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陽春面,又稱"清湯光面",是裝修'>上海的一大特色,說來話長。這話"長"要長到秦始皇的時候,我們知道秦始皇統(tǒng)一了度量衡,卻不知道秦始皇也統(tǒng)一了歷法。
陽春面，又稱“清湯光面”，是上海的一大特色，說來話長。這話“長”要長到秦始皇的時候，我們知道秦始皇統(tǒng)一了度量衡，卻不知道秦始皇也統(tǒng)一了歷法，以夏歷的十月為正月，這個月又稱小陽春。這十月和陽春的關(guān)系，后來被引用到了上海的切口中，“陽春”就是“十”。過去這種面，每碗賣十文錢，乃是販夫走卒之食，因?yàn)楣饷娌缓寐牐谑怯脙r錢代面名，便成了“陽春面”。另外有種說法是從“陽春白雪”而來，這面光光什么都沒有，這雪白白也是什么都沒有，于是成了面名。
你好，據(jù)＜辭海＞釋：「農(nóng)(陰)歷十月為小陽春，市井隱語逐以陽春代表十。」而以前一碗普通面的售價是十文錢，故稱十文錢一碗面為陽面。陽春面只有湯頭沒有澆頭(配料)，可用任何面條，如龍須面、細(xì)面、小寬面、中寬面，都稱陽春面。
陽春面陽春面英文譯名Plain Noodles ，又稱光面。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽
春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。 開洋蔥油拌面 又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢.1945年后，城隍廟有個姓陳的攤販運(yùn)用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。現(xiàn)為湖濱點(diǎn)心店的特點(diǎn)小吃。
在臺灣，傳統(tǒng)的陽春面會加些許蔥花和豬肉。但在民國七十幾年時，豬肉價格飆漲，現(xiàn)今的陽春面多以小白菜或豆芽菜來代替豬肉，或改用肉臊。有些人喜歡吃陽春面加鹵蛋，不過需另加新臺幣5元或以上。
陽春面就是基本上沒啥澆頭的光面。由于上海人叫十月份的天氣為小陽春，而光面當(dāng)時只要十文錢，也就是十個銅板。所以也就得名陽春面。
陽歷
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