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烤盤的質(zhì)量對(duì)于烘焙成品的影響非常大，尤其是對(duì)于餅干一類的食品。
1、離水性
離水性是首要考慮的問題，烤盤用來盛放烘焙產(chǎn)品，不粘烤盤是第一位的，所以，當(dāng)你去選擇一個(gè)烤盤的時(shí)候一定要看看它的離水性是否好。離水性好的烤盤在蛋糕或者面包脫模時(shí)就比較容易，反之，將粘烤盤，破壞蛋糕的美觀和完整。
2、烤盤的大小
烤制過程中，曲奇需要足夠的空間來膨脹。這就意味著你需要買一個(gè)大一點(diǎn)的烤盤才能烤制一定數(shù)量的曲奇餅。這樣才能防止它們黏在一起。一個(gè)18*13寸大小的烤盤是比較合適的。當(dāng)然，最重要的是烤盤的大小要和你家里的烤箱的大小相配。一定要記得，你買的烤盤要比烤箱的內(nèi)部規(guī)格短兩寸，這樣才能確保熱量和空氣的流通，讓你烤出完美曲奇。
3、烤盤的顏色
烤盤的顏色有深色的、淺色的還有閃亮的。深色烤盤吸熱比較快，很容易烤熟餅干，甚至烤焦。所以不要挑有黑色涂面的深色鋁制烤盤。由于不粘鍋材料涂面的緣故，大部分不粘鍋烤盤的顏色都比較深。所以最好也不要挑這種烤盤。另外，也不要挑淺色不粘鍋烤盤，因?yàn)檫@種烤盤烤出來的曲奇會(huì)太干。最后，表面閃閃發(fā)光的烤盤也不要挑，因?yàn)樗鼈儠?huì)反射熱量，令曲奇受熱不均勻。總而言之，最佳選擇是那種淺色的涂面暗沉的鋁制烤盤。雖然它們不怎么好看，但烤出來的曲奇確實(shí)是最棒的。
4、烤盤的薄厚
超市賣的烤盤大多數(shù)都很薄很輕，所以很容易在烤爐的高溫烘烤下變形，令曲奇受熱不均勻。厚重一點(diǎn)的烤盤可以讓曲奇慢慢受熱，形成漂亮的顏色。雖然這種烤盤貴一點(diǎn)，但是很值得，因?yàn)樗鼈兛梢宰屇憧境銎辆鶆虻那妗６遥@種烤盤質(zhì)量好，很耐用，從長遠(yuǎn)來看也是最好的選擇。所以，如果你經(jīng)常烤餅干，最好選這種烤盤。當(dāng)然，如果你是初次學(xué)烤曲奇，也可以選薄一點(diǎn)的，等你愛上烤曲奇后再買一個(gè)好的也不遲。
5、耐熱性
耐熱性是每一個(gè)烘焙器具都應(yīng)該具備的特性，其優(yōu)劣的區(qū)分就在于耐熱程度和時(shí)間是否會(huì)對(duì)其造成影響，這才是至關(guān)重要的。
你好；
建議買蜂巢式新型鋁合金烤盤，利用蜂巢網(wǎng)亮面反射原理，及表面布滿能提供蒸汽與熱能直接穿透的透氣小孔 ，將熱輻反射、熱能直接穿透到烘烤的食材上，讓食材的著色更均勻，不用翻邊，
溫度均勻，能有效縮短近一半烘培時(shí)間，省時(shí)又省電。
希望可以幫到你！
離水性是首要考慮的問題，烤盤用來盛放烘焙產(chǎn)品，不粘烤盤是第一位的，所以，當(dāng)你去選擇一個(gè)烤盤的時(shí)候一定要看看它的離水性是否好。離水性好的烤盤在蛋糕或者面包脫模時(shí)就比較容易，反之，將粘烤盤，破壞蛋糕的美觀和完整。 涂層性也是輔助不粘烤盤的重要性能之一，涂層的材質(zhì)決定了其良好的性能，所以在選擇時(shí)一定要擦亮眼睛，選擇被大眾認(rèn)可并千錘百煉的涂層。 耐熱性是每一個(gè)烘焙器具都應(yīng)該具備的特性，其優(yōu)劣的區(qū)分就在于耐熱程度和時(shí)間是否會(huì)對(duì)其造成影響，這才是至關(guān)重要的。 熱反射性 鍍鋁寬條烤盤在實(shí)際的應(yīng)用中，具備著無可比擬的優(yōu)勢(shì)，在烘烤及高頻率使用中烤盤不易產(chǎn)生扭曲及變形，且寬條設(shè)計(jì)使烤盤疊放時(shí)有足夠的強(qiáng)度支撐烤盤，且當(dāng)疊放過高時(shí)不易傾斜和倒塌。一般來講，寬條烤盤更適合自動(dòng)生產(chǎn)線，可以杜絕重疊的現(xiàn)象，麥當(dāng)勞、肯德基全部使用寬條烤盤。 綜上所述，在我們選擇的過程中，只要以此作為一個(gè)標(biāo)尺來進(jìn)行抉擇，相信您一定可以選擇一款性價(jià)比高的且適合自己的烤盤。
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原料：低筋面粉100克，黃油65克，白糖25克，糖粉25克，雞蛋28克 做法： 黃油打發(fā)；分3次加入雞蛋液打發(fā)均勻，不要出現(xiàn)油水分離 面粉過篩，倒入打發(fā)好的黃油雞蛋糊中，翻拌均勻放入擠花袋中 擠出形狀，可以直擠，
來自烤箱做曲奇餅干誰知道如何實(shí)現(xiàn)？2015-12-09 -
電烤箱的款式主要有立式和臥式兩種，其中立式的比較適合于廚房不是很大的家庭，因?yàn)樗嫉牟皇堑孛婷娣e，而是空間體積；臥式電烤箱則適合于廚房面積大一些的家庭。從電烤箱的外殼上來區(qū)分，又可分為金屬烤漆與噴塑兩種。對(duì)于電烤箱的箱門
來自妹妹想買個(gè)烤箱做曲奇餅，但是不懂怎么買啊！？2016-12-17 -
制作過程很簡單 ，黃油融化后， 加入面粉，?糖， 雞蛋 ，小蘇打 ，揉成面團(tuán)， 放在冰箱里冰一下 ，然后搟成薄片 ，用模子壓成餅干坯，放進(jìn)微波爐用100度溫度烤25分鐘左右 ，要上下火， 就可以了，?如果沒有餅干模 ，可
來自不用烤箱做曲奇餅干方法誰知道？2016-09-23 -
價(jià)格從130-800左右。這個(gè)差價(jià)很大的哦。 水晶烤盤是一種透明水晶材質(zhì)的烤盤，加熱快，耐高溫、高性能的新型燒烤烤盤，帶有獨(dú)特的異國風(fēng)味與快節(jié)奏的現(xiàn)代生活完美結(jié)合，創(chuàng)造出別具一格的燒烤傳奇。
來自瓷烤盤價(jià)格是怎樣的？2014-11-15 -
撒瑯海韓國大號(hào)電烤盤￥ 260.00，烤盤采用不沾涂層，耐高溫，避免燒糊現(xiàn)象，易清洗，內(nèi)藏有加熱管，加熱均勻，節(jié)省時(shí)間，還有隔熱膠木支架，防滑，避免燙傷桌面。 價(jià)格來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考。
來自大號(hào)烤盤價(jià)格如何？2016-11-29
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