1、根據廚房整體設計及使用要求來選擇不同形式的煤氣灶。當前我國主要有臺式和嵌入式兩種煤氣灶。臺式是整個灶體放在支撐面上的一種灶具，臺式灶具的優勢在點火器，點火強勁、聲音清脆的點火器能保證灶具點火的成功率和使用壽命。另外，臺式灶具的爐頭和分火器也是需要仔細挑選的，經過防銹處理的爐頭以及鍛壓銅的分火器，能保證燃燒的效率和較長的使用壽命；嵌入式是把灶具的主體嵌入到支撐面下，能使廚房看起來更美觀、簡潔、明快、高檔、易清潔，符合現代家庭裝修的審美觀。其次有超薄型及帶有烤箱或消毒型的煤氣灶具。

2、根據當地氣源進行選擇。燃氣大致分為液化石油氣(瓶裝氣Y)人工煤氣(管道氣R)天然氣(管道氣T)三大類，這三類氣體的熱體、燃氣壓力各不相同，如果灶具類型與氣體不符，將會發生危險。選灶具前，一定分清燃氣種類。

3、選擇材質。通常灶具火蓋材質均為銅質鍛壓而成，當前煤氣灶面板主要材質有不銹鋼、鋼化玻璃、鋼板特富龍涂層三種。不銹鋼材料結實，光潔度好，強度高，成型好，耐酸堿抗腐蝕，堅固耐用，但長期使用后表面光澤性會差一些，不銹鋼灶具面板污漬難清洗。包括彩鋼、鈦金面板等，如果經常被手摸的話，很容易在上面留下印痕，若時間較短，可以用水擦去，但若時間較長或汗漬較重的話，光用軟布和水就很難擦去了，此時要用酒精或泡沫膠等才能擦洗干凈。選擇時要求不銹鋼越厚越好，面板材料不得使用馬口鐵，按要求灶具面板所用不銹鋼板厚度不得低于0.4mm。目前市場上所售灶具面板厚度以0.4mm居多，部分達到0.5mm，而一些低價位、偽劣灶具面板厚度只有0.3mm。較薄的不銹鋼，受熱力往往不均勻，散熱也不均勻，可能會導致灶臺面從灶具周邊的某個角度開裂。

鋼化玻璃看起來高貴典雅，美觀大方。是將普通玻璃切成一定規格的大小，把邊緣打磨平整，然后放入高溫電爐中加熱。熱至玻璃快要軟化的溫度，立即送進一個吹風的設備中，給它兩面均勻地吹風，讓它突然冷卻，就成了鋼化玻璃，所以鋼化玻璃又叫淬火玻璃。鋼化玻璃并不是打不碎的玻璃，不過它比普通玻璃結實得多。鋼化玻璃一旦打破了，不像普通玻璃碎片那樣有尖銳的棱角，容易傷人其中鋼化玻璃比較美觀耐腐蝕和耐磨，若是買玻璃材質的，就要提防劣質的玻璃鋼，安裝和使用不當、受熱不均勻會導致爆裂現象的發生。這種鋼化玻璃煤氣灶存在嚴重的質量安全問題，這類產品已經慢慢淘汰了。鋼板特富龍就是在不銹鋼面板上再加一層特富龍涂層，不粘油，不易生銹，易清潔。

4、通過觀察產品的包裝和外觀來辨別產品質量。通常情況下優質煤氣灶產品其外包裝材料結實、說明書與合格證等附件齊全、印刷內容清晰，灶具側面板應有銘牌，銘牌上標注廠名、廠址、型號、選用氣體及壓力、熱流量及生產日期等等。產品整體結構穩固且分量較重、板材較厚、爐頭、火蓋應加工精良、邊角處光滑無毛刺。灶具應美觀大方，用手按壓臺面柄，無明顯翹度；用手握住灶具兩對角來回擰動，灶具無明顯變形。零部件的安裝要牢固，不能有松脫現象。凡印有名牌產品商標但沒有廠名、廠址的必是假貨。而沒有燃氣管理部門出具的檢測報告，或檢測報告與產品銘牌標識不符的一定是劣質產品。

5、依進風補氧方式可分為普通進風(下進風)與上進風，全進風三種。是按其解決燃燒所需的二次空氣方式分類的。(1)下進風型：我國傳統灶具，既符合國人猛火爆炒的烹調習慣，也符合小火煲的需要，老爹老媽家基本上都在用這種，因而灶具熱負荷較大，火焰調節范圍較大。國外這種產品是要求櫥柜開孔，或依靠較大的櫥柜縫隙來補充燃燒所需的二次空氣，而國內用戶很少知道將櫥柜開孔，或增加櫥柜內的空氣流通。由于二次空氣不足將造成燃燒不充分，容易產生黃焰、使焰氣中的一氧化碳含量偏高，若使用時，一下子開關櫥門就可能造成回火，導致玻璃面板局部溫度驟然上升，容易造成玻璃面板爆裂。不妥不妥。(2)上進風型：這種灶具是照抄進口灶具而來，它的燃燒所需要的二次空氣是從爐頭與承液盤的縫隙進入燃燒器的，雖然克服了下進風灶具的缺點，但燃燒時該部位已形成了高溫區，冷空氣受熱膨脹上升，一部分空氣為火焰助燃，另一部分進入爐頭就很有限了，于是二次空氣仍然得不到有效補充，根本上也解決不了黃焰及一氧化碳含量偏高的問題。這種結構設計的灶具，熱負荷也不能設計過大(一般不大于3.06KW／H)，且熱效率較低，不太符合國人對猛火和小火的需求，且高高的爐頭使灶具的美觀大打折扣，但玻璃面板爆裂機會較少。不足不足。(3)全進風型：這種灶具不僅在底盤上有進風口，而且在爐頭與承液盤之間也留有進風口，這樣，不但提供了充分的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣，解決了黃焰的問題，使一氧化碳含量也大大降低，而且避免了一下子開關櫥門所引起的回火，因而降低了玻璃面板爆裂的概率。由于該類灶具采納了上進風型和下進風型灶具的特點，因此不僅保持了灶具熱負荷高、火焰調節范圍大，符合國人烹調習慣的優點，同時也大大降低了灶具體內和玻璃面板的溫度，有效地避免玻璃面板爆裂現象的發生。

