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提問者:廉洛靈| 景德鎮(zhèn)| 2919次瀏覽
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已有3條回答

21深藍(lán)_3296
回答數(shù):59186 | 被采納數(shù):12

煤氣灶選擇用生鐵鍋!最好不過!雖然生鐵鍋易壞點(diǎn)。但對(duì)身體有好處啊! ??電磁爐最好用白鋼鍋,受熱均勻,炒菜快捷,省電。 ??紫砂的砂鍋是最好的。 ??用什么鍋都可以,只要適合灶的規(guī)格就好了。經(jīng)常用鐵鍋?zhàn)鲲垼瑢?duì)健康是比較好的。


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徐吉盈123
回答數(shù):9367 | 被采納數(shù):14

燃?xì)庠羁梢杂描F鍋。
鐵鍋一般不含其它化學(xué)物質(zhì),不會(huì)氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會(huì)有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質(zhì)溶出,對(duì)人體吸收也是有好處的。
新買的鐵鍋用鹽水泡泡,再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時(shí),盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。 不粘鍋不宜高溫煎炸。

希望可以幫助到你哦。


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Cen_Hr
回答數(shù):59788 | 被采納數(shù):12

用鐵鍋、不粘鍋。
鐵鍋:目前最安全的鍋
世界衛(wèi)生組織的專家開始建議使用鐵鍋,鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具,一般不含其它化學(xué)物質(zhì),不會(huì)氧化。
提醒:鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時(shí),盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑,之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。
不粘鍋:不宜高溫煎炸
這次特富龍風(fēng)波的禍?zhǔn)资遣徽冲伒闹饕稀了徜@。全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸,由于其高度的穩(wěn)定性,不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料,這種不粘涂層其實(shí)

就是一層薄膜,厚度在0.2毫米左右,如果干燒或油溫達(dá)到300℃以上,這層薄膜就可能受到破壞。一般而言,炒菜時(shí),溫度不會(huì)達(dá)到260℃,但如果烹制煎炸食品,溫度就可能超過260℃。
提醒:烹飪時(shí)許多菜肴都需要煎炸,油的沸點(diǎn)是320℃,在煎炸食品時(shí),油一直是滾燙的,這很容易導(dǎo)致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時(shí)應(yīng)盡量避免使用不粘鍋。另外,用不粘鍋炒菜,不要用鐵鏟子,以防破壞不粘涂層。


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