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誰知道茶餐廳的設計要求有哪些?

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提問者:韋嘉言| 杭州| 947次瀏覽
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已有2條回答

123靜子
回答數:48433 | 被采納數:10

  1、 餐廳的面積一般以1.85平方米/座計算,指標過小會造成擁擠,指標過寬,以增加工作人員的勞作活動時間和精力。
  2、 100座及100座以上餐館、食堂中的餐廳與廚房(包括輔助部分)的面積比(簡稱餐廚比)應符合下列規定:
  (1) 餐館的餐廚比宜為1∶1.1;食堂餐廚比宜為1∶1;
  (2) 餐廚比可根據飲食建筑的級別、規模、經營品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區特點等不同情況適當調整。
  3、 餐廳或飲食廳的室內凈高應符合下列規定:
  (1) 小餐廳和小飲食廳不應低于2.60m;設空調者不應低于2.40m;
  (2) 大餐廳和大飲食廳不應低于3.00m;
  (3) 異形頂棚的大餐廳和飲食廳最低處不應低于2.40m。


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黃瓜5037
回答數:32903 | 被采納數:5

你好,1、 餐廳的面積一般以1.85平方米/座計算,指標過小會造成擁擠,指標過寬,以增加工作人員的勞作活動時間和精力。
2、 100座及100座以上餐館、食堂中的餐廳與廚房(包括輔助部分)的面積比(簡稱餐廚比)應符合下列規定:
(1) 餐館的餐廚比宜為1∶1.1;食堂餐廚比宜為1∶1;
(2) 餐廚比可根據飲食建筑的級別、規模、經營品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區特點等不同情況適當調整。


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