怎樣選擇燒烤爐和使用戶外燒烤的方法
　　一.燒烤的由來和簡述
　　燒烤應該是人類最早接觸到的加工熟食的方法。人類燒烤的歷悠久，至今世界各地還均有吃燒烤的習慣，我們看到的最多的燒烤可能就是新疆的羊肉串或者回民街的牛羊肉的燒烤吧。
　　如今燒烤已經是我們日常飲食的一部分，隨著世界文化的不斷交流，美式、日式、韓式等不同口味的燒烤慢慢被我國人民所了解。韓國燒烤講究原汁原味，并輔以不同的醬汁蘸食。 韓國燒烤主要由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸食的汁水來決定。當然，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后，會形成不同的風味特色。韓國燒烤一般煎至八分熟或剛熟即可，體現的是嫩爽口感。韓國燒烤店在國內很流行，就如韓劇和韓國美容一樣，幾乎是個時尚的字眼。
　　日式燒烤就是鐵板燒。鐵板燒之興起源由，是指在十五、六世紀時，西班牙人所發明。后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初，始由一位日裔美國人，將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本，加以改良為今日名噪一時的事是鐵板燒。日本的烤爐在設計上是最完美的，有桌面使用的和落地的兩種，多數產品帶有不粘涂層的烤盤，在烤盤上烤、煎、煮樣樣都行。國內工廠生產的烤爐絕大多數以日本烤爐樣式為主。
　　美國燒烤體現在布什的烤肉外交,每逢8月戶外烤肉高峰期，布什總統就會選擇這個時機，回到他在裝修'>德州的牧場度假，并且把家庭式后院烤肉發展成他的外交利器，招待來訪的外國領袖，成為別開生面的另類“國宴”。美國燒烤代表了歐美洲的燒烤習慣，從中國出口歐美的烤爐大多以體積大、使用燃氣燒烤、大氣而昂貴的烤爐為代表，主要適用于他們在別墅庭院的人數頗多的庭院自助餐。
　　中國燒烤歷史悠久，花樣繁多，口味麻辣、醬香、鮮香、酒香、蔥香等十大風味。其中最著名的就是新疆的燒烤文化了，一到夏天，大街小巷的燒烤攤火熱的場面就見其受歡迎程度了……
　　二 、 燒烤工具和燒烤爐具
　　根據方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便于控制，對環境的傷害最小，可烤的食品種類最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。燒烤爐可以使用諾可文燒烤爐，其實也就是BBQ燒烤爐，炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳(最好用專門的“燒烤碳”)、釬子、瑞士軍刀、魚夾、一次性筷子、小碟子、牙簽、鏟子等等。
　　市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。易燃碳有方形和餅形兩種。易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃，且燃燒時間長，但價格燒貴。普通木炭優點是便宜、易得。缺點是燃燒時間短，烤的過程中須加碳。機制碳其實是由碳和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，缺點是不宜引燃。如此網戶外商城建議還是用專用的燒烤碳、也就是易燃碳比較好，能迅速點燃，無煙，燃燒時間長，一塊(一盒為2塊)多為的方形易燃碳可以燃燒2個半小時以上，可滿足3人加1小孩正常燒烤食量。
　　三.燒烤的食品選擇
　　食品的選擇可根據各自的口味和喜好，一般來講適合燒烤的食品有肉類魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類。
　　1、肉類食品：羊肉(羊排)、羊腰、牛肉(牛排)、雞翅、雞柳、雞真。更可在超市、集貿市場去購買已經制作好的現成燒烤食品，如燒烤羊排串、骨肉相連串等;
　　2、魚和海鮮：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串。
　　3、蔬菜：辣椒、茄子、韭菜、土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜(老外愛吃的還有西紅柿、蘑菇、洋蔥、辣椒等)
　　4、水果和堅果：蘋果、香蕉、核桃、板栗、橙子。
　　5、面食和豆制品：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等。
　　6、基本調料有：孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、紅辣椒粉、茴香、調和油(菜籽油)、糖水或蜂蜜、以及超市可選的各種燒烤醬。
　　四、烤爐及燒烤碳使用方法：
　　使用前將燒烤爐按照裝配說明書正確裝配好(其實展開就可以了)，先不蓋上燒烤網，在燒烤箱底部零散的放置幾塊小石子，鵝卵石等，等下好放置點燃的燒烤碳，以便引燃燒烤碳后利于底部的口氣流入，易于燃燒。
　　在燒烤爐箱內直接用打火機或者火柴點燃易燃碳，點火的區域最好選擇在燒烤碳的底部中間位置，因為很快就點燃了，而且點燃時是明火，容易燙傷手，選著火的區域在燒烤碳的底部中央是可以有效避免燙傷手，也利于燃燒點逐步向各個方向燃燒。
　　燒烤碳開始燃燒淡藍色的明火后，請任其燃燒30-60秒鐘，看見燃燒區域較大時，用氣吹熄然后放在事先準備的小石子上讓其燃燒即可。如果覺得烤火區域較少，食客較多的話，可按上述方法再點燃一塊碳。碳燃后，此時將燒烤的金屬網放置好，便可以依次放置燒烤的食品于網上進行燒烤了。
　　將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央后，一是力爭擺放均勻，使食物受熱均勻;二是需不停翻動，如果火力集中在中部，還需要前后抽置來燒烤;
　　五、燒烤操作
　　燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標準，滴油在炭火上容易產生明火，煙霧，會熏黑燒烤食品，所以烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。
　　燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如烤牛扒等大而厚的食物，應在烤熟一邊后再烤另一邊，否則將很難烤熟里面并可能燒焦食物外部。
　　燒烤的時候，不要忘記在食物上涂抹少許油，并不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤胡。食物熟的時候，再涂抹自己喜歡的醬類或根據個人口味加入食鹽、孜然粉、辣椒粉等，讓燒烤更加美味!
　　六、燒烤注意事項
　　在燒烤過程中應遠離易燃易爆等要害場所。燒烤中要使用專門的或自制的簡易工具夾送木炭、易燃碳等，不能用手接觸木炭、易燃碳以防止燙傷。燒烤時注意爐子邊溫度，人體不可以接觸爐體、爐箱。使用中要確保周圍沒有易燃物品，野外要注意周圍環境。使用完以后應確保炭火熄滅，最好用水澆透淋濕，以防零星小火在自然環境中再燃，然后才能倒掉或填埋，同時注意環境衛生，將燒烤棍、紙巾、塑料袋等清理帶走。
　　七：戶外燒烤總結
　　戶外燒烤的流行不僅代表著年輕一代生活娛樂方式的改變，也體現了社會物質文明高度發展情況下的一種對自然的回歸。“在野精神”始終蘊涵著時代的豪放和浪漫，篝火燒烤而食的場面，散發著誘人的香味和歡樂祥和的氣氛。美食、交友、娛樂、與回歸自然，這些都是人們無法抗拒的。