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不銹鋼餐具與其它金屬餐具一樣，大多一經加熱就容易變黑。要避免這種反應，對新餐具的表面處理很重要，只要在使用前在餐具表層涂上少量油脂，如花生油或動物油，在蒸煮食物時先用文火加熱一段時間，待餐具表層附上一層油質抗氧化膜后，再按您的需要正常使用。如果不出現燒干鍋的現象，就不致再變黑了。若不銹鋼餐具已變黑，想讓其光亮如初，只要用市售“電鍍除銹增光劑”進行保養即可除銹增光。“電鍍除銹增光劑”使用安全，不損鍍面，無毒無味。另外補充，請瀏覽：你的飯盒不是因為氧化而有黑色物質，鐵氧化后的物質是紅褐色的；其次，你可以試一下分辨你的飯盒是哪種不銹鋼？(分辨方式為：用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前后端，有時會吸得住，是因為拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部。)最有可能判斷是430和或304，建議不要使用該飯盒，因為飯盒含鉻(鉻，低毒性，吸收率利用率低。研究發現經常接觸鉻化合物可發生過敏性皮炎、鼻中隔損傷，可間肺癌發生率上升等現象)，而你飯盒的黑色物質是最有可能就是鉻化物，不建議使用。如果判斷是否18-10，則可能是劣質18-10不銹鋼，其中必然夾雜了過量的其他物質，如碳(黑色)。此黑色應該是氧化膜的顏色，一般好的不銹鋼，常用的304的，不會出現這種情況，你這個應該是不銹鐵的，你可以用磁鐵試試，如果可以吸，就是不銹鐵，價格較不銹鋼要低吃飯最好用搪瓷，安全，衛生，不銹鋼醫用和食品級的都是304和316的，顏色發暗，發白，不是那么亮的那種手術刀和手術鉗都是發白的那種不銹鋼，這才是好的不銹鋼。你最關心的問題是對身體有沒有傷害。無論是合金鋼還是不銹鋼，如果出現了黑點，那說明都是被腐蝕掉了，那些黑點的成分主要都是四氧化三鐵和氧化鐵的混合物，它們對人物無害，甚至還可以幫人體補充點鐵質(如果缺鐵的話)。但是，這些黑點的結構是很松散的，大量的細菌和病菌，微生物會隱藏在其中，普通的清洗是無法清洗掉的。而且我相信，你的盤子出現黑點后，有時會有很難洗去的食物殘留味，那就是隱藏在這些黑點背后的東西。而結構致密的正常不銹鋼鈍化面是不可能有細菌殘留的。有些人剛買的不銹鋼鍋，用肥皂洗了好幾遍后，用餐巾紙擦一擦一層黑色，一查才知道是化學拋光材料，名叫青臘，是一種臘制品，有毒，長期食入可能造成細胞異變，精神萎靡不振，記憶力下降等等，嚴重打還會致癌。幸好這會隨著不斷地使用慢慢淡化消失的，短期少量不礙事。要擦干凈，洗是洗不掉的，一定要用力擦。為了你的健康，建議換掉飯盒。防止病菌危害。如果覺得沒必要換掉，可以到商場咨詢質量問題或者商場協調更換。二不銹鋼餐具清洗與保養去除黑色雜質的清潔與保養：1不銹鋼餐具用了一段時間呈“黑霧”，并非變質，但又不是銹，不需磨擦，用布蘸些擦銅水搓抹即亮。2不銹鋼鍋很容易沾上難以刷洗的黑色污垢。去污方法是把較大的鍋加上半鍋左右的清水，并投入一些菠蘿皮，再把小號鍋逐一放進去，在爐灶上加熱煮沸一段時間，等到冷卻以后拿出來，就會發現這些鍋已光亮如新。但要注意，如果是帶木柄的不銹鋼餐具則不宜放在沸水中蒸、煮、燙，以免木柄和膠柄因受熱而膨脹損壞。其它方式的清潔與保養：1.使用前，可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。2.使用后立即用溫水洗滌，以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質和餐具表面發生作用，導致不銹鋼表面黯淡失色，甚至產生凹痕。3.不銹鋼器皿清洗以后，外表的水跡要擦干。因為在加熱的時候，特別在煤球爐上使用時，燃燒時產生的二氧化硫和三氧化硫遇水后會產生亞硫酸和硫酸，這會影響器皿的使用壽命。