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妖怪怪怪
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1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處： ??
a、熬起粥來節省時間； ??
b、攪動時會順著一個方向轉； ??
c、熬出的粥口感好。 ??
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象了，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味會由此而出。 ??
4、攪拌：是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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