雖然電烤箱受到了市場歡迎，但對于中國消費者來說，這畢竟還是個新鮮玩意，該如何選擇，有時候摸不著頭腦。電烤箱是利用電熱元件發出的輻射熱烤制食物的，但同樣是電烤箱，發熱的原理和各種附加的功能也各有不同，消費者去賣場選擇的時候可以從以下幾個方面入手：
　　　一、選功率：常見的電烤箱功率一般在500~1500瓦之間。在選購時，應首先考慮家用電表的安培值安培值越大，可選功率越大。在電表所允許的范圍內，再考慮家庭人口的多少情況，如果人口較少宜選用700瓦以下的電烤箱；如果人口較多可選用700瓦以上的電烤箱。
　　二、選類型：電烤箱所用的發熱元件大致可分為三類：一類是選用一根遠紅外管和一根石英加熱管的電烤箱，它是所有的電烤箱中檔次較低的類型。不過，基本的電烤功能還是能實現的，只是烤的速度相對會慢一點。因此，它比較適合經濟狀況一般，但卻需要買電烤箱的家庭以及單身一族。另一類是采用兩根遠紅外管和一根石英加熱管的電烤箱，這類烤箱的特點是加熱速度比較快。不過，與前者相比，價格要稍微高出一些，一般貴上一兩百元。還有一類則是在附件中備有一根紫外線加熱管，可附帶用于高溫消毒。它能殺菌消毒，衛生程度較高，而且加熱速度快，所以價格就比較貴了，它適合于經濟條件好的消費者。
　　　三、選功能：一些高檔的電子電烤箱可以按預先編制好的程序改變加熱方式、加熱時間以及食品的轉動等。比如“360度旋轉烘烤功能”就可以使得烤制雞鴨等肉品時進行360度的旋轉烘烤，使食物受熱均勻。有的電烤箱還配置了烤魚網等實用配件，可以給你更大地盡情發揮廚藝的空間。
　　　四、選款式：電烤箱的款式主要有立式和臥式兩種，其中立式的比較適合于廚房不是很大的家庭，因為它占的不是地面面積，而是空間體積，只要你家的高度結構不是很矮就可以了；臥式的則適合于廚房面積大一些的家庭，但究竟如何選擇主要還是看個人喜好以及廚房的裝修特點。另外，從電烤箱的外殼上來看，又可分為金屬烤漆與噴塑兩種。不過雖然外形的喜好因人而異，但對于電烤箱的箱門來說，應選擇透明度高的比較實用。
　　　五、技術參數：溫度范圍 室溫-200℃(300℃)、溫度穩定度 ±0. 5℃、溫度分布均勻度 ±2℃、升溫時間 200℃約需50min、消耗電力 3.0 3.0 4.2 5.1 6.0 7.0 8.0 9.0、電源 3ф380VAC±10%或2ф220VAC±10%、溫度表 日本名廠“SHTIMADEN”PID配SSR輸出,風機延時斷電功能(可另購配程式控制)、時間計 999小時跳字顯示、保險裝置 第一次超溫報警，第二次超溫切電功能，MCCB過載保護，溫度自整定、電熱 鰭片式散熱管形電熱管、運風系統 強制送風循環系統及特別設計出風口，溫度分布均勻度特佳、排氣煙道 葉片式設計可調出風量、控制形成 溫度到達設定溫度后自動打開時間計，時間到達后切斷發熱電源，蜂鳴提示
　　測試標準 GB5170.2-1996
　　選購烤箱時需要看幾個功能：
　　一是上火、下火既能分別單獨開也能同時開。
　　二是定時設置通常0到60分鐘可調，有的還有始終加熱檔。
　　三是溫度控制在100到250℃可調，有的還有40到100℃的低溫檔。
　　四是有些烤箱有旋轉叉架可以烤整雞用，有的烤箱下面有旋轉托盤。烤箱的外觀應該密封良好，減少熱量散失。開門大多是從上往下開，不能太緊以免太熱的時候用力打開容易燙傷，也不能太松，以免掉下來砸壞玻璃門。烤箱內部應該有至少三個烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位于中間。
　　有些烤箱底部活動可拆卸，便于清理油漬和碎渣。
　　烤箱的有效容積從13升到34升都有，但是便于挑選的方式是測量烤箱內部的寬度，看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸計量，1英寸=2.54厘米，常見的最小蛋糕是6寸的。烤箱的功率大約在1000到2000瓦，但是烤箱工作時不是始終通電，所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更費電。除了要考慮耗電量之外，還要選擇合適的插座。烤箱的配件應該有烤盤、烤網和能方便拿取烤盤烤網的叉子，有的烤箱配有旋轉烤架和相應的叉子。與某型號烤箱相配的烤盤烤網不是很容易買到，所以應該檢點清楚。烤箱的外表最好不要太白，否則被油污弄臟后很難看。
　　烤箱預熱時，只要看到加熱管一會變紅一會變黑就是溫度達到了，應該立刻把食物放進去烘烤。烘焙時，在食物表面遮一層錫紙能有效防止表面烤焦同時不影響烤熟。
　　任何食物不要碰到加熱管，也要防止油、面糊等滴到加熱管上，否則油渣會烤成碳附著在加熱管上，難于清洗，也影響加熱效率。烤肉時最好用錫紙完全包裹起來，可以防止表面烤焦，也可以避免油汽化之后冷凝在烤箱內壁。烤完后，最好及時清理，以免積累。不要把冷水碰到剛用完的烤箱門上，以免玻璃門炸裂。
　　烤箱不用時，各旋鈕應置于off檔。
　　40℃，可以用來發酵面團和酸奶，以代替溫水和棉被。
　　50℃，可以將食物脫水，制成各種水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的時候要稍微打開烤箱門，以利于水分散發。60℃，可以用來制作香腸、臘肉。
　　在個行業企業生產用途中，有用到較多的工業烤箱，以下是一臺代表性的工業烤箱說明：
　　AHS-560工業烤箱
　　工作室尺寸(高*寬*深)：100 * 80 * 70cm
　　工作溫度：室溫+5-200℃
　　特點：
　　1.外殼冷扎鋼板材質,外表面涂裝淺灰色漆
　　2.內膽及風道系統不銹鋼板，清潔耐用，高溫無變形
　　3.巖棉隔熱層。保溫性能好
　　4.PID數字溫度控制儀，按鍵設定，自動控溫
　　5.恒溫定時功能，工作完成自動切斷加熱，蜂鳴提示工作結束
　　6.超溫保護功能
　　7.雙風道，強制循環送風，溫度均勻
　　8.短路、過載保護，電機熱過載、缺相保護
　　9.不銹鋼管狀電加熱器，使用壽命長
　　10.加熱功率：7.0KW
　　11.頂部加熱
　　12.箱內設6層擱架，一般配置3塊擱板
　　13.耐高溫運風電機
　　14.電壓：380V 50Hz