一般中小型的咖啡店，無(wú)論是設(shè)施機(jī)能還是咖啡種類，均無(wú)法與大型連鎖咖啡企業(yè)相抗衡。因此在顧客的爭(zhēng)取與商圈的把握上，必須充分利用地址的優(yōu)勢(shì)。曾經(jīng)有人說(shuō)過(guò)，咖啡店若能選定一個(gè)適當(dāng)?shù)牡刂罚瑒t其經(jīng)營(yíng)的成功率在70%以上，可見(jiàn)有效的地址戰(zhàn)略對(duì)咖啡店的營(yíng)運(yùn)實(shí)在是關(guān)系重大。選擇合適的開(kāi)店地址時(shí)，必須考慮到該區(qū)域是不是消費(fèi)者集中而且具有某些功能的場(chǎng)所，諸如經(jīng)濟(jì)、政治、文化、商業(yè)等功能中心或交通樞紐等。在地址選定之后，還要經(jīng)常注意周邊環(huán)境的變化。通常來(lái)說(shuō)，大多以咖啡店為圓心，繪出1公里或1.5公里的半徑范圍，作為咖啡店的商圈。不過(guò)在進(jìn)行咖啡店商圈的設(shè)定時(shí)要注意：一般飲料商圈較小，研磨咖啡則商圈較大。另外交通狀況、地區(qū)內(nèi)的設(shè)施情況等，都可能影響到商圈的分布。例如在鐵道附近的咖啡店，其商圈的劃分可能以鐵道為界；河流兩旁的咖啡店也可能以河流為界。由于這些人為或自然的區(qū)隔，往往會(huì)造成顧客消費(fèi)心理上的差異。當(dāng)然，咖啡店經(jīng)營(yíng)者還必須了解本店的顧客大約是在怎樣的一個(gè)區(qū)域范圍之內(nèi)，并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口戶數(shù)、顧客層、職業(yè)概況及消費(fèi)特性等，以便掌握此區(qū)域消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)性，并針對(duì)其需求展開(kāi)一系列的銷售活動(dòng)，這就是“商圈管理”。通常，咖啡店經(jīng)營(yíng)為求有效掌握來(lái)店顧客的特性及分布區(qū)域，應(yīng)經(jīng)常收集來(lái)店顧客的意見(jiàn)，并給予客人某種優(yōu)惠或贈(zèng)品，請(qǐng)其留下基本資料(姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等)。通過(guò)這種方式可以測(cè)出來(lái)店顧客的分布情況。如果再能長(zhǎng)期性地完善這些資料，并深入加以分析，就可以大致掌握咖啡店商圈的具體分布情況了。若能進(jìn)一步通過(guò)促銷活動(dòng)的有效實(shí)施，有系統(tǒng)地整理與分類來(lái)店顧客資料，則對(duì)基本顧客的培養(yǎng)與維系可提供不少幫助。尤其是社區(qū)性咖啡店，經(jīng)營(yíng)者對(duì)商圈的有效掌握與對(duì)來(lái)店顧客的分析，是咖啡店成功經(jīng)營(yíng)的重要工作，所以商圈的管理是咖啡店拓展業(yè)務(wù)的重要一環(huán)。