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飲水機的溫控器決定水的溫度，各種品牌飲水機所用溫控器也不同，飲水機的水開了也決不會有100度。目前一般大多數溫控器都是在95度就為恒溫值，所以一般飲水機的水開了只有95度。
一般飲水機的水都是開的，不過飲水機的水不能燒開，最高溫度保持在95度。
原因：廠家設置水溫最高就是85-95度之間。
原理：電熱管發熱，熱罐內的水升溫。當水溫升到指定溫度時，溫控器觸點斷開，自動切斷加熱電源，加熱指示燈熄滅，電熱管停止加熱。當水溫下降到所需溫度時，溫控器觸點閉合，自動接通加熱電源，加熱指示燈亮，電熱管發熱。爾后重復上述過程，使水溫在85-95℃之間保持恒溫。
飲水機的水是不一定開的，飲水機里面的水在沒燒開之前最好不要喝。
飲水機在使用時，空氣不斷進入桶內，細菌、病毒等微生物隨著空氣進入桶裝水中，空氣中本身存在的一氧化碳、灰塵、害蟲和霉菌、裝潢材料散發出的甲醛等有害氣體也隨著飲水機水、氣交換而進入飲水機內，成為細菌等微生物繁殖的“溫床
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