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目前市面上1600W以上的電磁爐雖都可以炒菜，但不外乎三種：平板電磁爐配平底鍋、凹面電磁爐配圓底鍋、平凹兩用電磁爐配平底或圓底鍋，我們側(cè)重了解后兩種使用圓底鍋的差異。配備相同口徑的圓底鍋，凹面電磁爐磁力線覆蓋有效作用面積較平凹兩用電磁爐大。但是，因?yàn)殄伒缀吞沾擅姘逯苯咏佑|，功率和散熱是一對(duì)制約熱轉(zhuǎn)換效率的瓶頸，因此，功率不能設(shè)計(jì)過大，通常在1600W－2000W的范圍，不適宜長(zhǎng)時(shí)間炒菜，要達(dá)到理想的“爆炒”效果，最好配帶有保溫隔熱層的電磁爐專用絕熱鍋。而平凹兩用電磁爐的接觸點(diǎn)在萬能支架，鍋體與頂板沒有直接接觸，因而轉(zhuǎn)換的熱能大部分用于炒菜，不需專用絕熱鍋，如果使用，效果更加理想。爐體的溫度對(duì)功率的制約較小，功率設(shè)計(jì)可達(dá)3000W，可以較長(zhǎng)時(shí)間炒菜。其次是鍋具，雖然各種電磁爐廠商都宣稱其產(chǎn)品是支持多種鍋具的，如不銹鋼鍋、鐵鍋、導(dǎo)磁的鋁合金鍋、鎂合金鍋、陶瓷鍋、紫砂鍋等，但并非每個(gè)鍋都能有最佳的熱轉(zhuǎn)換效率，也不是所有不銹鋼鍋都能用。如奧氏體型鋼的磁導(dǎo)率小，不適合用作電磁爐鍋具。通常磁導(dǎo)率高、電阻率小且鍋底較厚的鍋具與電磁爐更匹配，如果有帶保溫涂層的鍋底和不粘鍋面最理想。對(duì)于平凹兩用電磁爐，還要注意鍋的深度要適宜。除了爐具和鍋具的搭配，功率的選擇也要考究，凹面電磁爐最好選擇2000W的，不要太大，也不宜太小。平凹兩用電磁爐2000W－2400W都比較實(shí)用。我們以臺(tái)灣正夫人的新一代平凹兩用電磁爐為例，看看如何炮制一道美味的鮮筍鮑魚片。先準(zhǔn)備好材料：新鮮鮑魚四只，洗凈切片，料酒、生抽、姜絲少許拌勻，大蒜一個(gè)，蔥花五根，蘆筍二條切片，辣椒切絲(可選)盛盤待用。炒具為正夫人新一代平凹兩用電磁爐及原配生鐵炒鍋各一、不銹鋼炒勺一只。把鍋架在爐上，開機(jī)，將溫度設(shè)在180℃，火力調(diào)至9擋，加油少許，待油出煙，放入一半椒絲，翻炒一下倒入鮑魚片，翻勺幾下持續(xù)15秒起鍋；再加油少許，把辣椒、蔥蒜、筍片過油爆炒再將鮑魚片匯入，加鹽翻3－5秒起鍋停機(jī)，一款美味、健康的菜式即時(shí)出爐。用電磁爐炒菜控制油溫和火力非常便利，即便是新手也可以按部就班做出廚師級(jí)的菜肴，但目前電磁爐的溫控和火力控制仍欠人性化。加熱部位集中在10－12公分直徑內(nèi)，每次炒菜量控制在略大于14公分為宜。爆炒的油溫最好不要超過200℃，這樣炒出的菜既美味，健康。
大部分電磁爐廠家生產(chǎn)的電磁爐一般都是1800W到2200W這個(gè)范圍，但根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)際功率會(huì)比這個(gè)范圍的功率小一些。一些小功率的電磁爐(比如茶爐)也有800W左右，但是燒水還是比較慢。但你可以通過調(diào)節(jié)主板上的一個(gè)可調(diào)電阻來改變功率的大小的
現(xiàn)在市面上常見的最大功率2200W！有分擋位調(diào)節(jié)的。比如：800/1200/1600/2000/2200五檔位調(diào)節(jié)！有無極調(diào)節(jié)的，專業(yè)點(diǎn)叫線繞電阻調(diào)節(jié)！那就是沒有擋位，從啟動(dòng)功率到2200W隨意調(diào)節(jié)。一般這種電磁爐比較少！
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電磁爐專用紫砂煲便宜的兩百，貴的一兩千都有的，不過曾經(jīng)有個(gè)某家電磁爐售后的朋友跟我講，你買最便宜的電磁爐和那種最貴的內(nèi)在其實(shí)都是一樣的，只是電腦板功能多少的問題，所以你自己就看著辦了!價(jià)格來源網(wǎng)絡(luò)僅供參考
來自我想知道買一個(gè)電磁爐專用紫砂煲要多少錢？2016-12-18 -
1、電磁爐：優(yōu)點(diǎn)，熱效率高，省電。比如燒水比電陶爐要快。適合老人，比如鍋體離開便自動(dòng)斷電。對(duì)于粗心大意的老人非常適合。缺點(diǎn)對(duì)鍋有要求，不是什么鍋都能用。炒菜火力不夠大。 2、電陶爐：優(yōu)點(diǎn)，表面發(fā)熱，有火的感覺。炒菜火力
來自電陶爐電磁爐耗電哪一個(gè)小2017-01-03 -
你好，據(jù)了解電熱爐比較好， 電熱爐是電阻絲通電后把電能轉(zhuǎn)化為熱能，輻射小，使用方便，性價(jià)比高，安全，價(jià)格合理，希望我的回答對(duì)你有幫助。
來自電磁爐電熱爐哪一個(gè)好？2017-09-02 -
小電磁爐功率的大小都是在120w-2100w之間，但是其他的一些應(yīng)用在烹飪上的小電磁爐它的功率就相對(duì)要大一些是在2001-3000W之間和我們平時(shí)使用的電磁爐功率差不多。小電磁爐就可以的，平時(shí)煮飯都是很不錯(cuò)的。希望能幫到
來自我想問一下大家最小的電磁爐多少瓦2016-11-30 -
電磁爐的價(jià)格要看品牌型號(hào)的，你可以參考以下幾個(gè)報(bào)價(jià)： 1、美的ST2106，價(jià)格：￥245 2、美的WK2102，價(jià)格：￥200 3、蘇泊爾SDHCB01-210，價(jià)格：￥500 4、九陽C21-SC001，價(jià)格
來自請(qǐng)問下一個(gè)電磁爐多少錢2016-04-17
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