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一是排風:熱氣騰騰的火鍋,水汽很大,加上味道,所以排風很重要。二是通道:備餐柜的擺放既不能影響過道的暢通又不能影響菜品的取用方便。三是燈光:臺面上必有射燈,看上去菜品新鮮;就餐敞亮。四是隔斷:火鍋店一般都是有大廳的,人聲
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