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提問(wèn)者:錢(qián)鴻哲| 銅仁| 627次瀏覽
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已有2條回答

許華清
回答數(shù):3818 | 被采納數(shù):0

1. 最常見(jiàn)的就是18/10 或者18/8 不銹鋼的。鍋底是夾純鋁的復(fù)合底實(shí)現(xiàn)均勻?qū)帷?不銹鋼熱傳導(dǎo)系數(shù)15,鋁是230)。堅(jiān)固耐用,導(dǎo)熱均勻。但不銹鋼不適合隔夜存放高鹽,高酸食物。代表品牌:Fissler(菲仕樂(lè)),WMF(福騰堡),裝修'>上海產(chǎn) Zwilling(雙立人),蘇泊爾等。 2. 鑄鐵鍋。一定厚度的鑄鐵鍋導(dǎo)熱均勻,比熱大,保溫持久,很適合做湯鍋燉鍋。(鑄鐵熱傳導(dǎo)系數(shù)80)代表品牌:法國(guó) Le Creuset(酷彩), Staub (后者隸屬于雙立人) 3. 鑄鋁鍋。純鋁導(dǎo)熱非常迅速均勻,比熱也比較大,適合做燉鍋。由于純鋁不宜直接接觸食物,所以此類(lèi)鍋都是用不沾涂層覆蓋。代表品牌:德國(guó)Berndes(寶迪),Woll 4.特種陶瓷/玻璃鍋。特種陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高溫,以及400度以上的驟變溫差。不怕干燒,可以從冷凍室里拿出來(lái)直接上火加熱。且不和任何食材發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。缺點(diǎn)就是導(dǎo)熱比金屬差,只能做湯鍋。(熱傳導(dǎo)系數(shù)40)代表品牌:美國(guó) CorningWare(康寧),Visions(晶彩),法國(guó) Luminarc(樂(lè)美雅) 5. 陶瓷合金鍋具此種鍋在導(dǎo)熱金屬鍋體外表面加一層致密,堅(jiān)硬的特種陶瓷層。具有不銹鋼鍋具和鑄鐵鍋具的所有優(yōu)點(diǎn),且不怕酸堿鹽食物。價(jià)格比較貴,一個(gè)要幾千塊。代表品牌:德國(guó) Silit (目前隸屬于WMF集團(tuán)) 6. 還有一些其他材質(zhì),比如中國(guó)的砂鍋,日本的砂鍋等。砂鍋導(dǎo)熱緩慢均勻,保溫性能好,適合做湯煲(如果不著急)。


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龐靜恬
回答數(shù):5682 | 被采納數(shù):0

電燉鍋就是一種電鍋,但功耗比電飯煲等電鍋要小很多,功率一般在300W以下。最小的不到80W,容量有大有小,如0.7L 1.0L 1.5L 2.0L 2.5L 3.5L 4.5L 5.5L ,電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯,可以使肉和調(diào)料的味道、營(yíng)養(yǎng)很好的散發(fā)到粥、湯里,香味特濃。因?yàn)楣β市。詿鯑|西的時(shí)間較長(zhǎng),2小時(shí)甚至更長(zhǎng)。通常電燉鍋有3個(gè)檔,加熱、保溫和自動(dòng)3檔。市面上比較多的有紫砂電燉鍋、陶瓷電燉鍋,價(jià)格從不到100元到幾百元不等十大品牌網(wǎng)maigoo上有2010年電燉鍋十大品牌名單,像 天際電燉鍋 美的Midea 蘇泊爾SUPOR 燦坤EUPA 偉龍電燉鍋 等都是知名的品牌。


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