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一項(xiàng)研究表明，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做實(shí)驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：使用鐵鍋烹熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。研究者認(rèn)為，從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應(yīng)首選鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康不利。 此外，菜炒熟時放鹽比未熟時放鹽可以保存更多的維生素C，還能減少蔬菜中水分的滲出，保證其口味鮮嫩。經(jīng)常用鐵鍋炒菜，對預(yù)防缺鐵性貧血有益處。
賣個鑄鐵鍋吧，鑄鐵鍋的導(dǎo)熱系數(shù)要比不銹鐵的導(dǎo)熱系數(shù)高，節(jié)省能源，而且鐵質(zhì)被人體吸收也是有好處的
你好；：當(dāng)然是鐵鍋，對身體好，不易壞，但是唯一的不足之處就是容易生銹，但是鋁對身體有害處，鐵是人體必須的元素！炒菜的時候可以增加營養(yǎng)！謝謝
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你好，一般以下材質(zhì)的就很不錯。 1、不銹鋼鍋。鍋體是18/10 醫(yī)用不銹鋼（含18%鉻，10%鎳）。這種不銹鋼光亮，安全，穩(wěn)定，抗銹蝕能力很強(qiáng)。 2、厚鑄鐵鍋，鑄鐵材質(zhì)非常健康，導(dǎo)熱均勻迅速，加之比熱和密度都比較大，
來自求朋友給說一下炒鍋那種材質(zhì)好？2015-12-10 -
不要迷信價格高的,國內(nèi)的大品牌就可以,選生鐵鍋就可以,記住不要涂有特富龍涂料的(所謂不粘鍋),熟鐵的也不行(白鐵)因?yàn)樗鼙?只適合在大飯店用,因?yàn)楸鳠岷菘旒矣貌缓线m.因?yàn)槟悴皇菍I(yè)廚師手法沒有那么快.蘇泊爾,愛仕達(dá),
來自求大神說說什么材質(zhì)的炒鍋好2016-09-03 -
國外的鍋具絕大部分是不銹鋼鍋。鍋體是18/10 醫(yī)用不銹鋼（含18%鉻，10%鎳）。這種不銹鋼光亮，安全，穩(wěn)定，抗銹蝕能力很強(qiáng)。只要不做為容器存放電解質(zhì)（鹽，醋什么的），可以用很長時間。廚具大牌大都是這種材料。什么雙立人
來自什么材質(zhì)的炒鍋好2015-05-29 -
首先買炒菜鍋，口徑應(yīng)該以32公分為最佳值，這個值，較合適二至五口之家。這比較適應(yīng)中國的家庭。 蓋子選玻璃的比金屬的好！玻璃透明，可以看到鍋內(nèi)的食物狀態(tài)。 鍋底宜采用平底的為好！因?yàn)槠降祝簹鉅t可用外，電磁爐也能用，
來自炒鍋用什么材質(zhì)的好2016-03-28 -
你好，鋁合金材質(zhì)的炒鍋還行，鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導(dǎo)熱均勻、不生銹，但不宜用來燒煮酸性或堿性食物以及過咸的食物，否則，炊具中的鋁會大量溶出污染食物。
來自鋁合金材質(zhì)的炒鍋好嗎2016-04-21
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