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火鍋店布局設計需要注意什么?

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提問者:茅水悅| 常熟| 2925次瀏覽
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已有3條回答

回答數:4211 | 被采納數:17

其一,在現代火鍋店裝修設計中,要想讓我們的火鍋店裝修效果更具魅力,更能滿足現代都市消費者的飲食需求,那就要求我們在開展裝修設計的過程中,對于裝修工作的開展一定要把握住多樣化的設計原則。對于火鍋店裝修行業來說,裝修設計的多樣性往往是一個重要趨勢。只要把握住裝修的多樣化,才能為消費者打造出一個獨具個性魅力的而并不追隨其他的餐廳設計的場所。其二,在現代火鍋店裝修設計中,要想讓我們的火鍋店裝修效果吸引更多消費者的青睞,那就要求我們在開展裝修設計的時候,一定要讓我們的火鍋店裝修效果給消費者提供一種全方位的服務。在現代都市社會中,尤其是對于火鍋店這樣的飲食消費場所來說,關于全方位服務的火鍋店經營場所日益普及,它們食品與裝修的性價通常較為良好。室內公共餐桌在許多座位安排上仍然是流行元素,吸引著大批食客或單獨的就餐者。其三,對于火鍋店這樣的飲食消費場所來說,要想讓我們的火鍋店裝修效果更具吸引力,僅僅做好必要的裝修工作還是遠遠不夠的。那就要求我們的設計師在進行裝修設計的時候,還應做好對火鍋店室內氛圍與環境的合理布局與營造。需要注意的是,在經濟允許的前提下,對于室內裝飾使用創新的材料、飾面、圖形和其他元素較小的空間和鄰里聚會場所的輕松氛圍是這些受人青睞的地方的標志。


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回答數:742 | 被采納數:0

如何充分利用火鍋店的空間,合理防止桌椅是一門學問,所以火鍋店整體布局就顯得相當重要。按照來火鍋店消費的顧客群,可以選用直徑為120-140cm的大桌子和80cm*100cm的小桌子,前者適合十個人左右就餐,而后者適合2-4人使用。為了充分利用面積,火鍋店中居中的位置一般用來擺放較大的圓桌,而條桌則適合擺放在靠窗和靠墻的位置,當然也不能忘了椅子要和桌子配套,不但美觀,也利于擺放。有些火鍋店空間較為充裕,可以設置一些單間,里面擺放較大的桌子。無論是酒店還是普通餐廳,都會用到落臺,火鍋店也一樣,而落臺可以同時作為工作臺和儲藏柜來使用,柜面作為上下菜時的的落臺,同時柜面也能作為酒水或是其他物品的擺放出,柜子也能作為擺放餐具的儲藏柜,一舉多得。一般用的最多是長為80cm,寬為50cm,高為70cm的落臺,落臺的數量與餐桌數量的比例一般情況為1:2-1:4,具體可以根據餐桌布局來安排擺放。


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回答數:1246 | 被采納數:4

一、整體布局
火鍋店的面積大小不一,但要充分利用空間放置桌椅但又不能顯得擁擠。桌子的選擇,一般中等規模的店面可以選用直徑120-140cm的,適合10來人的大桌子,小桌子用80cm*100cm,適合2-4人用。圓桌適于居中擺放,條桌適于靠墻、靠窗,可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳堂的結構進行適宜搭配。有條件的店還可以設置單間,放較大的桌子。椅子和桌子最好配套,利于美觀和擺放安排。落臺既是儲藏柜又是工作臺,柜內存放餐具,柜面作上下菜時的落臺,酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺的規格,長為80cm,寬為50cm,高為70cm。落臺與餐桌的數量比例一般為1:2-1:4,具體數量和擺放位置要根據餐桌布局安排。
二、餐廳的通道
餐廳的布局中,既要考慮充分利用營業面積,又要考慮方便客人進入和離開,還要避免打攪其他客人。餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右,行走的最起碼通道尺寸為100cm。線:客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,一般來說采用直線為好,因為任何迂回曲折。在區域內設置落臺,即可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。服務員動線:餐廳中服務員動線長度對工作效益有著直接的影響,原則上愈短愈好。在服務員動線安排中,注意一個方向的道路作業動線不要太集中,盡可能除去不必要的曲折、在區域內設置落臺,即可存放餐具,又有助于服務人員縮短行走路線。餐廳的空調設備最好還是用中央空調。

三、廚房的裝修
火鍋店廚房的設備和布局是否符合火鍋的生產特點是火鍋生產的重要環節。在設計廚房的設備和布局時,要考慮廚房的面積、安全及便于操作。廚房面積控制在30—60平方米左右,廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方,因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。廚房的照明和通風設備。良好的照明和退風保證調味師能準確的調料和對食品顏色的判斷;另外可提高勞動效率和減少工傷。必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。
四、整體色調
火鍋店的顏色一般不用白色,普遍選擇黃或紅為主,或者黑金色,顯得熱烈喜慶。可以放置一些綠色植物作裝飾,不過不能太占位置。整體色調的選擇還是要按照火鍋店的風格來選擇的。
五、天然氣
應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置,在裝修時應全部預埋。輸氣管用氧焊接,完工后加壓測試,嚴禁漏。若為液化氣瓶,則應擺放在桌下,擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員調節火候大小,又方便顧客調節火候大小。另外,室內應配置足夠的消防器材。
六、配套設施
衛生間是必不可少的,另外空調和通風系統一定要好,火鍋店人多,通風不好的話進去就感覺很悶,相信這樣的就餐環境誰都不會喜歡的。大的包間,可以單獨做出一個衛生間,或者在連排包間的旁邊設計一個衛生間,與大廳衛生間相獨立。
七、墻上裝飾物
火鍋店的墻上可適當裝飾風景畫,還有要有警示標志,警示牌制作材料視餐廳裝飾格調而定,大小為34cm×19cm。比如“請保管好您隨身攜帶的物品”等溫馨提示。


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