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世界上高級的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是：
墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。
盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。
酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。
具體到法國餐，那丁零當啷的全擺出來，可有15種餐具或者更多。
擺位準備
*鋪好臺布，擺show plate碟，并用展示碟定好位置。
*擺碟時左手托著碟底，碟邊貼著腰，右手大拇指肌肉壓住碟邊，其余四指爪住碟的底部，擺放在座位正中，左右等距，show plate離臺邊2CM。
*擺餐具的順序：扒刀－湯更－飯更－餐叉－牛油碟－牛油刀。
*具體要求：先把扒刀擺放在展示碟的左邊，距離碟邊0.5CM；湯更擺放在扒刀的右邊，距離扒刀0.5CM，餐叉擺在展示碟的左邊，距離碟邊0.5CM，飯更擺在碟的上方，距離碟邊0.5CM；牛油刀擺在牛油碟的三份之一位置。
*擺上高腳水杯、專用紅酒杯，白葡萄酒杯。
*擺杯的要求：高腳水杯擺在扒刀上方，距離刀尖1CM，刀尖正對高腳杯的杯柄位置。
*紅酒杯擺在扒刀正上方，刀距離紅酒杯1CM。
*白酒杯擺在扒刀正上方，距紅酒杯1CM
*三只杯與對座的杯成平衡直線呈45度角，即與餐臺的對角平衡。
*擺上相應顏色的席巾，擺放在展示碟中間。
*擺臺時必須擺上鹽瓶、胡椒瓶、糖盅共兩套。
*以臺面的中心飾物為界線，分開兩邊擺放。
*按順序擺上用水杯盛裝疊好的餐巾紙、牙簽筒。
*擺完餐位后可站在餐椅的后邊中間位置核對擺位是否正中。
*整理餐臺與餐椅的距離，餐椅應與臺布垂直。
入席前，餐巾置于主菜盤的上面或左側。
盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
面包盤和奶油刀置于左手邊，主菜盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
希望我的回答能幫到您，謝謝您，望采納
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