世界上已知魚類約有26000多種,是脊椎動物中種類最多的一大類,約占脊椎動物總數的48.1%。它們絕大多數生活在海洋里,淡水魚約有8600余種。我國現有魚類近3千種,其中淡水魚有1000余種。最常用的分類法一生只能生活在淡水中的魚類。占總全球魚類33.1%,約8600種例如:鯰魚、羅漢魚。次級淡水魚 一生大部份時間生活在淡水,偶爾活動或棲息于半淡咸水、海水中的魚類。占總全球魚類8.1%,約2100種。 例如:吳郭魚、大肚魚。 周緣性淡水魚 棲息于海水或半淡咸水,其生活史亦會在淡水中生活,或進入半淡咸水中活動的魚類。包括溯河性魚類、降海性魚類及偶然進入河川生活的海水魚。占總全球魚類0.6%,約160種。 例如:蛇鰻、牛尾魚。
廣義的說,系指能生活在鹽度為千分之三的淡水中之魚類就可稱為淡水魚。 狹義的說,系指在其生活史中部分階段如只有「幼魚期」或「成魚期」,或是終其一生都必須在淡水域中渡過的魚類。世界上已知魚類約有26000多種,淡水魚約有8600余種。我國現有魚類近3千種,其中淡水魚有1000多余種。世界上已知魚類約有26000多種,是脊椎動物中種類最多的一大類,約占脊椎動物總數的48.1%。它們絕大多數生活在海洋里,淡水魚約有8600余種。我國現有魚類近3千種,其中淡水魚有800余種。
我國是世界上淡水水面較多國家之一,淡水面積約為三億畝,其中可供養魚的水面約7500萬畝。由于我國大部分地區位于溫帶或亞熱帶,氣候溫和、雨量充沛,適于魚類生長,又有草、鰱、鳙、青、鯪、鯉、鯽、團頭魴等優良魚類的養殖技術,所以是當今世界淡水養殖業最為發達的國家,無論養殖的面積和總產量都居世界領先地位。由于我國地域廣闊,地理和自然環境各異,各地區的魚類品種各具特色。按照氣候的區域分類,以下是魚類的分布情形: 東南區:其中包括廣東、廣西、云南、貴州、福建、臺灣和海南島等地,這些地區主要生長喜暖性魚類,品種繁多。其中代表魚類有鯪魚、卷口魚、中華鲅魚、東坡魚、花鰍魚、臘光長鰍、沙鰍、扁頭平鰍、爬巖鰍、平鰭鰍、小吻魚、長鰭鰭鲇、胡子鲇、鰻鱺、黃鱔、斗魚、攀鱸等,而主要養殖魚類為青、草、鰱、鳙、鯪、團投魴、胡子鲇、羅非魚等南方品種。 江河平原區:其中包括長江中下游、黃河下游及遼河下游,這里除了江河流域,還有眾多的湖泊,是我國淡水魚類的主產區。天然水產魚類眾多而盛名,有青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鲇、鳊、
主要品種 目前,我國淡水養殖的魚類約有30余種。其中普遍養殖的主要種類有傳統養殖的“四大家魚”(即青魚、草魚、鰱魚和鳙魚)、鯉魚、鯽魚、團頭魴等,還有近些年來新發展的(包括從國外引進的)養殖品種,如埃及胡子鲇、大口鲇、白鯽、細鱗鲴和各種尼羅非鯽等10余種,也是常見的養殖對象。現分別將主要的淡水養殖魚類作簡要介紹。 一、青 魚 青魚(mylopharyngodon piceus)又叫黑鯇、青鯇、青根魚。呈圓筒型,腹部圓而無角質棱,頭較尖,體色及各鰭青黑,腹部灰白,鱗大而圓,尾鰭叉形。咽部有堅實的臼狀齒,適于壓磨食物。腸較短,約為其體長的1.5倍。在天然環境的 二、 三、3.75% 4.03% 30.49% 4.22% 3.75%4.22% 21.58% 5.63% 22.32% 草魚鯉魚鯰魚鯧魚金魚鰱魚甲魚羅非魚黃花魚 四、 全國淡水魚分類示意圖 五、 六、水體中主要以螺蚌類及水生蚯蚓和昆蟲等動物性餌料為食。棲息于水的中下層。青魚在我國 長江、珠江及東北一些河流均有分布,但資源趨少。其最大個體重量可達60~70公斤。其肉嫩味美,經濟價值高。南北各地均可養殖。在人工養殖的情況下,生長較快,只是其餌料比較缺乏,少有單養。如與草魚、鰱、鳙魚搭配混養較為恰當。喂養到體重2~3公斤時上市為宜。 二、草 魚 草魚(Ctenopharyngodon idellus)又叫白鯇、草棒、白鮮、鯇魚。