6、依燃燒器種類來選又可分為歐式與普通式兩種。歐式的適合平底鍋，灶頭是合金的，進風方式也和中式的不一樣。模樣主要是那種上邊有鍋架的，材質是不銹鋼。普通式更適合大炒鍋，

7、從燃燒方式來選：現在燃氣灶具按照燃燒器劃分為直火燃燒及旋轉火燃燒。通常，旋轉火燃燒熱效率較高，火力較集中，適合于爆炒。但隨熱負荷的增大，旋轉火的煙氣易超標，而直火燃燒火力較均勻，煙氣一般不易超標。

8、點火方式及火焰燃燒狀態：點火方式分為壓電陶瓷點火和電脈沖點火兩種。電脈沖點火能源來自于電池，壓電陶瓷能源來自于高壓電子。脈沖打火命中率高，操作簡單，一般配有熄火保護裝置，安全性高。產品彩頁上說熱效率大于55%，點火開關電子點火開關拔動時，聲音清脆有力，火點藍而清晰。如果開關點火時軟綿綿的，聲音發悶，則為劣質。合格點火開關使用壽命連續6000次以上，且旋塞氣密性仍合格。而劣質點火器壽命只為2000次。合格品連續點火10次，點燃次數不得小于8次，且所有火孔在4秒之內全部傳遍。燃氣灶的開關旋鈕、噴嘴及點火裝置的安裝位置必須準確無誤，通氣點火時，每次都應使燃氣點燃起火，點火后4秒內火焰應燃遍全部火孔門。火焰燃燒狀態是灶具燃燒質量的重要體現。點燃后，調節風門，能夠調節出輪廓清晰，呈淡藍色的火焰，不得產生黃火焰、紅火、黑煙，回火等不完全燃燒的現象，這些現象直接影響灶具的熱效率及煙氣質量。在使用煤氣灶時，經常出現點火不著的現象。現在大多數灶具都采用了熄火保護裝置，對裝有了熱電式熄火保護裝置的灶具來說，在點火時要將旋鈕向下按壓3?5秒鐘才能松手，否則火點燃后會馬上熄滅。灶具使用一段時間后，出現燃燒不正常，甚至回火等現象。是由于爐頭火焰口堵塞造成的。為使灶具保持正常使用和良好的燃燒狀態，應定期取出內、外火蓋和燃燒器，用刷子和鋼針清除火蓋上的污物(疏通火孔)，切勿用水洗；使用人工燃氣的灶具更應經常檢查火蓋，避免火孔堵塞后產生回火而損壞灶具。

9、適當的熱量，一般是在3.6至4.2之間，家用燃氣灶具設計的熱流量值越大，加熱能力越強，即平時所說的猛火。一般消費者都愿意選擇猛火灶，但實際上，熱流量的大小應與烹飪方式及灶具相適應，如一味追求大的熱流量，會大大降低灶具熱效率，增加廢煙氣排放量也浪費能源。

10、爐子的氣密性。如果灶具氣密性不合格，則為致命缺陷，它是灶具發生事故的最大隱患。簡單試驗方法如下：接通氣源，關閉旋鈕，用皂液刷涂管路、閥體及接口處，無氣體泄漏方可。

11、安全裝置：安全裝置就是熄火保護裝置，當灶頭上的火被煮沸的水澆滅時，灶具會自動切斷氣源，以免造成難以預料的危險。從工作原理上分為兩種：熱電偶和自吸式電磁閥。熱電偶是溫度感應裝置，其反應較慢，而電磁閥反應靈敏，但需要3V電壓，較為耗電。選購灶具的時候，要仔細研究一下其點火系統是否安全可靠、燃燒系統是否燃燒充分、熱量調節是否靈活、排出廢氣中一氧化碳含量是否小于0.05%。嵌入式灶具的熄火保護裝置是當今最先進的離子感應式，它能在0．l秒內感應熱量的存在和消失，起到意外熄火自動斷氣的作用,既節能而且減少有害氣體排放。

12、“內聚螺旋火焰”，就是特別設計的螺旋式出火孔，令火焰螺旋內聚，在向心力作用下，圍繞鍋底旋轉燃燒，大大減少熱能損失，從而加熱更均勻，火力更強勁。好處是節能25％左右，爐架設計一定要平穩，否則做飯屢屢被自家的鍋燙的遍體鱗傷，主要就是爐架設計的不好，鍋老往下出溜。

13、買大品牌，如華帝、帥康、方太、科龍、美的等大品牌的經典款式、成熟產品。名牌質量方面的隱患可以少一點，不要隨意購買那些雜牌灶具，以免購買后使用過程中出現故障，無處報修，造成危險和損失