小餐館裝修在很大程度上對客流量是起著非常大的作用的,也起著營銷的作用。所以,如果你打算開小型餐館或者你正在開著小型餐館,那么來看看怎么裝修才是最合適的最吸引客流量的。整體格局問題餐館的第一印象很重要,很多消費(fèi)者往往就是憑這第一印象來選擇就餐的餐館,所以在裝修時一定要著力表現(xiàn)這第一印象。但是所謂的第一印象并不是說有多豪華多氣派,而是體現(xiàn)的一種和諧和整體的格局。這整體的格局要能夠表現(xiàn)出餐館的內(nèi)容和檔次,要讓消費(fèi)者吃得舒服還能吃得放心。過分強(qiáng)調(diào)豪華,而忽視了文化品味和大眾化的構(gòu)思,不會收到好的效果。我見過一家在大學(xué)附近開的餐館,這家餐館設(shè)計和裝修都很豪華,門前還有兩位迎賓小姐招待顧客,但是,這樣氣派的裝修和這樣熱情的待遇并沒有為餐館帶來多大的效益,反而生意慘淡。這種情況實際上就是裝修沒有考慮周邊環(huán)境,不符合就餐人群的具體情況,沒有考慮到就餐對象的經(jīng)濟(jì)實力。當(dāng)然我也看過有幾家家常菜館,其業(yè)務(wù)都非常紅火,就因為他們都有一個共識:那就是大眾化的經(jīng)營理念。曾經(jīng)向他們請教過,原來,他們經(jīng)過多次社會調(diào)查后,然后再結(jié)合一些裝修的知識資料,這些資料我可以介紹給大家,在中國吃網(wǎng)的餐飲店面裝修專題資料里面有很多關(guān)于餐館裝修的方法。他們決定裝修店面各有特色,總的一個共同點就是大眾化的裝修,雅俗共賞。除了菜品豐富、菜量較大、經(jīng)濟(jì)實惠、上菜迅速等特點外,裝修風(fēng)格也樸實大方,看起來干凈衛(wèi)生,一看上去消費(fèi)也不高,所以能為顧客所樂于接受。給人第一印象是干凈的、衛(wèi)生的、消費(fèi)不高的小餐館都是比較受大眾歡迎的餐館。裝修色彩搭配問題不同的色彩給人的感覺是不一樣的,往往影響就餐的心情和食欲。據(jù)心理研究,暖色調(diào)是最受顧客歡迎的,很多人們在就餐的時候,胃口都會受到周圍環(huán)境的影響!在心理學(xué)上暖色調(diào)能夠激起人們對于食物的欲望,這種色彩的協(xié)調(diào)能夠讓每一個顧客覺得很溫馨,食欲也會增長。但是如果顏色太過于艷麗,就會導(dǎo)致人們心中產(chǎn)生一定的刺激,對于食欲也會不厭其煩!紅色、黃色、橙色被認(rèn)為是暖色,給人以溫暖、快活的感覺;藍(lán)色、綠色和紫色被認(rèn)為是冷色,給人以清涼、寒冷和沉靜的感覺。如果將冷暖兩色并列,給人的感覺是:暖色向外擴(kuò)張,前移;冷色向內(nèi)收縮,后退。有些經(jīng)營者在裝修時很容易會按照自己喜歡的色彩來裝修餐館,但實際上自己喜歡的顏色并不一定適合在用餐場地。所以經(jīng)營者一定要避免這個誤區(qū)。在裝修時可以選擇鄰近色,鄰近色又可稱為類似色及近似色。例如,紅、紅紫和紫、黃、黃綠和綠等色彩的搭配就是典型的鄰近色搭配。這種搭配比同類色搭配更富有層次和變化,而且適用于空間較大、色彩部件較多、功能要求復(fù)雜的場所,所以在飯店與餐館中應(yīng)用較廣。擺設(shè)問題現(xiàn)在的很多餐館在擺設(shè)方面完全沒有規(guī)律,只要是有空間的地方都會擺張桌子和幾張椅子,不放過任何小小的空間。這對于空間很有限的小餐館來說無可厚非,但是這里要強(qiáng)調(diào)的是,這里在節(jié)省空間的同時要考慮消費(fèi)者的感受,要保證顧客吃得舒服。有個朋友去過一個小餐館用餐,那家店由于做的菜很不錯,所以平時排隊等吃飯的人還是有很多的,但是很小,由于空間有限,所以桌子與桌子之間是很擠的,再加上那種椅子是轉(zhuǎn)的,所以朋友在一轉(zhuǎn)身的時候就不小心用椅子撞上了后面用餐的人,因此而鬧得雙方不愉快。朋友的經(jīng)驗告訴我,即使你生意再好但是在餐館的布置方面已經(jīng)讓你處于劣勢了。顧客用餐時都想要有個好的環(huán)境讓自己吃得舒服,如果吃起來不舒服,還有可能與別人發(fā)生爭執(zhí),那么即使你的菜做的再好吃,也是需要考慮的。燈光設(shè)計問題太亮或太暗的就餐環(huán)境會使客人感到不適,桌面的重點照明可有效地增進(jìn)食欲,而其它區(qū)域則應(yīng)相對暗一些,有藝術(shù)品的地方可用燈光突出,燈光的明暗結(jié)合可使整個環(huán)境富有層次。此外,還應(yīng)避免彩色光源的使用,那會使得餐廳顯得俗氣,也會使客人感到煩躁。希望我的回答對您有幫助!