盛夏季節,常有一些家里發現蛾子滿天飛;米缸里常出現芝麻粒大小的米蛀蟲;面和掛面長蟲;綠豆中蟲子到處爬;花生米被蟲蛀等現象。這些現象就是糧食的蟲害污染。 糧食的蟲害污染,主要指由各種不僅善爬能飛,而且通過糧食加工機械、運輸材料及工具等間接污染的害蟲(如甲蟲類、螨、蛾類等)所造成之污染。不同的害蟲,其獵物是不同的,如甲蟲(大谷盜米象、谷囊、黑粉蟲等)損害米、麥、豆等;螨類(粉螨)損害面粉;蛾類(螟蛾等)損害稻谷。蟲害不僅損害大量的糧食,影響糧食的營養價值,而且使糧食帶有不良氣味,降低質量,減少重量,容易使糧食發熱和微生物的進一步作用,造成糧食腐敗變質。那么,作為家庭如何預防自家的糧食不受蟲害污染,或已經被蟲害污染又怎么處理呢? 米、面防蟲 米、面在炎熱的夏季很容易生蟲。為了防止米、面生蟲可采用一些簡易措施。例如,用紗布將花椒或茴香縫成小包(每包10克花椒或茴香),放在米、面缸內或桶內,強烈的刺激性氣味,不僅外面的蟲子不會再來,里面的蟲子也會跑掉;也有的在糧食缸內放幾枚螃蟹殼、甲魚殼、大蒜頭,也可防米、面生蟲。米、面生蟲后最好不要暴曬,因為暴曬不僅達不到殺蟲效果,會適得其反。可能幾天后不僅米蟲會有增無減,而且米面因為暴曬而影響口味。應該將生蟲的米面放在陰涼處,讓蟲子爬出來,然后用篩子篩一篩。 綠豆防蟲 買來綠豆后,將其放在開水中浸燙十幾分鐘后,撈出曬干,裝入罐內密封起來,能長時間不生蟲,不長霉 。生了蟲子的豆子也可以這樣處理,以殺滅豆子上的蟲害和蟲卵。除了綠豆外,其他豆子也可用此法。 花生防蟲 花生不僅易生蟲,而且容易被黃曲霉菌污染。家庭儲存的花生米一定經常的晾曬(紫外線可破壞霉菌及其毒素),晾曬后置于塑料袋或其他容器中密閉起來,置于干燥、陰涼、避光處儲存。一旦發現霉粒,應及時檢出,以防污染其他好的花生粒。為了防止花生蟲害,可在花生米袋內或容器中放一小包花椒。一般,花生不宜儲存到來年的雨季后再食用。另外,花生最好帶殼儲存。 預防蟲害最好的方法:有計劃的購買,避免久存。 提示:生了蟲的糧食雖然口感官較差,但仍然可以吃;或參入部分好的米/面,這樣可以改善口感。
夏季由于天氣炎熱、空氣濕度大,大米容易吸濕、發霉和生蟲。下面介紹幾種家庭存放大米防止生蟲的方法:
一、無氧保存法:先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)干透,然后將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿),扎緊袋口,放在陰涼干燥處,這樣大米可以保存較長時間。
二、花椒防蟲保存法:花椒是一種自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驅蟲作用。具體方法是將20至30粒花椒放在鍋內,加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火,將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干,然后將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒,分放在米袋的上、中、底部,扎緊袋口,將米袋放在陰涼通風處,即可防止大米生蟲。
三、草木灰吸濕保存法:在盛米的缸底,鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內,放在缸底部),然后倒入晾干吹透的大米,并將米缸蓋嚴,置于陰涼干燥通風處,即可保存較長時間。
四、海帶防蟲保存法:干海帶具有很強的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時,大米和海帶以100比1的比例混裝,經10天左右取出海帶晾干吹干透,然后再放回米中,這樣反復幾次后即可防止米霉變和生蟲。
1.白酒貯糧法:把裝有100克白酒的酒瓶,用紗布扎好瓶口,放入距缸底部30厘米深處,裝滿糧食即可。
2.生姜防蟲法:將鮮姜切成薄片,曬干后放在糧食表面。
3.煙莖防蟲法:囤貯糧時,在囤底部及上部放入切碎的煙莖10厘米厚;若用缸貯存糧食,把切碎的煙莖放在糧面上,加蓋后再用塑料薄膜封嚴,可使新糧保持8個月無蟲。
4.柳樹葉防蟲法:將切碎的柳樹葉按1∶2500的比例拌入糧食,將糧食封閉貯存,能有效防蟲達半年以上。
5.山蒼子(或油)防蟲:將糧食裝于便于密閉的缸、壇或罐中,取山蒼子碾成細末,用山蒼子油(中藥店有售)更好,用小碟裝好,放入容器糧面上,然后將容器密封數天,再開蓋放氣。取出山蒼子以后密閉貯存,糧食就不會生蟲子,每20公斤糧食只需10多粒山蒼子或2粒山蒼子膠囊。這種方法還可以去除糧食中的黃曲霉毒素。
6.花椒、茴香防蟲法:將花椒研細后加少量茴香,用紗布包好,放在密閉的糧堆表層,每50公斤糧食放100克花椒。
7.桔皮、紅辣椒、生姜防蟲法:將3種物質干粉碎,可等量或不等量混合,用紗布包裝成每袋50克,500公斤糧食分3層共投放10袋,用塑料薄膜密封貯存。
8.草木灰壓蓋貯糧法:在缸底部鋪上3厘米厚的碎草秸(以麥秸為佳),上面蓋一層報紙,裝入硒干的小麥,待裝至離缸口2—3厘米時,放入草木灰,再用報紙將缸口封實。
9.大蒜防蟲法:將大蒜去皮后埋入大米、面粉中,防蟲效果可達半年。
10.蟹殼或甲魚殼貯糧法:洗凈曬干的螃蟹殼或甲魚殼,放幾片在豆類或其它糧食的缸里;在米缸(桶)里放置3—5片干蟹殼或甲魚殼,防蟲效果更好。