麻辣水煮魚的做法難不難，有詳細的步驟嗎？
麻辣水煮魚的做法難不難，有詳細的步驟嗎？我煮過，但是跟外面吃的味道對不上，不知道哪個環節出了問題，能分享煮法嗎？？
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柳流逸
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1.買來鯉魚，切成魚片。2.給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)3.少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。裝品鍋，水不要。4.將很多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
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湯鵬鯨
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準備好原材料2草魚清洗干凈，去頭尾，抽去筋3切下兩片魚肉4魚肉切成兩塊、魚骨斬塊，魚肉片成薄片5將魚頭魚骨和魚肉里分別加入少許料酒、適量鹽、香油、自制麻辣紅油拌勻，然后加入雞蛋清和紅薯淀粉抓勻，腌制十分鐘6生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段7將干辣椒和干花椒清洗干凈后放入鍋里小火炒香，出鍋待用8鍋里水燒開，放入豆芽焯水，豆芽熟后裝入容器里9鍋里加入適量油，放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味10加入適量水燒開再煮兩分鐘，使湯汁充分入味11放入魚頭魚骨，煮至魚頭熟12放入魚肉片，煮幾十秒即可13倒入到豆芽的容器里，上面放入炒香的干辣椒和干花椒14鍋里倒入適量油燒到9成熱15將熱油淋上，香飄飄的水煮魚做好了
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龐靜恬
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1、碗里是剁碎的蔥、姜、蒜2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好3、2.3斤的草魚一條，弄干凈后，開始片魚片。第一步處理如下4、第二步：開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最后剩個骨頭架第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加淀粉，料酒，鹽少許腌制(淀粉可以多一些，魚肉會更嫩滑)5、準備工作完成，正式開始做了，加油適量(比炒一個素菜的油多30％左右)，燒熱后加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末(圖一所見)炒香后加入黃豆芽，香芹，炒熟后加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開后略煮，2-3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底。6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10-15分鐘7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開后下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋后用筷子輕輕將其化開8、魚片煮到要開未開時(這時候可以看出來，開始放得多的淀粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多余的淀粉煮了)，用漏勺把魚片小心盛出(魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦)，魚骨頭熬得差不多后，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開
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