4.不銹鋼器皿使用一段時間后，表面會有一層霧一樣的膜，可用軟布蘸上一些去污粉或者洗潔精擦洗，就可恢復光亮。如果外面被煙熏黑，也可以用這個辦法清除。5.不能用水長時間浸洗不銹鋼器皿，否則會使器皿表面黯淡，失去應有光澤。6.不銹鋼餐具上沾有污跡，必要時可用不銹鋼蠟涂在斑跡上擦凈。有膠柄的不銹鋼餐具，應盡量避免高溫而使顏色黯淡。7.銹鋼傳熱快，所以放油之后不宜猛火。8.可先用肥皂將不銹鋼餐具上的污漬拭去，然后再用干布來擦干凈。9.如果出現由硬水構成的水垢，可用食醋擦拭干凈或者用石灰和水混合成的糊狀物來揩擦不銹鋼餐具上的污跡，然后用熱肥10.不銹鋼炊具的銹點，宜用0號水磨砂紙干磨；但先要確定是否生銹，若只是一般的焦煙斑點，則宜以廚房清潔劑或去污粉擦拭即可去掉。也可先用水浸泡一夜，再用一小塊1000號水磨砂紙，用手指按在焦黑部位小心研磨即可。或者買一張400號水磨砂紙，在水中浸濕輕力勻磨幾下，即可去除，切勿用大力，以免擦花鍋身。細微的焦跡可用“百潔布”蘸去污粉加少許洗潔精擦除。11不銹鋼用了一段時間后，鍋內會出現咖啡色銹跡，其實不是銹，而是水中的礦物質經長時間凝聚而在鍋壁形成的物質。這些痕跡大可不必去除，對人體也沒有害處。若一定要清理，試用白醋少許倒入鍋內搖勻，然后慢火燒開片刻，看效果如何。不過煮過白醋，一定要用洗潔精之類的清洗劑洗凈，否則易留酸味。也可用細水磨砂紙勻力磨去那些痕跡。三。使用不銹鋼餐具的注意事項：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素制成的，如果使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素會在人體中慢慢累積，對健康不利。因此，不要用強堿性或強氧化性的化學藥劑，如蘇打、漂白粉等洗滌。這些物質是電解質，會與不銹鋼起化學反應。同時不銹鋼餐具不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，這些食品中含有許多電解質，不銹鋼會與這些電解質起化學反應，使有毒金屬元素溶解出來。不銹鋼餐具一般都含有鉻和鎳，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質不銹鋼餐具或者以不恰當的方法使用不銹鋼餐具，就有可能造成重金屬對人體健康的危害。購買時應該注意看一下上面標明的參數。在不銹鋼餐具上常有“13－0”、“18－0”、“18－8”三種代號，代號前面的數字表示鉻含量，后面的數字則代表鎳含量。為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，使用不銹鋼產品應該注意：(1)不要長時間使用不銹鋼餐具盛放強酸或強堿性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。(2)不用不銹鋼器皿煎熬中藥。由于中藥含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發生化學反應而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學物質。(3)勿用強堿或強氧化性化學藥劑洗滌。
其實你沒注意，買的時候就有，有手摸一下，內表面更多一些，手上有黑的，還有點滑。新盆表面是出廠之前的拋光膏及拋光拋下來的的一些金屬微粒。一般比較便宜的不銹鋼制品出廠的時候拋了就不清洗了，所以我們自己得好好洗一下。沒什么大問題。只要不吃到肚子里就沒事。拋光膏就是一些磨料和臘，添加劑什么的。如果是裝食品的一定要用熱水加清洗劑，好好洗一下。
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