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w603
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確定廚房的操作順序及相應的設備配置廚房布置的重點在于有效利用空莘，有目的地安置各種設備，盡量完善各項功能，合理安排操作順序。廚房的功能分區和工作三角形廚房依據功能可分為貯存、準備和烹飪三個工作區貯存區是貯備食品和餐具的地方，包括冰箱和存放各類餐具的櫥柜，為使操作順暢、方便，貯存區應盡可能靠近入口。準備區放在此，餐前是進行洗菜、切菜、配料等預備工作，餐后是洗碗、清理殘渣的地方，常用品廚具多此，需方便取物和放置碗碟。
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