體較長,近似圓柱形,腹面無角質棱。體色黃褐,背方、頭部的顏色較深,腹部灰白。鱗大而圓,后緣灰褐。各鰭色淡灰或淡黃。通常喜棲息于水體的中下層或靠水草多的地方,是比較典型的草食性魚類。體長6厘米以下 的魚苗、魚種主要吃浮游動物和藻類,生長至6厘米以上時,其食性就明顯地轉向吃食各種草類,如眼子菜、苦草、輪葉黑藻、小茨藻、浮萍等水生植物,也喜吃各種陸生嫩草、蔬菜、米糠、麩皮、豆餅、豆渣和酒糟等。草魚生長的最適水溫為24~30℃之間,當水溫下降到10℃以下時停止攝食,進入冬眠狀態。 草魚的性成熟年齡受地理位置和氣候條件影響。我國大部分地區,4~5齡的草魚可達到性成熟階 段,南方成熟早于北方1~2年。雄魚比雌魚又普遍早熟一年。初次達到性成熟的雌魚重約10公 斤,雄魚約8公斤。相對懷卵量通常約為10萬粒每公斤體重。產卵期大致是:華南4月初旬至5月中旬;華中、華東4月下旬至5月中旬;北方遲至6月中旬至7月中旬盛產。在池塘養殖的條件下,須經人工催情才能產卵。卵為漂浮性,需流水孵化。通常在水溫20~25℃時,約經28~32小時可孵出仔魚。 草魚是比較大型的魚類,最大個體可達40余公斤重,如果飼養條件良好,投以配合飼料喂養,通常1齡魚可達0.7~1公斤。適宜上市的食用商品草魚規格以1.5~2公斤為佳。 三、鰱 魚 鰱魚(hypophthalmichthysmolitriac)又叫白鰱、鰱子。體側扁,背部青灰色,兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達肛門。胸不超過腹鰭基部。 各鰭色灰白。鰱魚性急躁,善跳躍。生活在水體的中上層。 鰱魚是典型的濾食性魚類,在魚苗階段主要吃浮游動物,長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物,亦吃豆漿、豆渣粉和米糠等,更喜吃人工微顆粒配合飼料。適宜在肥水中養殖。 鰱魚的性成熟年齡較草魚早1~2年。成熟個體也較小,一般3公斤以上的雌魚便可達到成熟。5公斤左右的雌魚相對懷卵量約4~5萬粒松斤體重,絕對懷卵量20~25萬粒。卵漂浮性。產卵期與草魚相同。近些年來發現內地養殖的鰱魚有退化現象,主要是個體小,成熟亦有提前情況,因 此應該注意引進原產地苗種,提純復壯。鰱魚也是大型魚類,在天然河流中可重達30~40公斤。在池養條件下,如果餌料充足的話,1齡魚可達到0.8公斤上下。適宜上市的食用商品鰱魚,體重在1~1.5公斤較好。 四、鳙 魚 鳙魚(aristichthys nobilis)又叫花鰱、胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長,其后緣超過腹鰭基部。 鳙魚性溫馴,不愛跳躍,生活在水體中層。濾食性,主要吃輪蟲、枝角類、橈足類等浮游動物,也吃部分浮游植物和人工飼料。 鳙魚的生長速度比鰱魚快,在天然河流和湖泊等水體中,通常可見到10公斤以上的個體,最大者可達50公斤。適于在肥水池塘養殖。在飼料充足的條件下,1齡魚可重達0.8~ 1公斤。性成熟年齡與草魚相同或稍早。初成熟個體體重大;部分地區需10公斤以上,但在兩廣地區,通常不足10公斤的親魚也可產卵。催產季節多在5月初至6月中旬,其他繁殖生態條件大致與鰱魚相同。 五、鯉 魚 鯉魚(Cyprinus carpio)體呈紡錘形,稍側扁,背部略突,腹面較扁平。吻部有須兩對。體色青黃,也有紅色和黑褐色的品種。 鯉魚性溫順,生活在水體下層,對環境的適應性較強,在水溫15~30℃范圍內均能很好地生長。 當水體中的溶氧下降到0.5毫克/升時,也不致于窒息死亡。 鯉魚是雜食性魚類,在魚苗、魚種階段主要吃浮游動物和輪蟲等,成魚階段吃各種螺類、幼蚌、水蚯蚓、昆蟲幼蟲和小魚蝦等水生動物,也吃各種藻類、水草和植物碎屑等;在池內或網箱中喂養時,常投喂各類商品飼料和人工配合飼料。