桂花的顏色有乳白、黃、橙紅等色,香氣極濃。花腋生呈聚傘花序,花形小而有濃香,花色因品種而異。有生長勢強、枝干粗壯、葉形較大、葉表粗糙、葉色墨綠、花色橙紅的丹桂;有長勢中等、葉表光滑、葉緣具鋸齒、花呈乳白色的銀桂,且花朵茂密、香味甜郁;生長勢較強、葉表光滑、葉緣稀疏鋸齒或全緣、花呈淡黃色、花朵稀疏、淡香,除秋季9月-10月與上列品種同時開花外,還可每2個-3個月又開一次的四季桂 1、花朵金黃色的金桂,氣味較淡,葉片較厚。金桂 Osmamthus fragrans var. thunbergii 2、花朵顏色較白的銀桂,稍帶微黃,葉片較薄。銀桂 Osmanthus fragrans var. latifolius 3、花朵顏色橙黃的丹桂,氣味濃郁,葉片厚,色深。丹桂 Osmanthus fragrans var. aurantiacus 4、花朵顏色稍白,或淡黃的四季桂,別稱月月桂。