均勻。曾經做過后放糖的,體會是不容易化開。