吃食好,生長快,肉質堅實味美,營養豐富,經濟價值高,是淡水養殖魚類中最常見的優良種類之一. 鯉魚通常2齡左右性成熟,并能在池塘、湖泊、水庫等靜水中自然產卵繁殖。產期2~4月間,卵粘性,附著于水草或其他物體上進行孵化。當水溫在25℃時,經4天便可孵出魚苗。 鯉魚的性狀容易受外界各種因素或人為的條件影響下改變。人們在長期的生產實踐中,培育出近20個鯉魚的品種,如鏡鯉、紅鯉、荷包紅鯉、團鯉等等。近些年來,我國魚類育種科學工作者利用各種雜交方法,又獲得了生長快,產量高的許多雜交鯉魚品種,如豐鯉、建鯉、穎鯉等等。這 些新品種都已被推廣飼養,生產效果良好。由于鯉魚的適應性強、苗種來源廣,人們喜吃,目前已普遍把它們作為池塘、網箱和流水養殖對象,不少地區也把它們飼養于稻田,收益頗好。依群眾的習慣,上市商品鯉魚的個體重量,以0.5~1公斤為宜。 六、鯽 魚 鯽魚(Carassiusauratus)又叫鯽殼、佛鯽。體形略似鯉魚,但吻部無須,背部深灰色,體側和腹部銀白或略帶淡黃色而易于和鯉魚區別。 鯽魚分布廣,適應能力特別強,能受0℃的低溫,也能忍受0.1毫克/升以下的低氧,并在酸堿度ph值10左右的水體中也能生長繁殖。鯽魚的繁殖能力強,其性成熟早,一般1齡魚就可懷卵。據資料,一尾重約100克左右的雌魚,其懷卵量可達800~1000粒,5齡魚可超過10萬粒。產卵習性大致與鯉魚相同。 鯽魚也是雜食性魚類,幼鯽主要吃浮游生物和植物嫩芽、腐屑等。成魚喜吃各種水生昆蟲和底棲動物,也吃各種商品飼料,對食物無嚴格選擇。鯽魚肉味鮮美且富含營養,其鮮肉含蛋白質高達17.86%。據有關藥書記載,鯽肉有健脾開胃,增進食欲,補虛弱,可治脾虛的泄瀉、痢疾和便血之功能。更有“病后食之,易恢復體力;產婦食之,能增加乳汁”之說,可謂珍品。與鯽魚同類的還有銀鯽(C.gibelio),原產東北地區,背部較高;白鯽,原產日本,其體型大,高而側扁;彭澤鯽,原產江西,為鯽魚中選育出的一個優良品種。它們都具有生長快,個體大的特點,1齡魚可達0.2~0.5公斤,因而得到廣泛的推廣運用。鯽魚生活力強,苗種來源廣,營養價值高,養殖上常作為搭養種類,但近年來趨于進行單養,將其作為池塘、網箱、稻田的主要養殖對象,效益頗高。一般鯽魚的上市規格為0.1~0.5公斤。 七、鱖 魚 (一)形態特征 鱖魚體側扁,背部隆起,頭呈三角狀,口大,端位,口裂傾斜。鱗小,背鰭發達,其前部有幾個鋒利的硬刺;尾鰭呈扇形。體側灰黃色,有不規則的大黑斑塊,較鮮艷。 (二)生活習性 鱖魚喜居于水的下層,棲息于緩流而有水草叢生的水域,捕食方式是利用偽裝的體色在水草中悄悄地游近被食魚,突然襲擊。冬季在大的江河、湖泊的深水中越冬。鱖魚生長較快,第一年體長可達13.5厘米,第二年為17.6厘米,第三年為23.2厘米,第四年為30厘米。 (三)生殖習性 鱖魚3年性成熟,體長25厘米左右。體長34~37厘米的雌魚平均懷卵量為7萬~9萬粒,體長41~42厘米的雌魚平均懷卵量為16萬粒左右。成熟卵徑1.35毫米,具有油球,膨脹后卵徑2毫米左右,卵為浮性,浮于水的中下層。黑龍江省6月份鱖魚產卵繁殖,在有流水的地方產卵,此時雄魚追逐雌魚。完成產卵受精后,在水溫23~25℃時,50小時可自然孵化出魚苗,剛破卵膜的小苗體長4.2毫米左右。 八、團 頭 魴團頭魴(megalobrama amblycephala)又叫武昌魚、團頭鳊。是中型的優質經濟魚類。體型側扁,側視呈菱形。頭尖口小,上下頜等長。腹面自腹鰭基到肛門間有明顯的腹棱。體色青灰或深褐色,兩側下部灰白,具有縱向的暗色條紋。體鱗較細密。 團頭魴常棲息在水體的中上層,以水草、旱草和水生昆蟲為食。2齡可達性成熟,5~6月間產卵 繁殖,卵粘性,附于水草或人工魚巢上孵化。這種魴魚,肉質甚好,國內不少地區已作為池塘養殖對象。當年魚的最大個體重量,可達0.15~0.25公斤。以2齡魚體重在0.5~0.6公斤時上市為宜