純凈水僅僅潔凈還不夠

王晶珠

　　正當(dāng)全人類為能喝上安全潔凈飲水而努力，正當(dāng)各種純凈水、太空水流行于市場(chǎng)的時(shí)候，裝修'>北京IDM生物技術(shù)研究所所長李復(fù)興教授提出，只有滿足以下7條標(biāo)準(zhǔn)的水才能算是理想的“健康水”：
1．不含任何對(duì)人體有毒、有害及有異味的物質(zhì)。
2．水的硬度介于30—200(以碳酸鈣計(jì))之間。
3．人體所需的礦物質(zhì)含量適中。
4．pH值呈弱堿性(7～ 8)。
5．水中溶解氧及二氧化碳適度(水中溶解氧不低于每升7毫克)。
6．水分子團(tuán)半幅寬小于100赫茲。
7．水的媒體營養(yǎng)生理功能(溶解力、滲透力、擴(kuò)散力、代謝力、乳化力、洗凈力等)要強(qiáng)。
　　李教授說，目前，國家制定的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)是法定的飲水最低標(biāo)準(zhǔn)，而前面提到的那7條可以說是從營養(yǎng)學(xué)角度和人體健康需求出發(fā)所提出的高標(biāo)準(zhǔn)。有人說，水就是水，不必承擔(dān)提供其它營養(yǎng)的功能，純凈水中缺少人體所需的礦物質(zhì)完全可以通過食物來補(bǔ)充。但問題并不那么簡(jiǎn)單，因?yàn)槭チ说V物質(zhì)的水，其性能也隨之發(fā)生了變化。首先，用現(xiàn)代量子化學(xué)的觀點(diǎn)來看，水中必須保持一定的礦物質(zhì)，因?yàn)樗粏螁问菭I養(yǎng)素，它對(duì)于維持水的構(gòu)型也起著重要作用。礦物質(zhì)好比水分子團(tuán)中的支架，抽走了支架即改變了水的結(jié)構(gòu)，失去支撐的水分子會(huì)串聯(lián)成線團(tuán)凝聚態(tài)，使分子團(tuán)變大。通過核磁共振測(cè)定，蒸餾水及純凈水的分子團(tuán)半幅寬要比優(yōu)質(zhì)礦泉水的分子團(tuán)大得多。而這種水無法直接透過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞，更不能指望這種水將人體所需要的營養(yǎng)運(yùn)送到細(xì)胞內(nèi)。因此，長期喝純凈水會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，加速養(yǎng)分的流失。
　　其次，水中的鈣、鎂離子被醫(yī)學(xué)家們稱為人體保護(hù)性元素，它能抵御其它有害元素的侵襲。美國一位礦物質(zhì)新陳代謝理論權(quán)威人士還指出：如果人體所需主要元素得到滿足，非主要元素就很少或不會(huì)被吸收，而是被排泄掉。
　　此外，人體營養(yǎng)學(xué)除講營養(yǎng)平衡外，還講酸堿平衡。人的體液是微堿性，在生命進(jìn)化過程中，人的體內(nèi)環(huán)境均適應(yīng)了微堿性水，如變?yōu)槌ｏ嫵饰⑺嵝缘募儍羲矔?huì)造成人體內(nèi)液態(tài)環(huán)境的不適應(yīng)。用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來分析那些居住在深山老林中的人或名山古剎的出家人，他們食物中動(dòng)物蛋白不足，能量也不夠，但為什么往往能健康長壽呢？原因雖然很多，但水的作用不可低估。他們飲的水可使食物中有限的營養(yǎng)物充分消化吸收，并在體內(nèi)沉積，卻很少流失。
　　李教授還提出了一個(gè)更新的概念———水的退化。什么是水的退化呢？只要看看我們生活中的某些現(xiàn)象就不難理解：為什么自來水喝起來不如泉水甘甜、爽口？為什么自來水養(yǎng)魚魚不歡、澆花花不鮮？為什么有些水加再多的洗衣粉也洗不干凈衣服？環(huán)境自然學(xué)家修伯格博士通過對(duì)自然界長期細(xì)微的觀察發(fā)現(xiàn)，水是吸收、儲(chǔ)存和傳遞自然界能量和生物信息的媒介物質(zhì)，并指出“經(jīng)過有害物質(zhì)污染的水，盡管通過各種物理、化學(xué)、生物等凈化處理，將水中的有害物去掉，但那些有害物質(zhì)的負(fù)面信息仍將繼續(xù)殘留在水中。”污染物質(zhì)進(jìn)入水中，在造成水污染的同時(shí)，也造成水的功能降低(即水的退化)。如果說水污染是看得見的“殺手”，水的退化則是看不見的“殺手”。純凈水只解決了水污染的問題，而沒有解決水退化的問題，退化了的水其溶解力、滲透力、擴(kuò)散力、代謝力、乳化力、洗凈力等都會(huì)降低。