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炒菜鍋一般使用生鐵較好，生鐵指的是鐵礦石中冶煉出的鐵錠，一般用作鑄造或煉鋼的原料。熟鐵是對強度低，塑韌性好的低碳鋼的一種俗稱。需說明的是，真正的鋼鐵材料分類是不用“熟鐵”這一說法的，而是用鋼或鐵來分類的:一般來說，含碳量低于2%左右的稱為鋼，含碳量高于2%的稱為鐵。所以說在材質的選擇上面我們應該選擇鐵鍋比較好，連世界衛生組織(WHO)的專家都建議，人們應該選擇安全、對健康有益的中國鐵鍋。在我們選擇了鐵鍋之后，我們就應該來選擇一個鍋蓋了，鍋蓋采用玻璃為原料的蓋子會比較好。在大家做飯時，都會有經驗，需要經常看鍋里面的菜燒到什么樣了，以此來調節火力的大小。因此，會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物里的營養成分，不會因太大的縫隙而流失掉。當然鐵鍋的手柄選擇也是十分重要的，建議挑選以硅膠為材料的手柄，這樣可以防止在使用時出現燙手的情況。劣質鍋的手把就容易導熱，拿在手里就會燙到我們的手，雖然在挑選無法進行當場測試，如果買回家后發現它不防燙，那手可就要遭罪了。我以前在家做飯時就燙到過手，當然就紅了，也不希望這種狀況再發生在您的身上。
首先買炒菜鍋，口徑應該以32公分為最佳值，這個值，較合適二至五口之家。這比較適應中國的家庭。蓋子選玻璃的比金屬的好！玻璃透明，可以看到鍋內的食物狀態。鍋底宜采用平底的為好！因為平底，除煤氣爐可用外，電磁爐也能用，多了一種媒介。鍋宜采用鐵質的較好，理由同第三(鋁質的電磁爐不能用)。獨手柄比兩個柄的更好，有的在手柄的對面，再做一個小手柄，這純屬“畫蛇添足”。占了墻面距離，操作不方便。鍋內采用網格沖壓，比平面型的更合理。手柄與鍋體的連接部分，以三到四顆鉚釘為好。買回后，最好自己檢查一下手柄與鍋體有無晃動，再配個彈簧墊圈。
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個人還是覺得鐵鍋的比較好，用的也比較久。健康。。。
來自炒菜鍋什么材質用的久2014-09-23 -
蓋子選玻璃的比金屬的好！玻璃透明，可以看到鍋內的食物狀態。鍋底宜采用平底的為好！因為平底，除煤氣爐可用外，電磁爐也能用，多了一種媒介。鍋宜采用鐵質的較好，獨手柄比兩個柄的更好，有的在手柄的對面，再做一個小手柄，這純屬“畫
來自誰知道什么材質炒菜鍋好2016-11-24 -
生鐵的好！ 生鐵指鐵礦石中冶煉出的鐵錠，一般用作鑄造或煉鋼的原料。 熟鐵是對強度低，塑韌性好的低碳鋼的一種俗稱。希望對你有幫助。
來自節能炒菜鍋什么材質的比較好？2016-09-10 -
鐵鍋是目前最安全的鍋 鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。 新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易
來自哪位可以告訴下炒菜鍋什么材質2016-08-24 -
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來自炒菜鍋什么材質的好？有什么可供選擇的呢？2016-12-16
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